Csont nélküli Prime Rib Recipe | Minden, amit tudnia kell a Prime Rib megvásárlásáról és főzéséről
- megosztás
- tweetelés
- pin
- finom
A Prime rib csodálatos bemutatót tart, és a kincses ünnepi kedvenc, amelyet megoszthat családjával és barátaival. Ez a csont nélküli Prime Rib Recept nem okoz csalódást, és számíthat arra, hogy az első bordája pontosan olyan lesz, mint amilyenre ebben az évben remélt – puha, lédús belsővel és gyönyörűen megbarnult, ropogós kéreggel. De hogyan érsz el pontosan az elejétől a végéig?
A bolondbiztos főzési módszer mellett az elsődleges bordafontosságú elemeket és minden felmerülő kérdést is megbeszélünk? Nos, már megválaszolták őket. Megtudhatja:
- Mi az a legfontosabb borda.
- Tippek a vásárláshoz és mire lehet kérni a hentestől.
- Mennyi a príma borda a vásárláshoz.
- Tippek a pecsenye még több ízének eléréséhez.
- A legjobb borda ízesítésének legjobb módja.
- Miért fontos a hőmérő kötelező.
- Egyszerű időcsapás a kívánt hőmérsékletre történő főzéshez.
Elsődlegesen félelmetesnek tűnhet, ha tömegnek főzünk bordasültet, de jó hír az, hogy ez nagyon egyszerű. Az elkészítés egyszerű, a fűszerezés minimális erőfeszítést igényel, a többi pedig tényleg a hőmérőn múlik! Ezekkel a gyors és egyszerű tippekkel megnyugodhat, tudván, hogy tökéletesen főtt, elsődleges bordája lesz az idei ünnepi asztalon.
PRIME RIB: MI AZ, PONTOSAN?
Képzeljen el egy halom ribeye steaket egymásra rakva – lényegében ez a csontozatlan bordasült, csak az egyes steakek helyett, egy óriási darab dicsőséges marhahúst néz. Kétlem, hogy meg fog lepődni, ha megtudja, honnan származik, de ha kitalálta a tehén elsődleges bordarészét, akkor jól sejtette.
HOGYAN KELL VESZNI A PRIME RIB-et
Ön Háromféle marhahúst talál az élelmiszerboltban: elsődleges, válogatott és választott. Az elsődleges bordának fő marhának kell lennie.
A MARBLÁZÓ KÉRDÉSEK
A fő marhának több márványja van, ami fantasztikus marhaszleng a húsrészben végigfutó zsír számára, és bár sokan láthatják a zsír, mint rossz dolog manapság, amikor a ribeye marhahúsról van szó, a márványozás minden. Ezek a pörkölés során végigfutó zsírcsíkok segítik a nedvesség megőrzését a főzési folyamat során, és nagyon sok ízt adnak hozzá. Ne feledje, hogy a jó márványosodás érdekében keresse meg a sült felületén vékony zsíráramokat.
KÉRJE MÉHESÉT…
Amikor elmész megvásárolni az első bordáját a hentestől számláló, ne várd el tőlük, hogy átadják a legértékesebb húsdarabot, mert a legjobb dollárt fizeted érte. Ügyeljen arra, hogy kifejezetten kiváló minőségű marhahúst kérjen, mivel sokkal gyengédebb és zamatosabb lesz, mint a válogatott vagy a választott marhahús. Ezenkívül, ha a csontok nélkül szeretné főzni, feltétlenül kérje meg őket, hogy távolítsák el őket.
A borda alapozásakor kétféleképpen lehet eljárni: első vagy második vágás. Kérje meg az első vágást (más néven a karaj vagy a kis vég). Ez a vágás 10-12 bordákból áll, és gyengédebb lesz, mint egy második vágott borda.
Mennyit vásárolhat a PRIME
Arra számíthat, hogy fontonként két embert táplál csontozatlan főborda sült. Szorozzuk meg az elsődleges borda fontjait kettővel, és ez körülbelül annyi adag van. Ha kétségei vannak, támaszkodjon az adagok nehezebb oldalára. Jobb, ha több van, mint fordítva. Ráadásul a megmaradt első borda egy hekni szendvicset tesz lehetővé másnap.
