Sauce cocktail

North AmericaEdit

Aux États-Unis et au Canada, elle se compose généralement, au minimum, de ketchup ou de sauce chili mélangée à du raifort préparé. Le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco sont des additifs courants, souvent les trois. Certains restaurants utilisent de la sauce chili, une sauce à base de tomate plus épicée à la place du ketchup.

AilleursEdit

La forme courante de sauce cocktail au Royaume-Uni, en Irlande, en Islande, en France, La Belgique, lItalie et les Pays-Bas, se compose généralement de mayonnaise mélangée à une sauce tomate de la même couleur rose que les crevettes, produisant un résultat qui pourrait être comparé à une sauce à friture. Il est similaire à la vinaigrette Thousand Island, mais le nom britannique le plus courant est Marie (ou Mary) Rose Sauce. Les origines du nom ne sont pas claires et il est attribué à un cuisinier de léquipe de plongée des années 1980 travaillant sur le site du navire Tudor, du Mary Rose et de Fanny Cradock. Cependant, le terme est apparu pour la première fois dans les années 1920 comme un terme pour une garniture de crevettes et était utilisé pour la sauce cocktail au moins en 1963. Le nom était lié à la couleur et Escoffier lutilise pour décrire un pudding glacé rose. Il était si omniprésent dans les années 1960 et 1970 quil est depuis devenu une sorte de blague en Grande-Bretagne, avec son plat le plus souvent associé, le cocktail de crevettes.

En Belgique, un soupçon de whisky est souvent ajouté à la sauce. Il est généralement servi avec des crevettes cuites à la vapeur et des fruits de mer sur la demi-coquille.

En Australie, il est souvent proposé dans les fish and chips.