La meilleure sauce chili sucrée épicée!
La sauce chili sucrée épicée la plus simple et la meilleure – facile à préparer , et facile à adapter et surtout absolument délicieux! Apprenez à préparer cette authentique sauce chili douce asiatique avec des instructions étape par étape. Idéal aussi pour la mise en conserve.
La seule recette de sauce chili sucrée épicée dont vous aurez besoin!
Imaginez un rouleau de printemps chaud fumant, un egg roll, du poulet frit, du poulet grillé, des ailes de poulet, des pépites de poulet, du crabe rangoon, des calamars frits, du pain grillé au fromage, etc. maintenant, imaginez la même chose sans cet acolyte fidèle toujours présent – le sauce? Pas tout à fait pareil, nest-ce pas? Que ce soit le jour du match, que vous mangiez au restaurant ou que vous ayez des amis, parfois un bon apéritif ou une collation nest tout simplement pas la même chose sans ce beau condiment – la trempette.
Bien que ce ne soit pas toujours le cas – jai récemment fait du Mini Tartes au poulet au fromage et rouleaux de saucisse de porc, que je pensais parfaits sans condiments. Mais pour les moments où vous en avez besoin, une sauce maison facile à préparer et incroyablement délicieuse pourrait faire toute la différence!
Et lune de mes sauces à tremper préférées est la Thai Sweet Chili Sauce! Javais TOUJOURS une bouteille de cette sauce dans mon réfrigérateur et je lutilisais sur à peu près tout. C’est mon condiment préféré.
C’est vraiment la meilleure sauce chili douce thaïlandaise que vous aurez jamais! Cest lun des articles les plus populaires de mon blog avec des dizaines et des dizaines de bonnes critiques ici et sur Pinterest. Cest ridiculement facile à faire, mais jai également fourni des substitutions dingrédients pour vous faciliter encore plus la tâche.
Quest-ce que la sauce chili douce?
Une sauce simple à faire, épaisse, sucrée et épicée sauce avec un délicieux coup dail. Vous pouvez en fait voir des morceaux de piment et dail haché en suspension dans la sauce sur les photos de cet article. Cette sauce est un condiment classique de la cuisine asiatique, en particulier de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.
Oui, il est facilement disponible dans nimporte quel supermarché ou épicerie digne de ce nom. Mais si vous me connaissez, vous savez que jaime faire tout ce que je peux, chaque fois que je le peux, à partir de zéro. Et cest une de ces choses qui est vraiment assez simple pour que vous puissiez vous sentir facilement chez vous.
De plus, vous savez exactement ce quil contient, donc cest plus sain, et avec cette recette, vous savez que les résultats vont être glorieux! 🙂
Donc, lors dun de mes voyages à lépicerie, jai regardé létiquette sur la bouteille de sauce chili douce et les ingrédients étaient – sucre, eau, mariné rouge chili, vinaigre de riz, ail, sel et gomme xanthane. Cela semblait assez simple, et tout ce dont javais besoin était de trouver le meilleur ratio de ces ingrédients.
Comment puis-je faire cette recette?
La sauce chili douce est facile. Nous lavons déjà établi. Il se rassemble en seulement 10 minutes et vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusquà 2 semaines.
Lun des ingrédients pour le préparer est le piment rouge mariné. Faire sa propre pâte de piment frais et la mariner pour préparer cette recette prend beaucoup de temps. Mais heureusement, il existe un ingrédient facilement disponible, qui est un raccourci pour vous aider à préparer une authentique sauce chili douce.
Et cest SAMBAL OELEK! C’est une sauce chili asiatique à base de piments rouges et de vinaigre de riz. Jen ai toujours une bouteille dans mon frigo car je lutilise tout le temps pour cuisiner des currys ou des sautés.
Sambal Oelek était un peu plus difficile à trouver, à moins que vous nayez un accès facile à une épicerie asiatique, mais vous pouvez maintenant les trouver facilement dans la plupart des supermarchés. Vérifiez simplement lallée de la nourriture asiatique dans votre supermarché local. Il existe deux types de Sambl oelek –
- Regular chili sambal oelek que jutilise pour cette recette et,
- Chili ail sambal oelek
Pour la saveur la plus authentique, utilisez le sambal oelek ordinaire. Mais si ce n’est pas disponible, vous pouvez également utiliser la version à l’ail. Assurez-vous simplement de réduire de moitié la quantité de gousses dail dans la recette.
