Ultimate Greek Moussaka (Italiano)
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Se hai già mangiato la moussaka o se questa è la prima volta , adorerai questa ricetta della moussaka con la sua incredibile profondità di sapore e la sua salsa besciamella lussuosamente cremosa!
Sole – edifici in pietra bianca baciata giustapposti a un mare blu zaffiro, il suono delle vecchie campane delle chiese che risuona nellaria, antiche rovine, una storia ricca e intrigante … ah, Grecia! Che tu ci sia già stato o che stia ancora aspettando, pianificando, sognando … perché aspettare per godertelo? Vieni a conoscere la Grecia attraverso le tue papille gustative e prepara questa deliziosa ricetta autentica della moussaka!
Questo piatto è stato richiesto da uno dei nostri lettori, Bethany nel Michigan. Ha scritto per richiedere uneccellente ricetta per la moussaka che avrebbe potuto preparare per la sua famiglia e i suoi amici e siamo certi che apprezzerete questo tanto quanto noi!
Questo moussaka è per lo più autentico con un un paio di colpi di scena per aggiungere sapore. La moussaka tradizionale utilizza lagnello macinato mentre le versioni più moderne utilizzano carne macinata. Ho preso la licenza culinaria per aggiungere la svolta aggiuntiva di dimezzare la carne macinata con salsiccia macinata delicata. Questo ha aggiunto una meravigliosa dimensione di sapore al piatto. Ho preso misure per ottimizzare i sapori in ogni fase del processo mantenendo lautentica integrità del piatto.
Molte versioni molto tradizionali della moussaka utilizzano uno strato di patate. La maggior parte delle versioni moderne non lo fanno, il che è un peccato. Ho aggiunto le patate per creare un pasto più completo e sono davvero unottima aggiunta.
Fedele alle sue radici tradizionali con un po di sapore in più, questa ricetta della moussaka stupirà i tuoi ospiti a cena, compresi i nativi greci che può capitare di venire a cena!
Come fare la moussaka
La moussaka è decisamente un lavoro damore. Non è affatto difficile da fare, ma richiede più passaggi e richiede tempo. La buona notizia, tuttavia, è che la moussaka è un ottimo esempio di un piatto che può essere preparato con largo anticipo e poi semplicemente messo in forno prima di servire. Maggiori informazioni in seguito.
Puoi preparare la moussaka in anticipo?
Sì! Lintero piatto può essere assemblato uno o due giorni prima, conservato in frigorifero e poi cotto in forno prima di servire. È un piatto perfetto per risparmiare tempo per cene e potlucks.
Puoi congelare la moussaka?
Sì! Questa ricetta moussaka può essere completamente assemblata e congelata per un massimo di un mese. Non è necessario prima scongelarlo, metterlo subito in forno congelato e aumentare semplicemente il tempo di cottura di 20-25 minuti. I tuoi ospiti a cena non immagineranno mai che stanno mangiando un pasto precedentemente congelato e ti faranno una doccia di complimenti per il tuo pasto dal sapore favoloso!
Cominciamo!
Prepara il sugo di carne
Tagliare finemente le cipolle e laglio. In una padella larga a fuoco medio, scaldare lolio doliva e rosolare la carne macinata e la salsiccia fino a quando non rimane rosa. Aggiungere le cipolle e laglio e continuare a cuocere finché le cipolle non saranno morbide, circa 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, tutti i condimenti, lalloro e il vino. Mescola per unire. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o quasi tutto il liquido viene assorbito. Questo è importante o la casseruola sarà troppo acquosa. Lascia raffreddare la salsa, quindi aggiungi luovo sbattuto.
Prepara le melanzane e le patate
Selezionare due patate grandi e 2-3 melanzane, a seconda delle dimensioni. Ho finito per aver bisogno solo di due melanzane.
Sbucciare e affettare le patate spesse 1/4 di pollice. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e far bollire le fette di patate per 5 minuti. Scolateli e risciacquateli con acqua fredda per evitare che cuociano ulteriormente. Mettere da parte.
Usando un pelapatate, sbucciare strisce di melanzane staccate a strisce. La buccia delle melanzane è molto dura, anche a cottura ultimata ed è difficile tagliarla con una forchetta. Anche la buccia di melanzane diventa amara. Sbucciandone la maggior parte lasciando le strisce si ottengono melanzane tenere che mantengono ancora un bellaspetto della buccia viola brillante. Taglia le melanzane a fette da 1/4 di pollice.
Disponi le fette in un unico strato su carta assorbente, cospargile leggermente con salare e mettere da parte per 30 minuti per far fuoriuscire lumidità. Questo aiuterà a evitare che il piatto finale sia troppo acquoso.
Riscalda una padella a fuoco alto, aggiungi un po di olio doliva e friggi un lotto di fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando non sono leggermente dorate. Adagiare le fette su carta assorbente fresca per assorbire lolio.(Anche in questo caso, questo è importante per evitare che il piatto finale sia troppo brodoso). Ripeti con le fette di melanzane rimanenti.
Assembla la Moussaka
Ungere una pirofila da 13×9 pollici. Successivamente inizieremo a stratificare.
