Hogyan készítsünk bordás szem steaket villanysütőben sütés nélkül

Utoljára 2015. szeptember 9-én frissítette: SteakEat

Ez az útmutató elmagyarázza, hogyan lehet borda szem steaket sütni elektromos sütőben közepesen ritka adottságra brojler serpenyő használata nélkül.

Szeretne grillezett borda szem steaket, anélkül, hogy grillezne?

Csak egy elektromos sütőre van szüksége a brojlerrel, a sütő “mennyezetén” elhelyezett grillszerű fűtőelem. 🙂

És természetesen vastag lédús bordaszem… 😉

Ez a módszer nem broiler serpenyőt igényel – egy egyszerű sütősütő állványt fogunk használni, ami minden sütő alapvető eleme.

Tartalom:

• 1. rész: A sütés összetevői & Főzőeszközök
• 2. rész: Hogyan lehet a szem szem steaket sütni a sütőben 6 lépésben

1. rész: Hozzávalók a sütéshez & Főzőeszközök

Szeretném, ha a lehető legjobb steaket élveznéd, ezért elsődleges figyelmem itt a tényleges főzési technika elmagyarázása, nem pedig összetett receptekbe való belemerülés. … ezért fogjuk egyszerűvé tenni, és csak a sós paprikát használjuk.

Az összetevők:

• 8oz / 230g 1 hüvelyk vastag bordaszem steak
• Kóser / pelyhesített só
• Frissen őrölt fekete bors

És az eszközök:

• Sütőszekrény rács
• Csepegtető serpenyő
• Húshőmérséklet-mérő szonda
• Papírtörlő
• Ónfólia
• Húsfogó

Ha készen állsz – SteakEat! 😉

2. rész: Hogyan süssük a Rib Eye Steak-et a sütőben 6 lépésben

Mielőtt belekezdenénk … egy kis figyelmeztetés.

A módszer, bár meglehetősen egyszerű, egy kicsit gyakorol – ne is gondolja, hogy „nem tudja megtenni”, ha az első (második vagy akár harmadik) alkalommal elcsavarja – a steakhez hasonlóan egy kis időre van szükség. 😉

Az otthoni sütő sütése trükkös dolog egy fő okból – a hagyományos házi brojlerek nem túl nagy teljesítményűek (500-550 F körüli értékek), ha összehasonlítjuk őket professzionális eszközökkel (akár 2200F is) .

Miért érdekel?

Nos, minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál több időbe telik a steak megbarnítása.

Minél több időbe telik barna a steak, annál nagyobb az esély arra, hogy túlsütjük (és közepes doneness szintet kapunk, és nem közepesen ritka).

Nem akarjuk túlsütni a borda szemünket a sütőben, ezért Ezt a két dolgot fogom megtenni:

1. 1 hüvelyk vastag bordaszemet használunk, amelynek több időre van szüksége a főzéshez.
2. Nem várjuk meg, amíg eléri. szobahőmérsékleten a főzés megkezdése előtt – közvetlenül a hűtőszekrényből fogjuk használni.

Ez a két trükk pontosan ezt teszi – több időt biztosítunk arra, hogy a felület megbarnuljon, míg a belseje nem túlsüt.

Most, hogy megkapta az ötletet, nézzük meg lépésről lépésre a sütést.

1. lépés: Kapcsolja be a brojler üzemmódot

Először is – a sütő brojlerjét maximális hőfokon működtesse.

A sütő ajtaját teljesen ki kell nyitnia és nyitva kell tartania a sütési folyamat teljes időtartama alatt – ez elősegíti a tényleges brojler lehető legmelegebb tartását (így a bordaszem megbarnulhat).

Vegye az ónfóliával letakart csepegtetőtálcát a legalacsonyabb sütőtartóra (azaz az első alulról).

A csepptálca összegyűjti az összes steak csepegést, így a sütő szép és tiszta marad.

2. lépés: Szárítsa meg papírtörlővel & Só hozzáadása

A bordaszem barnulási folyamatának felgyorsítása érdekében a steak felületét papírtörölközőkkel kell megsimogatnia – csak a könnyed kopogtatásokra van szükség.

Távolítsa el a lehető legtöbb felesleges nedvességtartalmat.

Amint ez megtörtént, adjunk hozzá Kóser / pelyhesített sót a bordaszem 1. oldalának tetejére.

Kezdésként 2-3 csipet ajánlom (ne féljen túl sok sót adni, mert ez a fajta só kevésbé sűrű, mint a szokásos konyhasó).

