Come preparare la trota affumicata perfetta

A causa delle loro dimensioni relativamente piccole, della consistenza uniforme e del sapore eccezionale, le trote sono un pesce perfetto da affumicare. Laffumicatura calda cuoce la trota mentre aggiunge quel grande sapore affumicato. Questo è diverso dallaffumicatura a freddo, che viene utilizzata per conservare il pesce.

La trota affumicata è un ottimo pasto o antipasto. Può essere utilizzato anche per insaporire molti piatti, dalla zuppa di pesce alla salsa di trota affumicata. Soprattutto, il processo è relativamente semplice.

Salatura

Per insaporire e inumidire le trote prima di metterle nellaffumicatore, puoi iniziare con un salamoia. È facile, richiede solo pochi ingredienti comuni e il pesce sarà pronto quando inizierai laffumicatore. Questo è un passaggio facoltativo e la trota affumicata non ha necessariamente bisogno di una salamoia.

Per salare la trota, unisci circa 1 cucchiaio di sale da cucina o 2 cucchiai di sale kosher per ogni tazza dacqua. Dovrai preparare una quantità sufficiente di salamoia per coprire completamente il pesce. Anche aggiungere piccole quantità di condimenti alla salamoia di pesce è unottima idea. Mantieni le cose semplici con cose come cipolla, aglio e pepe nero, insieme a un po di aceto e olio doliva se vuoi.

Dovrai pulire il pesce e averli pronto per laffumicatore prima di salare. Una volta preparati, è sufficiente stenderli aperti in modo che la salamoia possa entrare, quindi versare la salamoia sul pesce.

Affumicare

Mentre la trota salina, tu può preparare il fumatore. La trota piccola (circa 8 pollici) può essere completamente affumicata in meno di unora, ma più tempo aggiungerà sapore in più. Guarda il pesce in modo che non si asciughi, ma in genere puoi lasciarlo nellaffumicatore per un massimo di 4 ore a una temperatura di circa 225 F.

Usa un legno delicato come un legno da frutto o una quercia con cui affumicare. Tradizionalmente, lontano è usato con il pesce e se riesci a procurartene un ottimo sapore di affumicato.

Prova a mettere la trota in modo tale da far entrare il fumo allinterno del pesce. Una volta affumicata la trota sarà facile togliere le lische perché la lenta cottura aiuta a separare la carne dalle lische.

Servire

Una volta che la trota è completamente affumicata, un pasto gustoso è pronto per il tuo godimento. Puoi mangiarle così come sono, trasformandole in un pasto con il tuo preferito lati.

Puoi anche usare la trota affumicata quasi come il salmone affumicato come antipasto o ingrediente in altri piatti. Una ricetta che potresti provare combina 1 tazza di trota affumicata carne con 2 tazze di crema di formaggio e condire con aglio e d Tabasco e servitelo come salsa. La gente lo adorerà.

Conservazione

La trota affumicata può essere congelata per mesi o refrigerata per giorni. Ricorda che questo pesce non si conserva e se non ne fai subito qualcosa, deve essere refrigerato.

Se prevedi di congelare la trota affumicata, è meglio rimuovere non solo le ossa ma anche la pelle. Dovresti conservare solo la carne della trota affumicata quando la congeli.