Un autre ingrédient que jutilise pour faire de la sauce chili douce est la sauce soja OU la sauce de poisson. Ces deux ingrédients aident à assaisonner la sauce et à lui ajouter un autre niveau de saveur. Jadore ajouter de la sauce de poisson pour une touche de saveur thaïlandaise ou vietnamienne plus authentique avec un joli petit coup de pied umami aussi.
Vidéo de recette étape par étape ci-dessous
Vous devrez peut-être désactiver le bloc dannonces pour voir la vidéo
Et si je ne trouve pas Sambal Oelek?
Ne vous inquiétez pas! Jai essayé différentes substitutions et jai constaté que vous pouvez toujours préparer cette délicieuse sauce à la maison sans sambal oelek. Il y a une différence subtile de saveur et dapparence à chaque substitution, mais à la fin, vous avez toujours une sauce chili douce vraiment savoureuse!
Le niveau de piquant lié à lutilisation de sambal oelek seulement, est une chaleur moyenne. Lajout et / ou le remplacement de tout autre substitut de piment peut rendre ce piquant plus épicé.
Flocons de piment séchés
Les flocons de piment séchés rendront cette sauce un peu plus épicée. Au lieu de 2 ½ cuillères à soupe pour remplacer le sambal oelek, je najoute quenviron 2 cuillères à soupe de flocons de piment séchés et un peu de vinaigre supplémentaire (environ 1 cuillère à soupe). Vous aurez peut-être besoin dun peu dassaisonnement supplémentaire, mais ce sera une préférence personnelle.
Chili frais
Je l’ai aussi préparé avec du piment frais. Encore une fois, je nutilise quenviron 2 cuillères à soupe de piment frais moulu (ou finement haché). Assurez-vous de trouver les piments rouges pour cette recette de sauce chili douce.
Si vous faites cela avec du jalapeno rouge, le niveau dépices sera inférieur et vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de poivrons (avec ou sans graines).
Si vous avez accès au piment rouge thaï (le petit piment rouge), vous pouvez en utiliser encore moins. Ces poivrons sont épicés! Il vaudra mieux enlever la plupart des graines et utiliser UNIQUEMENT le chili pour faire la sauce. Je nutilise généralement quenviron 1 ½ cuillère à soupe de piments rouges thaïlandais moulus.
Et noubliez TOUJOURS dutiliser des gants lorsque vous manipulez du piment frais, en particulier des piments rouges thaïlandais.
Piment de Cayenne
Je nai pas faites cette sauce avec du poivre de Cayenne moulu (poudre de chili), mais vous pouvez si vous le souhaitez. Elle ne ressemblera pas à l’authentique sauce chili sucrée, car il n’y aura pas de flocons dans la sauce et vous vous retrouverez avec une sauce épaisse colorée avec des morceaux d’ail en suspension. Mais la saveur devrait être plutôt bonne (mais pas aussi bonne quavec le sambal oelek).
Puis-je faire de la sauce chili douce avec un substitut de sucre?
Absolument!
- Vous pouvez utiliser du miel, mais cela changera considérablement la saveur, donc tant que vous êtes daccord avec cela, allez-y. La sauce peut également nécessiter un peu de fécule de maïs supplémentaire pour la rendre plus épaisse. Lajout de miel rendra cette recette non végétalienne.
- Si vous souhaitez utiliser du sucre brun, vous pouvez le faire aussi.
- Si vous le souhaitez utilisez du sirop de riz (sirop de riz brun), cest aussi très bien. Je nai jamais fait cette recette avec du sirop de riz auparavant, mais cela pourrait changer la saveur.
Puis-je faire cette recette sans gluten?
Le seul ingrédient contenant du gluten dans cette recette de sauce chili douce est sauce soja. Vous pouvez facilement remplacer la sauce soja par une sauce tamari sans gluten, pour rendre la sauce chili douce sans gluten. Lutilisation de sauce soja ou de sauce tamari garantira toujours que cette recette est également végétalienne. Vous pouvez également omettre la sauce soja et lassaisonner avec plus de sel.
