Swai Fish: 5 raisons de ne pas manger de pangasius

Le poisson Swai est lun des poissons deau douce les plus populaires sur le marché aujourdhui. Quel que soit le nom utilisé pour commercialiser ce poisson dans votre région (poisson pangasius, panga, poisson-chat vietnamien, poisson basa, requin irisé), il y a de très bonnes raisons déviter cette espèce exotique. Pas des moindres parmi eux: Swai est souvent fortement contaminé par des toxines.

Les filets de poisson Swai sont devenus des plats standard dans de nombreux restaurants et supermarchés. Mais quest-ce que le poisson swai exactement? Et doù vient-il?

Quest-ce que le Swai Fish?

Le Swai (ou pangasius) est un poisson à chair blanche avec un goût doux et une texture feuilletée. Il a une faible teneur en matières grasses et est souvent vendu à un prix relativement bas – ce qui le rend très populaire aux États-Unis. Selon le National Fisheries Institute (NFI), les consommateurs américains ont mangé 0,63 livre de pangasius par habitant en 2018.

Le poisson deau douce est élevé presque exclusivement dans de grandes fermes piscicoles industrielles dans son habitat naturel du delta du Mékong en le sud du Vietnam. Congelé ou réfrigéré, il se retrouve sur les comptoirs de poissons du monde entier.

Malgré la controverse en cours, lexportation totale de ce quon appelle le poisson-chat du Vietnam a atteint 518 millions USD en 2018. La demande explosive et les prix extrêmement bas ont également conduisent à des cas détiquetage erroné des produits de la mer, cest-à-dire de fraude intentionnelle sur le poisson. Le poisson-chat vietnamien était soudainement devenu un poisson sauvage coûteux tel que le vivaneau rouge, le mérou ou la morue dans les menus locaux aux États-Unis.

Raison n ° 1: le pangasius peut contenir des toxines issues de lagriculture industrielle

Swai les poissons sont élevés dans dimmenses bassins dans de grandes fermes piscicoles industrielles le long du delta du Mékong. Ces sites de culture sont souvent surpeuplés et sales, conditions dans lesquelles les agents pathogènes se propagent avec une relative facilité. Selon Seafood Watch, de nombreuses fermes se livreraient à des décharges illégales et il existe des preuves dune forte utilisation de produits chimiques, qui comprend lutilisation dantibiotiques. Certaines de ces substances, nocives pour lhomme, peuvent saccumuler dans le corps des poissons. Ils peuvent remonter la chaîne alimentaire et pénétrer dans notre corps.

De plus, les filets de pangasius ou swai sont souvent traités avec de lacide citrique et des phosphates pendant le traitement, ce qui leur permet dabsorber plus deau avant dêtre congelés. Cela augmente le poids du poisson jusquà 20 pour cent et signifie plus dargent pour le fabricant (et des prix plus élevés pour le consommateur).

Lorsque leau sinfiltre après la décongélation du poisson, les phosphates restent. Alors que les phosphates sont un élément essentiel dune alimentation saine, une surconsommation de phosphates peut augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Raison n ° 2: Il y a Sont des alternatives plus saines au poisson Swai (valeur nutritive)

Les directives diététiques de lUSDA recommandent de manger deux portions de poisson par semaine. Le poisson est une source importante de protéines, diode et dacides gras oméga-3. Cependant, le poisson Swai nen contient pas beaucoup. Selon lUSDA, un filet de 4 onces (113 g) de poisson swai fournit environ:

• Énergie: 70 kcal
• Protéines: 15 g
• Lipides: 2 g
• Acides gras (saturés): 1 g
• Sodium: 290 mg (peut varier)
• Cholestérol: 45 mg

Les chiffres peuvent varier selon la façon dont vous préparez le poisson. Les poissons deau froide plus gras, comme le saumon et le maquereau, ont tendance à être de bien meilleures sources doméga-3 que le pangasius faible en gras, qui vit dans les eaux tropicales.

Mais ce nest pas forcément le cas. du poisson du tout: les noix, les graines de lin et de nombreuses huiles de cuisson sont également dexcellentes sources dacides gras oméga-3!