HOGYAN FŐZZÜNK MEG SÖTÉT NÉLKÜLI PRIBLISZTETT SÜTET
Ebben a részben a főzés minden alapját megvitatjuk : Hogyan főzzük meg az elsődleges bordát a hagyományos módszerrel, és miért adjuk a legjobb eredményt, hogyan készítsük el a pecsenyét, mivel fűszerezzük, mire főzzük és miért, és természetesen a borda főzési idejét és hőmérsékletét .
BONELESS PRIME RIB RECEPT FELÜLVIZSGÁLATA
- Szárazon sült meg, és enyhén vágja le a zsírsapkát.
- Sóval és borssal ízesítjük.
- 15 percig sütjük 450 ° -on.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 300 ° -ra, és addig süsse, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 120 ° -ot közepesen ritkán.
- Hagyja pihenni a sültet 15-20 perccel a faragás előtt.
- Szeletelje fel 3/4 “vastag adagokra és tálalja.
A BONELESS PRIME RIB főzésének legjobb módja
A csontozatlan borda főzésének legjobb módja a hagyományos módszer: a magas hőmérsékleten történő sütés megkezdése egy rövid ideig, majd csökkentse a hőt alacsonyabb hőmérsékletre, és folytassa ezt a beállítást a főzési idő hátralévő részében.
A pörkölés magas hőmérsékleten történő megkezdése elősegíti a pépes kéreg kialakulását, és a hőmérséklet csökkentésével a főzési idő hátralévő részében jobban szabályozhatja a sült végső belső hőmérsékletét.
Fontos megjegyezni, hogy a sültnek racken kell lennie, és ne érintkezzen a serpenyő aljával. Használhat pörkölőtartót, amely sütőedénybe van felszerelve, vagy bármilyen kemencében használható állványt, amely biztonságosan fel van szerelve egy erős, peremes tepsire (vagy fölé).
SÜTÉS ELŐKÉSZÍTÉSE
Kezdésként , törölje szárazra a sültet papírtörölközőkkel és szerezze be a zsírsapkát. A pecsenye pontozása lehetővé teszi, hogy a zsír könnyedén lecsöpögjön a csontozatlan borda sült tetejéről, és a fűszerezés is lehetővé teszi az íz jobb fokozását. Tippek a sült megszerzéséhez: A lucfenyő technikák a sült megszerzéséhez. Ne aggódjon – könnyű.
Ha ez megtörtént, ideje olajozni és ízesíteni a sültet.
SZÁRAZ KOR A JOBB RÉZÉHEZ
Ha van ideje, fontolja meg a sült vásárlását pár nappal korábban, hogy maximalizálja az ízét. Az összes élelmiszerboltból vásárolt marhahúst bizonyos mértékig száraz érleléssel látták el, de ha marhahúst egy-két nappal korábban ízesítjük és hűtőbe tesszük (fedetlenül), akkor csökkentjük a sült külső nedvességtartalmát , anélkül, hogy a nedvesség elvesztené a belsejét.
Ez a folyamat nemcsak fokozza az elsődleges borda marhahús ízét, hanem azt is lehetővé teszi, hogy tökéletes kérget alakítson ki a csontozatlan első borda pecsenyéjén. / p>
HOGYAN KEZDJÜK A PRIME RIB ROAST SÉTET
Ne pazarolja az idejét a túlzott bonyolítással az első borda fűszerezésével. A Prime borda nagyszerű marhahús ízű, gyönyörű márványozással rendelkezik, és hagynia kell, hogy ragyogjon. A látványos bordafűszerezéshez csak a kóser só és a frissen őrölt fekete bors szükséges. Komolyan. Ez az.
BONELESS PRIME RIB: SÜTÉS IDŐ, HŐMÉRSÉKLET ÉS DONENESSÉG
Az utolsó dolog azt szeretné, hogy az ünnepi vacsoránál egy túlfőtt bordát tálaljon. Ne kezdje meg az elsődleges borda megsütését anélkül, hogy hőmérő lenne az oldalán. Ezt nem lehet elégszer hangsúlyozni.
