鶏卵を安全に洗って保管する方法

鶏が産む卵のために鶏を飼うのが初めての場合は、食べる前にそれらの卵を掃除することが重要です。 。卵の洗浄方法は、個人的なニーズや、農家の市場で卵を販売したいのか、消費者に直接販売したいのかを知るのに役立ちます。産みたての卵が清潔で安全で、購入者にとって魅力的であることを確認する方法をいくつか学びます。

卵を乾式洗浄する

卵を洗浄する最良の方法は、卵を乾式洗浄することです。これを行うには、乾燥したわずかに研磨性のあるものを使用して、卵がきれいになるまで汚れや糞をこすり落とします。この方法では、水や消毒剤を使用しません。卵を乾式洗浄するには、サンディングスポンジ、ルーファ、細かいサンドペーパー、または何らかの研磨スポンジを使用します。定期的に消毒します。スポンジやルーファ、または古いものを捨てて新しいものを優先します。

この方法では、自然な抗菌コーティングの呼び出しが保持されます。 「ブルーム」を編集しました。卵を水で洗うと、ブルームが除去され、バクテリアが助長されます。

卵で避けたい主なバクテリアは、食品由来のサルモネラ菌です。食中毒につながる可能性があります。卵殻に細菌が存在する場合にのみサルモネラ感染のリスクがあり、生の準備で卵を食べるつもりです。新鮮なマヨネーズ、オランデーズソース、シーザードレッシングなど、人気のあるドレッシングには生卵が含まれています。ただし、料理はバクテリアを殺します。

ウェットウォッシング

卵が汚れすぎたり、ドライクリーニングできない場合があります。見苦しい糞便や飛沫、または乾燥卵黄（壊れた卵黄から）が発生することは珍しくありません。

ドライクリーニングできれいにできない場合方法、それからあなたは卵をウェットウォッシュする必要があります。卵の温度よりも暖かい水を使用してください。中程度の暖かさで、熱くはありませんが、ぬるま湯ではありません。冷水は完全に避けてください。冷水は、卵殻の毛穴が表面から卵に細菌を吸い込む原因となる可能性があります。欲しくない。卵を水に浸したり浸したりしないでください。

蛇口から流水で卵を洗うか、ワッシャーフラットまたはワイヤーバスケットに温水をスプレーします。座って、乾いたペーパータオルで一度に1枚ずつ拭いて乾かします。きれいな卵を別のバスケットまたはフラットに置きます。

卵を消毒するには、きれいにした卵に希釈した漂白剤水溶液をスプレーします。卵をラック、バスケット、またはワッシャーフラットで乾かします。水と消毒スプレーが特に頑固な汚れに十分でない場合は、卵を温かい酢に浸すことでそれらの汚れを取り除くことができます。

卵の保管

自分で卵を使用する場合は、洗っていない卵をカウンタートップに数週間保管できます。調理する直前に洗ってください。

卵を裏返しにして保管し、新鮮さを長持ちさせます。冷蔵していない卵の方がおいしいと言う人もいますが、一度洗ったら、すぐに調理しない場合はすぐに冷やしてください。

販売用の卵の準備

販売用の新鮮な卵を準備している場合は、卵を販売する前に、州が義務付けている洗浄と安全の手順について、協同組合/郡の普及事務所に確認してください。

選択した方法で洗浄した後、卵を清潔なカートンまたはラックに保管します。クッキングオイルで湿らせた布は、卵に魅力的な輝きを与えると同時に、卵の毛穴を密閉することにより、冷蔵されていない卵の貯蔵寿命を延ばすことができます。

コープとチキンを清潔に保つ

おそらく、卵がきれいであることを確認する最も簡単な方法は、巣箱をきれいに保つことです。また、巣箱を早く頻繁にチェックします。卵を見つけたらすぐに取り除きます。

卵を落とすためのストローまたは寝具のきれいな層があることを確認します。層が薄すぎると、卵が固い表面に落ちて割れ、卵がいたるところに行き渡る可能性があります。鶏が巣箱からストローを投げ出すこともあるので、定期的に交換して、移動しながら糞を取り除きます。また、鶏が巣箱で眠らないようにします。これが、うんちの問題の主な理由です。 。

鶏の1つに汚れた通気口（卵が出てくる場所）があることに気付いた場合、またはそれらの羽が汚れているように見える場合は、入浴する時間です。チキン。猫や犬を洗うのと同じように、鳥を浴槽や洗面器に入れ、温水とマイルドなペット用シャンプーを使用して、汚れた部分をきれいにします。鳥をタオルで乾かします。洗浄プロセス中の安全のために、ゴム手袋を使用し、中性漂白剤溶液で洗面台を消毒してください。