骨なしプライムリブレシピ|プライムリブの購入と調理について知っておくべきことすべて

プライムリブは見事なプレゼンテーションを行い、家族や友人と共有するための大切な休日のお気に入りです。この骨なしプライムリブのレシピは期待を裏切りません。プライムリブは、柔らかくジューシーな中身と美しく茶色のサクサクした皮で、今年の期待どおりに仕上がることが期待できます。しかし、最初から最後までどのくらい正確に取得しますか？

絶対確実な調理方法に加えて、プライムリブの必需品すべてと質問がありますか？まあ、彼らはすでに答えられています。

• プライムリブとは何ですか。
• 購入のヒントと肉屋に何を頼むか。
• プライムリブの量購入するリブ。
• ローストからさらに風味を引き出すためのヒント。
• プライムリブを味付けするための最良の方法。
• 温度計がなぜ
• 希望の温度に調理するための簡単なタイムハック。

群衆のためにプライムリブローストを作ることは、最初は恐ろしいように思えるかもしれませんが、良いニュースは、それは本当に非常に簡単です。準備は簡単で、調味料は最小限の労力で済み、残りは本当に温度計次第です！これらのすばやく簡単なヒントを使用すると、今年のホリデーテーブルに完璧に調理されたプライムリブがあるので安心できます。

プライムリブ：正確には何ですか？

高く積み上げられたリブアイステーキのスタックを想像してみてください。これは本質的に骨なしプライムリブローストであり、個々のステーキではなく、1つの巨大な栄光の牛肉の塊を見ています。それがどこから来ているのかを知って驚くことはないでしょうが、牛のプライムリブセクションを推測した場合、あなたは正しいと推測しました。

プライムリブの購入方法

あなた食料品店では、プライム、セレクト、チョイスの3つのグレードの牛肉を見つけることができます。プライムリブはプライムビーフである必要があります。

霜降りの問題

プライムビーフは霜降りが多く、肉の切り身全体に流れる脂肪のための派手なビーフスラングです。リブアイビーフに関しては、今日の時代の悪いこととして脂肪、霜降りがすべてです。ロースト全体に流れるこれらの脂肪の筋は、調理プロセス全体を通してローストを湿らせておくのに役立ち、大量の風味を追加します。霜降りを良くするために、ローストの表面を横切る脂肪の細い流れを探してください。

肉屋に頼んでください…

肉屋からプライムリブを購入するときカウンター、あなたがそれに最高のドルを払っているので、彼らが彼らの最も貴重な肉の塊を手渡すことを期待しないでください。厳選された牛肉や厳選された牛肉よりもはるかに柔らかく風味豊かなプライムグレードの牛肉を特にリクエストするようにしてください。また、骨なしで調理したい場合は、必ず骨を取り除くように依頼してください。

プライムリブに関しては、最初のカットと2番目のカットの2つの方法があります。最初のカットを依頼します（別名、ロースエンドまたはスモールエンド）。このカットはリブ10〜12で構成され、セカンドカットのプライムリブよりも柔らかくなります。

プライムリブの購入量

1ポンドあたり2人で食事をすることが期待できます。骨なしプライムリブロースト。プライムリブのポンドに2を掛けると、おおよそのサービング数になります。疑わしい場合は、サービングの重い側に寄りかかってください。他の方法よりも十分以上のものを用意することをお勧めします。さらに、残りのプライムリブは翌日サンドイッチの1つになります。

骨なしプライムリブのローストを調理する方法

このセクションでは、すべての調理の基本について説明します。 ：伝統的な方法を使用してプライムリブを調理する方法とそれが最良の結果をもたらす理由、ローストを準備する方法、それを味付けするもの、それを調理する必要があるものと理由、そしてもちろん、プライムリブの調理時間と温度。

ボーンレスプライムリブレシピの概要

1. パットローストで乾かし、ファットキャップを軽くスコアリングします。
2. 塩とコショウで味付けします。
3. 450°で15分間ローストします。
4. オーブンの温度を300°に下げ、中程度のレアの場合は内部温度が120°に達するまでローストします。
5. ローストを休ませます。彫刻の15〜20分前。
6. 3/4インチの厚さにスライスして提供します。

骨なしプライムリブを調理する最良の方法

骨なしプライムリブを調理する最良の方法は、伝統的な方法を使用することです：高温でローストを開始します短時間、熱をより低い温度設定に下げ、残りの調理時間はこの設定を続けます。

高温でローストを始めると、ゴージャスなクラストができます。残りの調理時間は温度を下げると、ローストの最終的な内部温度をより細かく制御できます。

ローストは、鍋の底に触れないように、ラックに置いておく必要があることに注意してください。ローストパンに取り付けられたローストラック、または頑丈な縁のある天板にしっかりと取り付けられた（またはその上にある）オーブンセーフラックを使用できます。

ローストの準備

はじめに、ローストをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、ファットキャップにスコアを付けます。ローストにスコアを付けると、骨なしのプライムリブローストの上部から脂肪が簡単に滴り落ち、調味料で風味をさらに高めることができます。ローストを採点する方法のヒントについては、ローストを採点するためのスプルースイーツテクニックを参照してください。心配しないでください。簡単です。

