究極のギリシャムサカ
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ムサカを食べたことがあるか、これが初めてか、このムサカのレシピは、信じられないほどの深みのある味わいと、贅沢にクリーミーなベシャメルソースのトッピングできっと気に入るはずです！
Sun -サファイアブルーの海に並べられた白い石造りの建物にキスをし、古い教会の鐘が空中を鳴り響く音、古代の遺跡、豊かで興味をそそる歴史…..ああ、ギリシャ！あなたがすでにそこにいたか、まだ待っているか、計画しているか、夢を見ているかどうか…..なぜそれを楽しむのを待つのですか？味蕾を通してギリシャを体験し、このおいしい本格的なムサカレシピを作りましょう！
この料理は、読者の1人であるミシガン州のベサニーからリクエストされました。彼女は家族や友人のために作ることができる優れたムサカレシピをリクエストするために書き込みました、そして私たちはあなたが私たちと同じようにこれを楽しむだろうと確信しています！
このムサカはほとんど本物であり、追加の味のためのいくつかのひねり。伝統的なムサカはひき肉を使用していますが、最近のほとんどのバージョンはひき肉を使用しています。私は料理の免許を取得して、牛ひき肉をマイルドなソーセージで半分にするというひねりを加えました。これは料理に素晴らしい味の次元を追加しました。料理の本物の完全性を維持しながら、あらゆる段階で風味を最適化するための対策を講じました。
ムサカの非常に伝統的なバージョンの多くは、ジャガイモの層を使用しています。最近のバージョンのほとんどはそうではありませんが、これは残念です。より完全な食事を作るためにジャガイモを追加しましたが、本当に素晴らしい追加です。
伝統的なルーツに風味を加えたこのムサカレシピは、ネイティブギリシャ人を含むディナーのゲストを感動させます。たまたま夕食に来るかもしれません！
ムサカの作り方
ムサカは間違いなく愛の労働です。作るのは難しいことではありませんが、複数のステップが必要で、作るのに時間がかかります。しかし、幸いなことに、ムサカは、事前に十分に作り、オーブンに入れてから出すことができる料理の代表的な例です。詳しくは以下をご覧ください。
ムサカを前倒しで作ることはできますか？
はい！料理全体を1日か2日前に組み立て、冷蔵保存してからオーブンで焼いてからお召し上がりいただけます。ディナーパーティーや持ち寄りパーティーに最適な時間節約の料理です。
ムサカを冷凍できますか？
はい！このムサカのレシピは、完全に組み立てて、最長1か月間冷凍することができます。最初に解凍する必要はありません。冷凍しながらオーブンに直接入れて、ベーキング時間を20〜25分増やすだけです。夕食のゲストは、以前に冷凍した食事を食べているとは決して思いませんし、おいしい食事を褒め称えます！
始めましょう！
ミートソースを作ります
玉ねぎとにんにくを細かくさいの目に切ります。中火にかけた大きなフライパンで、オリーブオイルを熱し、牛ひき肉とソーセージをピンク色がなくなるまで焦がします。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。つぶしたトマト、トマトペースト、すべての調味料、月桂樹の葉、そしてワインを追加します。混ぜ合わせます。沸騰させ、火を弱め、蓋をして30分煮ます。ふたを外してさらに10分煮ると、ほとんどの液体が吸収されます。これは重要です。さもないと、キャセロールが水っぽくなりすぎます。ソースを冷ましてから、溶き卵を入れてかき混ぜます。
ナスとジャガイモを準備します
サイズに応じて、2つの大きなジャガイモと2〜3個のナスを選択します。必要なのは2つのナスだけでした。
ジャガイモの皮をむいて1/4インチの厚さにスライスします。塩水の鍋を沸騰させ、ジャガイモのスライスを5分間沸騰させます。それ以上調理されないように、水気を切り、冷水ですすいでください。取っておきます。
ジャガイモの皮むき器を使用して、ナスの皮をむき、縞模様に剥がします。茄子の皮は、完全に火が通ったとしても非常に硬く、フォークで切るのは難しいです。なすの皮も苦くなります。縞模様を残しながらそのほとんどを剥がすと、光沢のある紫色の皮のきれいな外観を保持したまま、柔らかいナスが得られます。ナスを1/4インチのスライスに切ります。
スライスをペーパータオルの上に単層に置き、軽く振りかけます。塩を加え、30分ほど置いて水分を取り除きます。これにより、最終的な料理が水っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを少し加え、両側でナスのスライスを軽く焦げ目がつくまで炒めます。スライスを新しいペーパータオルの上に置き、油を吸収します。（繰り返しますが、これは最終的な料理がスープになりすぎないようにするために重要です）。残りのナスのスライスで繰り返します。
ムサカを組み立てます
13X9インチのキャセロール皿にグリースを塗ります。次に、重ね合わせを開始します。
ジャガイモをキャセロール皿に少し重ねて置きます。次に、ナスのスライスの層をジャガイモの上に少し重ねて置きます。
次に、肉の混合物を上に均等に広げます
肉の混合物の上にナスのスライスの最後の層を置きます。
茄子を白身から分離します。別の用途のために卵白を保存します。卵黄のみを使用しています。
次に、その華やかで豪華なベシャメルソースを作ります！
ベシャメルソースを作る
中火から強火でバターを鍋に溶かし、固まりがなくなるまで小麦粉を泡だて器で混ぜます。さらに1分間泡だて器を続けます。泡だて器で泡立てながら、ミルクを少しずつ加えていきます。次に、塩、ナツメグ、パルメザンチーズを加えます。泡だて器で砕いて固まりを溶かします。ソースをゆっくりと沸騰させて火を弱め、その間ずっと泡だて器でソースが底で焦げないようにします。