Jai également recommandé dutiliser de la sauce de poisson au lieu de la sauce soja pour une saveur thaï / vietnamienne plus authentique. Nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne) et Nam pla (sauce de poisson thaïlandaise) sont naturellement sans gluten, mais pas végétaliens.
Puis-je faire de cette sauce chili douce végétalienne?
Oui, vous pouvez.
Bien que la sauce de poisson rende le goût plus authentique, vous pouvez omettre le sauce de poisson si vous aimez. Il suffit de le remplacer par de la sauce soja ou de la sauce tamari (sans gluten) ou du sel, pour rendre cette sauce chili douce végétalienne.
Puis-je utiliser de la sauce chili douce?
Vous pouvez, mais je ne suis pas un expert en conserve pour pouvoir vous dire COMMENT le faire.Jai demandé à de nombreux lecteurs de me poser cette question et beaucoup plus de lecteurs mont dit quils avaient mis en conserve leur sauce chili sucrée avec succès, avec quelques substitutions.
Le seul obstacle à la mise en conserve de cette sauce est lutilisation de fécule de maïs pour épaissir la sauce ici. Étant donné que les recettes utilisant de la fécule de maïs ou de la maïzena ne sont pas recommandées pour la mise en conserve, vous devrez remplacer la fécule de maïs si vous prévoyez de la mettre en conserve.
La fécule de maïs peut créer des grumeaux dans la sauce pendant le processus de mise en conserve, ce qui peut interférer avec le processus lui-même ET le résultat final.
Il y a DEUX options pour ceux dentre vous qui veulent mettre en conserve cette sauce chili douce.
- La sauce peut-elle SANS la fécule de maïs, puis épaississez la sauce plus tard, avant de lutiliser.
- Remplacez la fécule de maïs par Clear Jel (mon option recommandée).
Utilisation de Clear Jel pour la mise en conserve de sauce chili douce
Vous pouvez utiliser Effacez Jel pour cette recette et obtenez dexcellents résultats! Assurez-vous dutiliser le type de cuisson transparent et PAS le type instantané.
Jai découvert que je devais utiliser juste un peu plus de Clear Jel que la fécule de maïs pour épaissir cette sauce chili douce. Pour 3 cuillères à café de fécule de maïs (1 cuillère à soupe), jutilise 4 cuillères à café de Clear Jel (1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café).
Puisque Clear Jel est une fécule de maïs modifiée, elle devrait être sans gluten. Mais vérifiez auprès du fabricant pour en être sûr.
Existe-t-il des substituts de sauce chili douce?
Il ny a pas vraiment de substitut à cette sauce unique en son genre. Vous pouvez mélanger de la sriracha avec du miel pour un substitut sucré et épicé, mais ce n’est tout simplement pas la même chose.
Mais la bonne nouvelle est que cette sauce chili sucrée peut être cuite en seulement 10 minutes (ou moins), et elle est prête à être dégustée dès quelle refroidit. De plus, avec toutes les substitutions disponibles, vous pouvez facilement préparer cette sauce chili douce avec ce que vous avez dans votre garde-manger.
Comment conserver la sauce chili douce
Une fois que vous avez préparé cette sauce chili douce maison, vous pouvez conservez-le au réfrigérateur pendant quelques semaines. La teneur élevée en sucre permet à la sauce chili douce de durer plus longtemps, mais assurez-vous de ne pas la contaminer avec dautres particules alimentaires.
Je préfère stériliser mes bocaux (dans de leau bouillante, ou au four), puis ajouter la sauce piquante dans les récipients. De cette façon, je sais quils devraient durer un certain temps (bien quun lot ne dure jamais trop longtemps car nous lutilisons sur tout!).
Je peux dire avec beaucoup de conviction que cest vraiment la MEILLEURE SAUCE CHILI DOUCE que vous puissiez préparer à la maison! 🙂 Bien que la sauce chili douce thaïlandaise la plus authentique nécessite un ingrédient de raccourci spécial (sambal oelek), vous pouvez également la préparer sans sambal oelek, comme je vous lai montré ici.