Nincs olyan főzési idődiagram, amely garantálja a tökéletesen főtt bordát – erre csak a hőmérő képes. A sült és a főzési idő belső hőmérséklete számos tényezőtől függ. Csak néhányat említve – a pecsenye hőmérséklete, amikor a sütőbe kerül, az adott sült pontos mérete / vastagsága, a magasság… és a lista folytatódik.
HŐMÉRŐT HASZNÁL … NEM Táblázat
Fektessen be egy azonnal leolvasható hőmérőbe. Az azonnali olvasható hőmérők digitálisak, így szellővé teszik őket az olvasáshoz, és azonnali eredményeket hoznak. Olcsóak és szinte minden élelmiszerboltban megtalálhatók.
Ha van hőmérője, amely a sütőben főzés közben is megmaradhat a sütőben – dupla bónusz. Beállíthatja ezeket a hőmérőket arra, hogy figyelmeztessenek, ha a pecsenye eléri a kívánt hőmérsékletet, nyugalmat biztosítva, és tökéletesen főtt bordasültet biztosít.
A legjobb eredmény elérése érdekében, ha a csont nélküli hőmérsékletet veszi fel töltse fel a bordát, helyezze a hőmérőt a sült legvastagabb részének közepére.
Ne feledje: A főzés után belső hőmérséklet emelkedik
Ne feledje: a nagy sültek a sütőből való kijövetel után is emelkedni fognak a hőmérsékletben, akár 10-15 ° -on is. Ezért azt javaslom, hogy a sültjét 120 ° -nál, ne 130-135 ° -nál húzza meg, ami igazi közepesen ritka. Húzza 130 ° -nál közepes hajlékonyságot.
Közepesen ritka esetén húzza ki csontozatlan bordáját a sütőből 120 ° -on, de a kérdések továbbra is fennállnak, mikor húzza meg?
Milyen hosszú ideig kell főzni a PRIME RIB pörköltet
Sok recept és idődiagram azt mondja, hogy szorozd meg a a pecsenye súlya 15-re, és ez a főzési idő (percben). Amint azonban megbeszéltük, számos tényező befolyásolja a főzési időt. Tehát annak biztosítása érdekében, hogy ne süssük túl értékes pecsenyéjüket, azt javaslom, hogy válasszunk ennél egy kicsit pontosabban, és mérjük meg a hőmérsékletét mindössze 1 óra 45 perc 300 ° C-os főzés után.
Ez az időkeret megtartja ki a túlfőzés veszélyzónájából. Ezután, ha még nem érte el a kívánt hőmérsékletet, vonja le az aktuális hőmérsékletet a kívánt hőmérsékletről, és szorozza meg ezt a számot 1,5-vel. Ez azért van, mert 300 ° -on sütés közben az első borda körülbelül 1 ° -kal emelkedik 1/2 percenként, és itt jön be az “1.5”.
Kívánt hőmérséklet. – Jelenlegi hőmérséklet. = A
A x 1,5 = B
“B” az a percszám, ahányszor visszahozza a pecsenyét a sütőbe, mielőtt ellenőrizné a hőmérsékletét még egyszer.
Ne feledje, hogy az első borda vége jobban meg lesz főzve, mint a középső.Tehát, ha olyan vendégei vannak, akik inkább a bordájukat választják valamivel kevesebb piros színnel, akkor mindig a végükig tálalhatjuk őket.
LESZ Pihenjen
Ne feledje, hogy az első borda nem fejezi be a főzést abban a pillanatban, amikor kiveszi a sütőből. Pihentve tovább emelkedik a hőmérséklet. A marhahús pihentetése fontos, mivel lehetővé teszi, hogy a gyümölcslé a sült egészében újra eloszlasson, ahelyett, hogy az egész faragódeszkájára ömlene.
Ha olyan nagy sültet szeretne, mint egy első borda, akkor legalább pihenni kell. 15-20 perccel a faragás előtt.
Ezzel a csontozatlan főborda receptkel megnyugodhat. Szépen főtt, ízes bordasültet faragunk belőle. Gyengéd és lédús, ez a sült tökéletes egy hagyományos karácsonyi húsvéti vacsorához, húsvéti vacsorához vagy egy elegáns vacsorához.