Ne adjon hozzá sót 2. oldal, mert leesik, ha elkezded bordázni a szemet.

A borsot ebben a szakaszban is figyelmen kívül hagyjuk – hajlamos égetni nagy hő hatására elszenesedett, megégett ízt termelve. Később hozzáadjuk.

3. Lépés: A bordaszem megforgatása

Miután befejezte a fűszerezést, és a sütő termosztátjának fénye elkezd kigyulladni, helyezze át a bordaszemet rá a sütő grillrácsára.

Ezután vegye a grillrácsot, és tegye a lehető legközelebb a fűtőelemhez anélkül, hogy a bordaszem valóban hozzáérne.

Még egyszer: A cél most az 1. oldal megsütése, így gyorsan megbarnul anélkül, hogy túlsülne a belseje.

Mindegyik félnek szüksége lesz egy bizonyos időre, hogy megbarnuljon, de … meddig fog tartani?

Ez sok mindentől függ, beleértve a sütő teljesítményét és így tovább …

A sütőm oldalanként körülbelül 7 perc alatt végzi a munkát.

Játsszon körül, és nézze meg, mennyi ideig kell megbarnulnia mindkét oldalát – egyre könnyebbé válik, miközben egyre többet süt. 🙂

Reklám:

Ez a „Hogyan sütjük a szem szem steaket a sütőben” útmutató 2. része. Kattintson ide az 1. részhez.

4. Lépés: Tüskés 2. oldal & Ellenőrizze a hőmérsékletet

Hamarosan elég sok az 1. oldal. .

Ha ez megvan, húzófogóval fordítsa meg a steaket, és készüljön fel a 2. oldal barnulására.

De előtte – ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét a hús hőmérővel.

Meddig vagy a közepesen ritka adománytól? (azaz 55C / 130F)

A közepesen ritka doneness olyan, mint a garancia arra, hogy a bordaszem steak lédús és gyengéd lesz (ugyanakkor biztosan élvezheti a ritka és közepes bordaszem, 50C / 122F és 60C / 140F

Most ízesítse a 2. oldalt sóval, csakúgy, mint az 1. oldallal, és kezdje el sütni.

Egyébként kissé kevesebb időbe telik a sütés mint az 1. oldalon, mert az már kissé felmelegedett.

5. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet & Sütő A steak elkészítése (ha szükséges)

Miután észrevette, hogy a barnulás az Ön ízlésének megfelelően fejlődik (pl. “ó, aranybarnának tűnik – tetszik”), vegye ki a bordaszemet a sütőből.

Ragassza be a hússzondát még egyszer benne – milyen hőmérsékletet mutat?

Ha ~ 55C / 130F (azaz közepesen ritka), ugorjon a következő lépésre.

És ha kissé alacsonyabb alacsonyabb, két lehetőséged van:

1. Élvezd a kissé ritka bordaszemet (ezt tenném) – ugorj újra a következő lépésre.
2. Fejezd be a bordaszemet sütőben, de alacsonyabb hőfokon, hogy megőrizze a gyengédséget és az ízt.

Ha a második lehetőséget választja, kapcsolja át a sütőt szokásos brojler nélküli üzemmódba, és állítsa a hőmérsékletet ventilátorral 135C / 275F értékre. be (150C / 300F kikapcsolt ventilátorral).

Ilyen alacsonyabb hőmérsékletre van szükségünk az alacsony & lassú típusú sütéshez, mert ez fokozatosan növeli a borda szem belső hőmérsékletét anélkül, hogy túl sok gyümölcslevet, ízt és gyengédséget engedne ki.

A steak sütőben történő elkészítéséhez használhatja ugyanazt a sütőrács-állványt.

Helyezze bele 10-20 percig (attól függően, hogy hány fok hiányzik), és időnként ellenőrizze az adottság szintjét.

Ezért nagyon ajánlom a hússzondát.

Lépés 6: Pihentesse meg a bordaszemet & Vágja le

Közepesen ritka steaket?

Vegye ki és végül frissen őröltet ízesítse fekete bors.

Most egy utolsó dolog – fedjük le ónfóliával, és hagyjuk 3-5 percig pihenni.

Ez egy utolsó trükk, hogy a gyümölcsleveket (olvasható – gyengédség és zamat) a broilerborda szemén belül tartsuk.

Vágja, tálalja és élvezze!

Jó munkát. 😉

Most már tudja, hogyan kell sütni a bordaszem steaket a kemencében közepesen ritkára anélkül broiler serpenyőt használ. 🙂