Comment nettoyer les petites palourdes
- Partager
- Tweet
- Épingle
Voici comment nettoyer les petites palourdes du cou, pour ne plus jamais mordre les palourdes granuleuses! Un peu de trempage dans leau salée permet de dégraisser facilement les palourdes pour votre prochaine soupe, salade ou plat de pâtes.
Vous acheté de belles palourdes fraîches. Maintenant quoi? Comment les nettoyez-vous correctement et les préparez-vous à déguster de tendres morceaux de petites palourdes?
Eh bien, vous êtes au bon endroit, car je suis sur le point de vous montrer comment nettoyer correctement les palourdes pour vous ne mordra pas dans les fruits de mer sableux et granuleux.
Mais dabord, permettez-moi de partager quelques conseils sur la façon de choisir les palourdes…
Comment choisir les petites palourdes
- Recherchez les palourdes qui sont bien fermées. Toute ouverture ou fissure dans la coque est une invitation à la prolifération de plus de sable et de bactéries. Nous voulons éviter ces deux éléments! Pendant la cuisson, ils se détendront et souvriront, cest ainsi que vous savez quils sont cuits.
- Recherchez des palourdes fraîches. Donnez-leur un reniflement. Sils sont rebutants ou sentent trop de poisson ou dammoniaque, transmettez ces palourdes! Ils doivent sentir frais et propres.
CONSEIL: Si vous rentrez longtemps en voiture, assurez-vous de les emballer à côté de la glace. Ne les scellez pas hermétiquement dans un sac ou elles suffoqueront.
Comment nettoyer les palourdes du cou
- Tout dabord, frottez les palourdes sous leau courante froide et rincez-les à leau froide. arrosez plusieurs fois jusquà ce que leau soit claire.
- Dans un grand bol, dissolvez 1/4 tasse de sel dans 4 tasses deau froide.
- Ajoutez les palourdes lavées dans leau salée et faire tremper les palourdes au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusquà 2 heures. Le trempage dans leau salée aide à extraire le sable.
Comment faire cuire les petites palourdes
Jadore ajouter des palourdes à la soupe miso, les cuire à la vapeur pour une salade fraîche ou les rôtir pour un beau plat de pâtes.
- Ajouter 5 tasses deau froide dans une grande casserole. Ajouter les palourdes et porter à ébullition à feu vif. Écumez la mousse sur le dessus avec une cuillère.
- Une minute environ après lébullition de leau, les palourdes doivent souvrir, ce qui signifie quelles sont cuites.
- Réduisez immédiatement le feu et servir.
CONSEIL: Il est très important de garder un œil sur les palourdes. Il ne faut quune minute environ pour cuire les palourdes une fois que leau est à ébullition. Si elles sont cuites pendant plus dune minute, elles deviendront coriaces et caoutchouteuses!
Les palourdes souvrent-elles quand elles meurent?
- Oui. Une fois rentré chez vous et avant de préparer les palourdes, appuyez sur le dessus de la coquille. Si des palourdes ouvertes ne ferment pas leur coquille, elles sont mortes et devraient être jetées.
Comment gardez-vous les petites palourdes en vie?
- Si nécessaire, les petites palourdes vivantes peuvent être conservées jusquà deux jours au réfrigérateur dans un récipient ouvert. Les placer dans un contenant scellé les tuera.
Comment nettoyez-vous la viande de palourde?
- Si vous faites cuire à la vapeur ou servez des palourdes dans un plat de palourdes , vous navez pas besoin de nettoyer ou de décortiquer la viande de palourde. Mais si vous les ajoutez à des pâtes ou des salades, vous voudrez peut-être les éplucher dabord.
Voici comment nettoyer la viande de palourde: prenez avec précaution un couteau à éplucher et écartez la coquille pour la desserrer. la viande de lintérieur de la coquille. Prenez la pointe du couteau et séparez la palourde du haut et du bas de la coquille.
Comment nettoyez-vous le sable des palourdes?
- Faites tremper les palourdes dans un bol deau salée pour aider à extraire le sable de la coquille.
Comment nettoyer les petites palourdes du cou
Ingrédients
- ▢ 12 petites palourdes dans la coquille
- ▢ ¼ tasse de sel de mer
Instructions
-
Dans un grand bol, mélanger 4 tasses deau froide et le sel. Remuer jusquà ce que le sel soit dissous.
-
Ajouter les palourdes lavées et faire tremper les palourdes au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusquà 2 heures . Le trempage dans leau salée aide à extraire le sable.
- Yummly