És ha szerencséd lesz, és egy kis maradék marad, használd jól ezeket a könnyű Prime Rib szendvicseket, amelyek vékony szelet bordát tartalmaznak, pirított bagettes zsemlébe rakva és tetején tejszínes tormamártás, parmezánforgács és sült saláta kitûnõ.
A PRIME RIB mártások
- A Prime Rib Au Jus az ünnepi pecsenyét a következő szintre emelheti, és kevesebb mint 10 perc alatt elkészíthető! Ráadásul hogyan lehet elkészíteni marhahússal vagy anélkül!
- Az autentikus Chimichurri szósz a petrezselyem, a koriander, a jalapeños és a mész tökéletes keveréke. Kiválóan alkalmas fehérjék feltöltésére, salátaöntetként, sőt pácként is használható!
- A Gorgonzola szósz gazdag és dekadens szósz, amely tökéletesen alkalmas marhahús elfojtására! Darált medvehagymával, morzsolt kéksajttal és tejszínnel készül.
- Az Easy Blender Béarnaise szósz olyan, mint a holland szósszal szteroidokon, friss tárkonnyal feltöltve tökéletesen alkalmas zöldségfélék és marhahús feltöltésére is!
- Krémes tormamártás kevesebb, mint 5 percig tart, és csak két összetevőt igényel: Elkészített torma és tejföl!
Egyszerű, hagyományos, kicsontozott elsőborda recept, amely gyengéd és lédús sültet biztosít pompás, ropogós kéreggel.
- 8 font font borda (lehetőleg első osztályú és első darabolással)
- 1 evőkanál kanolaolaj
- 2 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál fekete bors, lehetőleg frissen őrölt
-
Szárítsa meg az elsődleges bordát papírtörlővel. Enyhén késsel keresztszárnyas mintát készítve enyhén pontozza meg a sült zsírsapkáját. Ne vágjon túl mélyre.
-
Csepegtessen repceolajat a sültre, és dörzsölje a tapadáshoz. Megszórjuk kóser sóval és fekete borssal, és még egyszer átdörzsöljük.
-
Ha van időd, fokozd a marhahús ízét úgy, hogy a sültet egy peremes serpenyőbe helyezed, és hűtőszekrénybe helyezed (ügyelve arra, hogy kerülje a keresztszennyeződést) egy éjszakán át vagy legfeljebb 3 napig, fedetlenül. Ha nincs ideje, folytassa közvetlenül a 4. lépéssel.
-
Melegítse elő a sütőt 450 ° -ra, és készen álljon egy rácsra, amely egy serpenyőben van. vagy erős peremes tepsire.
-
Vegye le a sültet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékleten üljön 1 órával a sütés előtt, hogy eltávolítsa a hideg. Ezután helyezze át az előkészített rácsra és serpenyőbe.
-
Pörkölje 15 percig 450 ° -on. Csökkentse a hőmérsékletet 300 ° -ra, és pirítsa addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 120 ° -ot, kb. 1 óra 45 perc és 2 óra között.
-
Vegye ki a sütőből, és faragás előtt hagyja legalább 15-20 percig pihenni. Szeletelje a sültet 3/4 “szeletekre, tálalja és élvezze.
Miután a sült elérte a 100 ° -ot, nyugodtan feltételezhetjük, hogy 3 percenként 2 ° -kal emelkedik.
5 TÖBB SÜTÖS RECEPT LL LOVE
- A sütőben pörkölt marhahús bélszín gyönyörű fekete bors kéreggel valóban látványosság! Tanuld meg könnyen elkészíteni tökéletes közepes ritkára.
- A sertéshús mustárral és rozmaringgal mindig lédús és nedvdús ennek az egyszerű hacknek köszönhetően!
- Egészben sült csirke egy egyszerű összetett vaj ízesítő és tökéletes mind szórakoztató, mind hétköznapi vacsorákhoz!
- A sertéshús pecsenye ízes, költségkímélő lehetőség a tömeg táplálására, és egyszerűen nem elkészíthető.
- Ropogós, sült csirkecomb negyedek citrommal és friss rozmaringgal egy másik költségvetés-barát lehetőség, amely komolyan lenyűgöző prezentációt eredményez!