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Raison n ° 3: les fermes piscicoles de Swai sont nocives pour les humains et les animaux

Dans le delta du Mékong, les fermes piscicoles industrielles sont souvent établies avec peu ou pas de surveillance. Les eaux usées non traitées des étangs à poissons sécoulent directement dans la rivière. Les médicaments, produits chimiques, matières fécales et autres agents pathogènes qu’elle contient nuisent à l’écosystème naturel de la rivière, affectant la faune de la rivière. Des bactéries résistantes aux antibiotiques ont été découvertes dans certaines parties du delta du Mékong à la suite du rejet de boues détang dans les cours deau locaux.

Pour de nombreuses personnes au Sud-Vietnam, le Mékong fortement pollué est également le principal source deau potable.Leau contaminée peut causer des dommages durables aux personnes et à leur environnement. Lors des inondations, les champs du delta du Mékong ont également été contaminés par les polluants transportés dans le fleuve.

Certains supermarchés ont maintenant réagi aux critiques: la société française Carrefour a cessé de vendre du swai fish en janvier 2017. En savoir plus les détaillants emboîtent le pas parce que toutes les tentatives précédentes pour établir une chaîne dapprovisionnement certifiée et contrôlée de swai ont échoué et les effets du swai-farming sur lenvironnement ne peuvent pas être efficacement contrôlés.

Raison # 4: Surpêche et pollution des océans

Aujourdhui, environ la moitié des poissons que nous mangeons proviennent de fermes piscicoles, que vous pourriez penser protéger les océans du monde et les poissons à lintérieur. Mais les poissons des fermes doivent être nourris avec de la farine de poisson. Pour produire cette farine de poisson, dinnombrables tonnes de poissons sont pêchées au large chaque année. Les usines transforment ensuite ces poissons en farine de poisson grâce à un processus très énergivore.

Même les espèces protégées se retrouvent souvent sous forme de farine de poisson car il ny a pas de moyen facile de les relâcher une fois quelles sont capturées dans les filets parmi des milliers dautres le poisson.

En ce qui concerne le swai, laquaculture – ou la pisciculture – est devenue une pratique courante pour cette espèce. Dans de nombreuses régions, la capture de poisson est interdite. Pourtant, la pratique est souvent poursuivie illégalement afin dapprovisionner les fermes piscicoles locales en grandes quantités dalevins, car on pense que les alevins capturés dans la nature sont de meilleure qualité que ceux élevés en aquaculture. Le poisson pêché illégalement est souvent vendu comme importation. Selon une étude publiée dans la revue Marine Policy, un poisson sauvage sur trois importé aux États-Unis pourrait être une capture illégale.

Raison n ° 5: les poissons Swai subissent une mort cruelle

En raison des antibiotiques, les poissons swai élevés dans le commerce sont mûrs pour la récolte après environ la moitié par an, presque deux fois plus vite que le poisson dans des conditions naturelles. Les poissons pangasius peuvent également résister à une densité de peuplement plus élevée que les autres types de poissons, cest-à-dire jusquà 70 poissons par mètre carré. Étant donné que les agriculteurs opèrent sur de faibles marges en raison du faible prix du poisson, le poisson doit être abattu le moins cher possible. Dans certaines fermes, les poissons sont pelletés dans des paniers puis emportés vivants pour être vendus.

Y a-t-il de meilleurs poissons que je peux acheter?

Les éco-étiquettes et les sceaux vous aident à identifier lesquels les poissons sont élevés dans des conditions durables. Deux groupes de surveillance indépendants communs sont le Marine Stewardship Council (MSC) et lAquaculture Stewardship Council (ASC).

Le MSC cherche à «contribuer à la santé des océans du monde en reconnaissant et en récompensant les pratiques de pêche durables, en influençant les choix que font les gens lorsquils achètent des fruits de mer et travaillent avec nos partenaires pour transformer le marché des fruits de mer en une base durable. »

ASC a été fondée par le World Wildlife Fund (WWF) et se concentre spécifiquement sur laquaculture. les normes écologiques, le sceau surveille également les normes sociales basées sur les règlements de travail de lOrganisation internationale du travail (OIT).

Néanmoins, les deux phoques ont fait lobjet de critiques sévères, entre autres, pour avoir certifié des poissons fortement surexploités

Malheureusement, si vous voulez être sûr à 100% de ne pas manger de poisson provenant de fermes piscicoles destructrices pour lenvironnement ou de stocks surexploités, vous devrez non seulement éviter les poissons swai, mais également couper les poissons.de votre alimentation.

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Cet article a été traduit de lallemand vers langlais. Vous pouvez voir le Pangasius original: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.