Cette sauce fait un excellent cadeau comestible pendant les vacances aussi! Et maintenant que vous savez comment rendre la recette sans danger pour la mise en conserve, vous pouvez également faire durer la sauce plus longtemps.
Cest définitivement une recette que vous devriez ajouter à votre répertoire. Imaginez dire à vos amis que la méchante sauce chili sucrée est faite maison?
Il est si joli avec cette couleur rouge vibrante aussi! Cela compte pour quelque chose de trop, non? 🙂
Trempez toutes ces choses dans cette sauce chili douce!
Crevettes au sel et au poivre du Sichuan (crevettes au sel et au poivre)
Brochettes de poulet épicées au basilic thaïlandais
Frites de champignons au four (adaptées aux végétaliens)
Rouleaux de saucisses caramélisées aux pommes, au fenouil et au porc
ÉQUIPEMENT & OUTILS QUE JAI UTILISÉS POUR CETTE RECETTE
Fouets
Conservation des bocaux en verre
Tasses à mesurer & cuillères
Vous cherchez plus de recettes? Inscrivez-vous à ma newsletter gratuite de recettes pour recevoir chaque semaine de nouvelles recettes dans votre boîte de réception! Retrouvez-moi pour partager plus dinspiration sur Pinterest et Instagram.
Sauce épicée au piment doux
FACILE – Excellente recette pour les débutants. Recette simple et rapide.
mesures basées aux États-Unis sur une tasse, une cuillère à café et une cuillère à soupe.Conversions de mesures courantes
Ingrédients:
- ▢ ½ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
- ▢ 3/4 tasse deau
- ▢ 4 oz de sucre blanc (1/2 tasse + 2 c. à soupe)
- ▢ 5 gousses dail hachées finement
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja sans gluten sauce soja ou sel si vous souhaitez conserver la recette sans gluten ou sans soja gratuit, OU 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne facultatif – coupez-le en deux ou laissez-le de côté si vous laimez moins épicé
- ▢ 2,8 oz de sambal oelek un généreux 2 1/2 cuillères à soupe (voir les notes de recette)
- ▢ 4 cuillères à café de maïzena / fécule de maïs (voir les notes de recette)
- ▢ 2 cuillères à soupe deau
Instructions:
-
Ajoutez le vinaigre, leau, le sucre, les gousses dail, la sauce soja et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) dans une poêle antiadhésive. Si vous utilisez du piment séché au lieu du sambal oelek, ajoutez-le dans la poêle en même temps.
-
Chauffer à feu moyen tout en remuant, pour dissoudre le sucre. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes.
-
Ajoutez le sambal oelek et mélangez. Laisser cuire quelques minutes jusquà ce quil épaississe légèrement (2 à 5 minutes)
-
Mélanger la fécule de maïs et leau en une pâte lisse et ajoutez-le également à la sauce.
-
Tout en remuant fréquemment (pour éviter que la sauce ne brûle au fond), laissez mijoter la sauce pendant 2 à 5 minutes supplémentaires ou jusquà ce quil atteigne lépaisseur souhaitée. Noubliez pas que la sauce épaissit en refroidissant également. Sil sépaissit trop, ajoutez un peu deau supplémentaire pour le diluer. Si vous utilisez Clear Jel, la sauce épaissira principalement en refroidissant.
-
Verser dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques (OU des bocaux chauffés et stérilisés pour conserver plus longtemps).
-
Refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.
Astuces & Astuces
- 2 cuillères à soupe de flocons de piment séché + 1 cuillère à soupe de riz supplémentaire vinaigre de vin
- Piment rouge finement haché (jalapeno rouge ou piment rouge thaïlandais – veuillez lire larticle de blog pour plus de détails)
Substitutions de fécule de maïs
- Pour la mise en conserve, utilisez 5 ½ cuillères à café de Clear Jel, dissoutes dans 3 cuillères à soupe deau.
Veuillez lire le billet de blog pour plus didées sur les substitutions dautres ingrédients.
Informations nutritionnelles:
- Partager
- Tweet
- Épingler