これが完了したら、ローストに油を塗り、味付けをします。

より良い皮のための乾燥年齢

時間があれば、風味を最大化できるように、数日前にローストを購入することを検討してください。食料品店で購入する牛肉はすべてある程度乾燥熟成されていますが、1〜2日前に味付けをして冷蔵庫（蓋なし）に入れると、ローストの外側の水分が減ります。 、内部の水分を失うことなく。

このプロセスにより、プライムリブ全体の牛肉の風味が強まるだけでなく、骨なしプライムリブローストに完璧なクラストを作ることができます。

プライムリブのローストを味わう方法

プライムリブの味付けを複雑にしすぎて時間を無駄にしないでください。プライムリブは、霜降りがゴージャスで、肉厚の風味が素晴らしいので、輝かせてください。見事なプライムリブ調味料に必要なのは、コーシャーソルトと挽きたての黒コショウだけです。真剣に。それだけです。

骨なしプライムリブ：調理時間、温度、そして完成度

最後にあなたがしたいのはあなたの休日の夕食で過度に調理されたプライムリブを提供することです。温度計がそばにない状態でプライムリブの焙煎を開始しないでください。これを十分に強調することはできません。

完璧に調理されたプライムリブを保証できる調理時間チャートはありません。温度計だけがそれを行うことができます。ローストと調理時間の内部温度は、さまざまな要因によって異なります。ほんの数例を挙げると、オーブンに入れるときのローストの温度、特定のローストの正確なサイズ/厚さ、高度など、リストは続きます。

温度計を使用する…Aではないチャート

インスタント読み取り温度計に投資します。インスタント読み取り温度計はデジタルであるため、簡単に読み取ることができ、すぐに結果が得られます。安価で、ほぼすべての食料品店で見つけることができます。

オーブンで調理している間、ローストにとどまることができる温度計がある場合は、2倍のボーナスがあります。実際にこれらの温度計を設定して、ローストが目的の温度に達したときに警告を発することができます。これにより、安心感が得られ、完璧に調理されたプライムリブローストが保証されます。プライムリブ、ローストの最も厚い部分の中央に温度計を挿入します。

注意：調理後の内部温度の上昇

また、注意してください。大きなローストはオーブンから出た後も10〜15°の温度で上昇し続けます。これが、真のミディアムレアである130-135°ではなく120°でローストを引くことをお勧めする理由です。中程度の出来栄えのために130°で引っ張ります。

中程度のレアの場合、120°でオーブンから骨なしプライムリブを引っ張る必要がありますが、いつ引っ張るのかという疑問が残ります。

この骨なしプライムリブのレシピで、安心してご利用いただけます。美しく調理された風味豊かなプライムリブローストに刻まれます。柔らかくてジューシーなこのローストは、伝統的なクリスマスイースターディナー、イースターディナー、またはエレガントなディナーパーティーに最適です。

そして、運が良かったのに少し残ってしまった場合は、トーストしたバゲットパンにプライムリブの薄切りを重ねてトッピングした、これらの簡単なプライムリブサンドイッチに活用してください。クリーミーな西洋わさびソース、パルメザンチーズの削りくず、ルッコラ。

プライムリブのソース

• プライムリブオージュはホリデーローストを次のレベルに引き上げ、10分以内で作ることができます。さらに、牛肉の滴りの有無にかかわらず、それを作る方法！
• 本物のチミチュリソースは、パセリ、コリアンダー、ハラペーニョ、ライムの完璧なブレンドです。たんぱく質のトッピングやサラダドレッシングとして最適で、マリネとしても使用できます。
• ゴルゴンゾーラソースは、牛肉を窒息させるのに最適な、濃厚で退廃的なソースです。みじん切りのシャロット、砕いたブルーチーズ、クリームで作られています。
• イージーブレンダーベアルネーズソースは、ステロイドのオランデーズソースのようなもので、新鮮なタラゴンを加えて、野菜と牛肉の両方をトッピングするのに最適です！
• クリーミーな西洋わさびソースは5分もかからず、2つの材料だけが必要です：準備された西洋わさびとサワークリーム！

5つのローストレシピ LL LOVE

• ゴージャスな黒胡椒の皮をオーブンで焼いたビーフテンダーロインは、まさに目を見張るものがあります。 完璧なミディアムレアに簡単に調理する方法を学びましょう。
• マスタードとローズマリーを添えたポークテンダーロインは、この1つの簡単なハックのおかげで、常にジューシーでジューシーです！
• 丸ごとローストチキンをまぶした シンプルなコンパウンドバターは風味豊かで、楽しいディナーと平日のディナーの両方に最適です！
• ポークロインローストは、群衆を養うための風味豊かで予算にやさしいオプションであり、簡単に作ることはできません。
• レモンと新鮮なローズマリーを添えたクリスピーなベイクドチキンレッグクォーターは、非常に印象的なプレゼンテーションを可能にするもう1つの予算にやさしいオプションです！