Riz et haricots des Caraïbes
Une explosion de saveurs Riz des Caraïbes et haricots rouges assaisonnés dail, doignons et dépices créoles infusés de feuilles de laurier, de thym, de scotch bonnet et de lait de coco. Cest un repas de riz pas comme les autres! 
Bon avril! Je voudrais simplement dire quavec ce que le monde vit actuellement, chaque jour devrait être un jour de gratitude. Je suis donc plus que reconnaissant pour ce nouveau mois frais qui nous attend et pour ce cadeau de la vie.
Et pendant que je rêvais de quand serait mon prochain voyage dans les Caraïbes, je suppose que cest une cuisine caribéenne un voyage dans ma cuisine en commençant par cette recette de riz et de haricots ferait laffaire pour le moment. Ou parfois appelé « riz et pois » sil est fait avec des pois cajan ou des pois jaunes.
Lorsque je prépare cette délicieuse recette de riz, je nai vraiment aucune préférence pour les haricots. Tout ce qui se trouve dans le garde-manger fonctionne pour moi, surtout pendant ces périodes. Ici, jai utilisé des haricots rouges au lieu du traditionnel.
Ingrédients du riz et des haricots des Caraïbes
Ce qui rend ce plat si attrayant est le lait de coco, associé au piment Scotch Bonnet (piment fort), aux oignons, à lail, au thym et aux haricots rouges.
Pour une saveur plus profonde, je ajouté des épices créoles pour rehausser la saveur de ce repas de riz et de haricots au lait de coco. Alors pensez-y comme du riz et des haricots des Caraïbes avec une touche créole. Aucune épice créole? Remplacez-la par mon assaisonnement jamaïcain sec maison ICI.
Si vous aimez un aspect plus orange ou rougeâtre, ajoutez le paprika. Quant à la chaleur dans ce plat, jaime laisser le piment Scotch Bonnet entier car il produit la bonne quantité de chaleur et de saveur wi mais être trop accablant. Mais nhésitez pas à utiliser dautres types de poivrons que vous avez sous la main, comme des piments verts ou des poivrons.
Pouvez-vous faire ce riz et haricots végétaliens?
Cest très simple, facile , plat bon marché et nutritif à préparer dans une casserole. Pourquoi nutritif? Les haricots, bien sûr, sont une bonne source de protéines complètes, surtout si vous êtes végétalien. Maintenant, pour rendre ce plat complètement végétalien, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de leau et omettez le bouillon de poulet.
Un de nos lecteurs a également réussi à réaliser cette recette en utilisant du riz brun à grains longs si vous le souhaitez cette recette est plus saine.
Que servir avec du riz et des haricots des Caraïbes?
Il est traditionnellement servi avec du poulet, du bœuf ou du porc ou avec ce ragoût de poulet brun ICI. Voici quelques-uns de mes accords préférés pour ce plat.
- Porc effiloché
- Chèvre au curry jamaïcain
- Saumon cuit au four
- Pernil (porc portoricain rôti)
- Poulet Jerk
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- Soupe au poulet et riz
- Riz jaune
Get la recette de ce poulet ragoût brun ICI.
Comment faire du riz et des haricots
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Riz et haricots des Caraïbes
Ingrédients
- ▢ ¼ tasse dhuile végétale (ou de canola)
- ▢ 2-3 gousses dail, émincées
- ▢ ½ oignon moyen, coupé en dés
- ▢ 2 cuillères à café dépices créoles Recette maison ici
- ▢ 2 tasses de riz à grain long non cuit
- ▢ 1 brin frais thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- ▢ Boîte de 13,5 oz (1 3/4 tasse) de lait de coco
- ▢ Boîte de 15,5 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
▢ 2 petites feuilles de laurier
Instructions
-
Lavez le riz jusquà ce que leau soit claire. Égouttez leau.
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Chauffez une casserole avec de lhuile. Ajoutez ensuite les oignons, lail, le thym et le piment, faites sauter pendant environ une minute.
-
Incorporez le riz dans la poêle, puis haricots pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco, le laurier, la poudre de bouillon, les épices créoles, avec 3 tasses deau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusquà ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes ou plus. Remuez de temps en temps sur les côtés pour éviter les brûlures, ajoutez plus deau si nécessaire.
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Ajustez pour sel et poivre. Jeter les feuilles de laurier Vous devez remuer de temps en temps pour éviter toute brûlure.
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Servir chaud
Astuces & Remarques:
- Cette recette a été mise à jour avec des images et suggestions.
- Pour un riz et des haricots vraiment moelleux, utilisez 3 tasses deau / bouillon. Si vous voulez que votre riz ressemble à limage, utilisez 2 tasses deau ou de bouillon
- Dans la recette, jai utilisé du paprika et du sel créole pour rehausser la saveur du riz. Ce n’est pas traditionnel. Si cest traditionnel que vous recherchez, omettez le paprika et à la place du sel créole, utilisez du sel ordinaire.
- Nhésitez pas à remplacer le lait de coco par 2 tasses deau.
- Vous pouvez le remplacer. scotch bonnet avec tout autre type de poivre comme les piments verts ou les poivrons.
- Voulez-vous le rendre végétalien? Un bouillon de légumes conviendrait.
- Si vous utilisez des pois cajan secs, faites-les bouillir dabord jusquà ce quils soient tendres, puis remplacez les haricots par des pois cajans dans les instructions. Vous pouvez également utiliser des haricots pinto ou des haricots noirs à la place.
- Jutilise du riz à grain long non cuit. Pas besoin détuver, il suffit de le rincer jusquà ce que leau soit claire. Un de nos lecteurs ici a utilisé du riz japonais à grains courts et cela fonctionne. Le riz brun à grains longs fonctionne aussi.
- Trop de liquide et en remuant rendrait votre riz pâteux.
- Vous pouvez le faire cuire à lavance et le réfrigérer. Il chauffe très bien le lendemain.
- Si vous navez pas de bouillon de poulet, vous pouvez le laisser de côté ou utiliser la moitié dun cube de Maggie et lajouter à la casserole.
- Pour ceux qui veulent le faire cuire à laide dun Instant Pot, lun de nos lecteurs a partagé ceci: faites simplement sauter tout comme vous le feriez normalement et faites cuire pendant 3 minutes à haute pression avec un relâchement de pression naturel.
- Pas de créole épices? vous pouvez utiliser mon épice sec à sec ICI.
- Vous pouvez ajouter vos protéines cuites préférées dans le mélange, comme la dinde fumée râpée, le poulet en dés, la viande hachée, les saucisses, etc.
- Veuillez garder à lesprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.