Disporre le patate nella casseruola, sovrapponendole leggermente. Quindi posizionare uno strato di fette di melanzane sulle patate, sovrapponendole leggermente.
Quindi, distribuire uniformemente il composto di carne sopra delle fette di melanzane.
Metti un ultimo strato di fette di melanzane sopra la miscela di carne.
Separare i tuorli duovo dagli albumi. Conserva gli albumi per un uso diverso. Usiamo solo i tuorli.
Ora prepareremo quella gloriosa e lussuosa salsa besciamella!
Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-alto e incorporare la farina finché non rimangono grumi. Continua a sbattere per un altro minuto. Mentre sbatti continuamente, aggiungi gradualmente il latte. Quindi aggiungere il sale, la noce moscata e il parmigiano. Sbatti per rompere e sciogliere eventuali grumi. Portare lentamente la salsa a ebollizione e abbassare la fiamma, continuando nel frattempo a sbattere per evitare che la salsa si bruci sul fondo.
Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il latte. Quindi aggiungere il sale, la noce moscata e il parmigiano. Sbatti per rompere e sciogliere eventuali grumi. Portare lentamente la salsa a ebollizione e abbassare la fiamma, continuando a frullare per evitare che la salsa si bruci sul fondo.
Una volta che la salsa si è addensata, continuare a cuocere a fuoco lento la salsa, sbattendo, per altri 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.
Quando la salsa si è quasi completamente raffreddata, aggiungi i tuorli.
Distribuire uniformemente la besciamella sullultimo strato di fette di melanzane.
Cuocere la moussaka senza coprire un forno preriscaldato a 350 gradi F per 60 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire. Questo gli darà il tempo di assorbire il liquido in eccesso.
Guarda la splendida besciamella marrone dorato!
La tua moussaka è pronta!
Buon divertimento!
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Ultimate Greek Moussaka
Kimberly Killebrew
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 melanzane grandi, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
- 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
- 2 cucchiai di olio doliva
- 1/2 libbra di carne macinata magra
- 1/2 libbra di salsiccia di maiale sfusa (fai clic sul link per la nostra ricetta di salsiccia fatta in casa !)
- 2 cipolle, tritate finemente
- 3 spicchi daglio, tritati
- 1 lattina da 16 once di pomodori schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 foglia di alloro
- 1/2 tazza di vino rosso
- 1 uovo sbattuto
- Pangrattato per il fondo della casseruola
- Per la besciamella:
- 1/2 tazza di burro non salato
- 1/2 tazza più 1 cucchiaio di farina
- 3 tazze di latte intero
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 tuorli duovo
Istruzioni
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Posiziona le melanzane affettare in un unico strato su carta assorbente, cospargere leggermente di sale e mettere da parte per 30 minuti per far fuoriuscire lumidità. Riscaldare una padella a fuoco alto, aggiungere un po di olio doliva e friggere un lotto di fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate. Adagiare le fette su carta assorbente fresca per assorbire lolio. Ripeti con le fette di melanzane rimanenti.
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Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungere le fettine di patate. Far bollire per 5 minuti, scolare e risciacquare con acqua fredda per evitare ulteriori cotture.
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In In una padella grande a fuoco medio, scaldare lolio doliva e rosolare la carne macinata e la salsiccia fino a quando non rimane più rosa. Aggiungere le cipolle e laglio e continuare a cuocere finché le cipolle non saranno morbide, circa 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, tutti i condimenti, lalloro e il vino. Mescola per unire. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o quasi tutto il liquido viene assorbito. Questo è importante o la casseruola sarà troppo acquosa. Lasciare raffreddare la salsa, quindi incorporare luovo sbattuto.
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Per preparare la besciamella , sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e utilizzare una frusta a filo per frullarla con il burro. Continua a sbattere per altri 1-2 minuti. Aggiungere gradualmente il latte mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il parmigiano, il sale e la noce moscata. Continua a sbattere fino a quando tutti i grumi non si saranno sciolti (se non hai ancora colto la tendenza, questa salsa richiede molto da montare!) Continua a frullare (ci risiamo!) La salsa finché non si addensa e ha sobbollito per circa 3 minuti. Spegnere il fuoco e rimuovere la casseruola dal fuoco. Lasciare raffreddare la salsa per circa 20 minuti. Quindi incorporare i tuorli fino a quando non saranno completamente amalgamati.
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Ungere una pirofila da 9×13 pollici. Cospargere uno strato sottile e uniforme di pangrattato fine sul fondo del piatto (questo aiuterà ad assorbire il liquido dalle verdure) . Disporre uno strato di patate leggermente sovrapposte sul fondo della pirofila. Quindi aggiungere uno strato di fette di melanzane, sovrapponendole leggermente. Distribuire uniformemente sopra il ragù. Aggiungere un altro strato di melanzane a fette e anche sopra con la besciamella .
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Preriscalda il forno a 350 gradi F e inforna senza cuocere. ered, per 1 ora.
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Rimuovi la moussaka e lasciala riposare per 15 minuti prima servire per far assorbire il liquido sul fondo del piatto.