Comment faire cuire du riz

Si votre riz est trop gommeux ou trop dur, vous nêtes pas seul. Le riz est vraiment facile à bousiller – mais une fois que vous avez maîtrisé la technique, il est également très facile de réussir. Et une fois que vous avez votre beau bol plein de riz, vous serez à mi-chemin pour avoir ce poulet Szechuan sur la table du dîner. Voici comment faire cuire un pot de riz parfait sur la cuisinière à chaque fois.

1. Rincez le riz.

Euh, je sais, le rinçage est ennuyeux, mais cela prend 20 secondes et élimine les amidons poussiéreux qui peuvent entraîner un excès de collant. Placez simplement votre riz dans une passoire à mailles fines et rincez à leau froide jusquà ce que leau soit claire.

2. Rappelez-vous le ratio.

Pour la plupart des types de riz, vous utiliserez toujours un ratio de 1 tasse de riz pour 2 tasses deau, que vous pouvez augmenter ou réduire. (Vérifiez à nouveau lemballage de votre riz pour être sûr.) Nhésitez pas à léchanger dans du bouillon de poulet ou de légumes pour plus de saveur.

3. Faites bouillir leau.

Ajoutez ensuite le riz et le sel. Et si vous souhaitez également ajouter un onglet de beurre, allez-y – votre riz aura un goût 10 fois meilleur.

4. Faites mijoter régulièrement.

Après avoir ajouté le riz, la température de votre eau baissera considérablement et elle cessera de bouillir. Laissez-la revenir à un léger mijotage (sinon vous courez le risque de votre eau cuire plus vite que votre riz ne devient tendre).

5. Nenlevez pas le couvercle.

Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Même si ce sera tentant, gardez le couvercle! Vous ne voulez pas gâcher la vapeur. Cest très important!

6. Vérifiez à 18 minutes.

Pour le riz blanc à grain long, je règle toujours une minuterie sur 18 , sachant que cela pourrait prendre encore une minute ou deux. Laissez le riz être votre indicateur, pas leau. Sil reste un peu deau, tout va bien! Inclinez légèrement la casserole pour légoutter. (Cuisson du riz brun ? Vérifiez au bout de 30 minutes.)

7. Laissez-le tranquille.

Éteignez le feu, replacez le couvercle et laissez reposer quelques minutes dans la casserole fumante. Patience est une vertu, mon ami.

8. Épluchez-le!

Utilisez une fourchette pour mélanger doucement et soulever le riz pour vous assurer que les grains ne collent pas ensemble.

Si vous avez un cuiseur à riz, le jeu est beaucoup plus facile. Utilisez le même ratio magique et jetez le tout dans le cuiseur à riz, qui fait tout le travail pour vous. Lorsque la machine dit quelle est prête, les mêmes « laissez-le tranquille » et les mêmes instructions de fluffing sappliquent.

Note de léditeur: cette recette a été mise à jour le 23 décembre 2020.