泡だて器を続けながら、ミルクを徐々に加えます。次に、塩、ナツメグ、パルメザンチーズを加えます。泡だて器で砕いて固まりを溶かします。ソースをゆっくりと沸騰させて火を弱め、その間ずっと泡だて器でソースが底で焦げないようにします。
ソースが濃くなったら、泡だて器でさらに2分間煮込みます。火から下ろし、ソースを冷まします。
ソースがほぼ冷めたら、卵黄を泡だて器で混ぜます。
ナスのスライスの最終層にベシャメルソースを均等に広げます。
ムサカを覆いを外して焼きます350°Fに60分間予熱したオーブン。オーブンから取り出し、15分間放置してからお召し上がりください。これにより、余分な液体を吸収する時間が与えられます。
ゴージャスな黄金色のベシャメルのトッピングを見てください！
ムサカの準備ができました！
お楽しみください！
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究極のギリシャのムサカ
キンバリーキルブリュー
材料USCustomaryMetric 1x2x3x
- 2つの大きなナス、皮をむいてスライスした厚さ1/4インチ
- 2つの大きなポテト、皮をむいて1/4インチの厚さにスライス
- 2杯のオリーブオイル
- 1/2ポンドの赤身の牛ひき肉
- 1/2ポンドのバルクポークソーセージ（自家製ソーセージのレシピについては、リンクをクリックしてください） ！！）
- 2つの玉ねぎ、細かく刻んだ
- 3つのクローブニンニク、みじん切り
- 116オンスで砕いたトマト
- 小さじ2杯のトマトペースト
- 小さじ1/4シナモン
- 小さじ1/8オールスパイス
- 小さじ1/2パセリ
- 小さじ1/2のオレガノ
- 小さじ1の塩
- 小さじ1/4ペッパー
- 1ベイリーフ
- 1/2カップの赤ワイン
- 1個の卵を殴る
- 大さじの底にパン粉を入れる
- ベシャメルソースの場合：
- 1/2カップの無塩バター
- 1/2カップと小さじ1杯の小麦粉
- 3カップの全乳
- 2ティースプーンの塩
- 1/2ティースプーンの挽いたナツメグ
- 1/2カップのすりおろしたパルメザンチーズ
- 2個の卵黄
手順
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ナスを置きますペーパータオルの上に単層にスライスし、塩を軽く振りかけ、30分間置いて水分を取り除きます。フライパンを強火にかけ、オリーブオイルを少し加え、ナスのスライスを両面で軽く焦げ目がつくまで炒めます。スライスを新しいペーパータオルの上に置き、油を吸収します。残りのナスのスライスで繰り返します。
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その間に、鍋に塩水を入れて沸騰させ、ジャガイモのスライスを追加します。 5分間沸騰させ、水気を切り、冷水ですすいでさらに調理しないようにします。
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大きなフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱し、牛ひき肉とソーセージをピンク色がなくなるまで焦がします。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。つぶしたトマト、トマトペースト、すべての調味料、月桂樹の葉、そしてワインを追加します。混ぜ合わせます。沸騰させ、火を弱め、蓋をして30分煮ます。ふたを外してさらに10分煮ると、ほとんどの液体が吸収されます。これは重要です。さもないと、キャセロールが水っぽくなりすぎます。ソースを冷ましてから、溶き卵を入れてかき混ぜます。
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ベシャメルソースを作るには、中火でバターを溶かします。小麦粉を加え、ワイヤー泡だて器でバターと混ぜます。さらに1〜2分間泡だて器を続けます。しこりを防ぐために継続的に泡だて器でミルクを徐々に加えます。混合物が滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。パルメザンチーズ、塩、ナツメグを加えます。すべての塊が溶けるまで泡だて器を続けます（まだトレンドに追いついていない場合は、このソースにはたくさんの泡だて器が必要です！）。ソースが濃くなり、約1時間煮込むまで、泡だて器で泡立て続けます（もう一度行きます！）。 3分。火を止め、鍋をバーナーから取り出します。ソースを約20分間冷まします。次に、完全に混ざるまで卵黄を泡だて器で混ぜます。
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9×13インチのベーキングディッシュにグリースを塗ります。ディッシュの底に細かく均一なパン粉をまぶします（これは野菜から液体を吸収するのに役立ちます） 。ベーキングディッシュの底に少し重なったポテトの層を配置します。次に、少し重なったナススライスの層を追加します。上にミートソースを均等に広げます。ナススライスの別の層を追加し、さらにベチャメルソースを上に置きます。
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オーブンを350°Fに予熱し、焼きます。
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ムサカを取り出し、15分間そのままにします。皿の底にある液体を吸収させる働きをします。
栄養
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