Come separare le uova

Imparare a separare le uova è importante se vuoi cuocere torte, macarons, amaretti, meringhe e altro ancora. È unimportante competenza in cucina che stai per acquisire.

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Separare i tuorli duovo dai bianchi

A volte potresti imbatterti in una ricetta che richiede uova più tuorli o albumi aggiuntivi. Inoltre, non è raro trovare una ricetta che richieda solo tuorli o albumi, quindi separare le uova è una buona tecnica di base da padroneggiare.

I tuorli duovo sono spesso usati in ricette ricche come creme pasticcere, gelati , budini e cagliata, mentre i bianchi sono solitamente ricette che si desidera rendere soffice con laggiunta di albumi montati, o ricette che sono deliberatamente alleggerite omettendo i tuorli più grassi.

Un po Il bianco duovo lasciato dietro, attaccandosi al tuorlo, non influirà sulla tua ricetta. Ma quando usi solo i bianchi, è essenziale che tu non dimentichi per errore il tuorlo.

Il tuorlo mescolato con il bianco altererà negativamente la tua ricetta a causa del contenuto di grassi del tuorlo: gli albumi non sbatteranno correttamente se la tua ricetta richiede picchi morbidi o rigidi, ad esempio.

Come separare le uova

Ci sono diversi modi per separare le uova, ma penso che il più semplice e il meno Il metodo disordinato per separare le uova è quello che prevede il trasferimento del tuorlo avanti e indietro tra le due metà del guscio.

1. Per prima cosa, posiziona due ciotole pulite davanti al tuo spazio di lavoro.

2. Quindi, rompi luovo, proprio come faresti normalmente. Se lo rompi sul bancone o sul bordo della ciotola dipende da te. Fai quello che ti sembra più comodo.

3. Quando rompi luovo, lascia che gli albumi cadano in una delle ciotole che hai preparato. Vuoi aprire lentamente e con attenzione luovo rotto in modo che il tuorlo rimanga allinterno e gli albumi fuoriescano.

4. Passa il tuorlo duovo avanti e indietro da una metà allaltra del guscio, lasciando fuoriuscire leventuale bianco duovo rimasto nella tua ciotola.

5. Dopo aver tolto tutto il bianco dal guscio, puoi mettere il tuorlo nellaltra ciotola vuota.

6. Ripeti questo processo finché non hai separato il numero di uova richieste dalla tua ricetta.

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Va bene Hai degli albumi nei tuorli?

Ho detto prima che avere tracce di tuorlo duovo negli albumi sarebbe dannoso per alcune ricette. Tuttavia, se hai tracce di albumi mescolati nei tuoi tuorli, non dovrebbe essere un problema. Assicurati solo che non ce ne siano troppe!

Come rimuovere il guscio duovo dalluovo crudo

Se dei pezzetti di guscio duovo cadono nei tuorli o negli albumi perfettamente separati, raccoglili semplicemente usando una delle metà del guscio duovo.

Posso salvare albumi o tuorli duovo crudi?

Se stai preparando una ricetta che richiede albumi o tuorli duovo, potresti chiederti cosa dovresti fare con i pezzetti di uovo crudo che non vengono utilizzati nella ricetta. NON buttare via luovo crudo! Puoi cucinarlo subito e preparare una qualche forma di uova strapazzate, oppure puoi conservare luovo crudo in frigorifero.

I tuorli duovo devono essere coperti con acqua e conservati in un contenitore ermetico. Resteranno buoni per uno o due giorni in frigo.

Per quanto riguarda gli albumi, possono essere refrigerati o congelati. Non ho congelato gli albumi da solo, ma se The Pioneer Woman dice che si può fare, allora sono sicura che funzionerà bene.

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Suggerimenti per separare le uova

Sì, puoi acquistare un separatore di uova e usarlo per separare i tuorli duovo dagli albumi. Ma odio comprare utensili da cucina che hanno un solo uso, soprattutto per qualcosa di facile come separare le uova.

Prima di separare le uova, ti consigliamo di avere due ciotole separate a portata di mano: una per i tuorli, una per i bianchi. In questo modo non dovrai arrampicarti per tirare fuori una ciotola in più dallarmadio tenendo in mano un uovo crudo rotto!

Ricette che utilizzano albumi duovo:

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Ora che sai come separare le uova, potresti aver bisogno di ispirazione per una ricetta per pratica la tua nuova abilità.Oppure, anche se questa non è una nuova abilità per te e hai già degli albumi e dei tuorli separati in frigo, forse avanzi di qualche altra prelibatezza culinaria, ecco alcune idee di ricette per te:

La Pavlova con Lemon Curd e Frutti di Bosco Freschi è il perfetto dessert primaverile leggero. Tieni presente che manca solo un mese alla Pasqua.

Potresti non pensare agli albumi quando senti Noci glassate alla cannella e vaniglia, ma queste noci glassate usano un po di albume per aiutare la cannella e la vaniglia aderisce alle noci. Sono una prelibatezza gustosa e salutare!

I marshmallow fatti in casa, come questi marshmallow ai lamponi e vaniglia, sono un modo divertente per usare gli albumi. Non sono così difficili da realizzare come potresti immaginare e sono unottima aggiunta a un po di cioccolata calda fatta in casa.

I Perfect White Cupcakes sono classici e usano molti albumi.

Ricette che utilizzano tuorli duovo:

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Ora che sai come separare le uova, ecco alcune ricette che utilizzano tuorli extra!

Citrus Curd 3 Ways: Grapefruit, Lemon and Lime è un delizioso accompagnamento spalmato su focaccine o stratificato in una sciocchezza. Puoi preparare tutti i tipi diversi: limone, lime, arancia o pompelmo. È il mio numero uno per utilizzare i tuorli duovo in più.

Oltre al pompelmo, al limone o al lime, hai anche Orange Curd, Raspberry Curd o Coconut Lemon Curd.

Questa torta al caffè con mirtilli e lemon curd è perfetta per un brunch primaverile e usa molti tuorli duovo!

Adoro il budino fatto in casa e questo budino al cioccolato fondente e arancia è delizioso. È il modo perfetto per consumare un paio di tuorli duovo.

Per una gustosa ricetta per il brunch primaverile, prova la torta di asparagi con groviera.

I bambini adorano questi semifreddi di budino al cioccolato con gocce di cioccolato fatti in casa budino al cioccolato.

Le coppe di torta di lava fusa al cioccolato fondente alle mandorle hanno un centro che ha il sapore del più delizioso fondente caldo, è condita con gelato e mandorle a fette per una bella presentazione e una ricchezza di cioccolato decadente. Questa ricetta utilizza un tuorlo duovo in più.

Quando le temperature estive verranno da noi, preparerò un lotto di questo gelato al basilico e limone fatto in casa con 7 ingredienti.

Uovo i tuorli rendono il brodo di questa zuppa di pollo al limone e orzo davvero ricco e gustoso.

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Qual è la tua ricetta preferita da preparare con tuorli o albumi?

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Questo post su Come separare le uova è apparso originariamente su Food Fanatic.