Beef Birria (ragoût mexicain) – Cuisinière, mijoteuse ou Instant Pot

La birria de bœuf est un ragoût mexicain savoureux cuit lentement à base de bœuf, dun mélange de piments, doignon, dail et dune variété dépices. Ce plat est chaleureux et invitant avec une profondeur de saveur inégalée. Naturellement sans gluten.

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Je suis ravi de partager cette recette avec vous. Comme SO, tellement excité !!!! C’est de loin mon plat préféré. La meilleure recette absolue que jai jamais développée! Les doigts dans le nez.

Jai donc parcouru les réseaux sociaux un jour et jai regardé une courte vidéo sur un food truck qui servait des tacos à la birria. Ils avaient lair tellement incroyables que jétais déterminé et déterminé à les reproduire.

Avant cela, je n’avais jamais entendu parler de birria. Et vous?

Quoi quil en soit, la birria est un ragoût mexicain originaire de létat de Jalisco. Traditionnellement, il était fait avec de la chèvre, cependant, cette recette nécessite du bœuf car il est plus accessible. Alternativement, il peut être préparé avec du poulet, du veau, de lagneau ou du porc. Mis à part le bœuf, je ne lai essayé quavec du porc. Et cétait délicieux, mais pas aussi bon que la version au bœuf à mon avis.

Lincroyable profondeur de saveur et la richesse de ce plat est le résultat de la pléthore dépices et daromates qui ont été incorporés à lorigine dans une tentative de masquer le caractère gamin de la viande de chèvre.

Comme il est cuit lentement à basse température, le bœuf est très tendre et parfumé. Il sentira si bon que vous pourriez être tenté de creuser dedans avant quil ne soit cuit assez longtemps, mais je vous exhorte à ne pas le faire; plus vous cuisinez, mieux cest !! Il faut laisser le temps à la viande de sattendrir et aux saveurs de se fondre.

Le bouillon est copieux, très savoureux et contient juste la bonne quantité de matières grasses. Larôme majestueux vous attire et le confort pur de chaque bouchée vous laisse envie de plus. Les saveurs de ce plat sont si complexes et séduisantes que je jure que vous en rêverez. Pour de vrai, je lai fait quatre fois au cours des six dernières semaines !!!

De quoi avez-vous besoin pour préparer ce ragoût? (+ substitutions)

• Rôti de mandrin de boeuf: Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez également faire ce plat avec du poulet, du veau, de la chèvre, de lagneau ou du porc. Mis à part le bœuf, je nai essayé que du porc jusquà présent. Si vous optez pour le sous-porc, je recommande un rôti de bout de porc. La recette demande trois livres, mais elle na pas besoin dêtre exacte. Jai utilisé le même ratio dingrédients pour un rôti de 3 1/3 livre.
• Sel et poivre
• Chili de árbols et piments guajillo: Heureusement, mon supermarché local propose les deux variétés. Si ce nest pas le cas, ils sont également disponibles sur les marchés mexicains ou en ligne via Amazon.
• Ail
• Oignon blanc
• Eau
• Épices: paprika, cumin, origan, clou de girofle moulu, feuilles de laurier et un bâton de cannelle . Une poignée de personnes ont indiqué que le clou de girofle est un peu trop puissant. Si vous naimez pas le clou de girofle, je vous recommande dajouter seulement une pincée ou de lomettre complètement.
• Garnitures facultatives: jus de lime frais pressé, coriandre et oignon blanc coupé en dés. Je recommande vivement de ne pas sauter les garnitures !!

Comment fabriquez-vous la birria de boeuf? (+ astuces)

Birria est en fait très simple à faire. Il nécessite peu de préparation, mais doit cuire pendant une période de temps significative. Cependant, comme il est conservé à ébullition, il nécessite peu de surveillance.

La première étape consiste à saupoudrer généreusement la viande de sel et de poivre. Assurez-vous de couvrir les deux côtés, puis frottez-le et mettez-le de côté.

Ensuite, vous devrez supprimer le tiges et graines des piments et placez-les dans une casserole avec loignon et lail. Couvrir deau et porter à ébullition. Continuez à bouillir pendant 15 minutes.

Transférer une tasse du liquide de cuisson , les piments, loignon et lail dans un mélangeur. Ajouter le paprika, le cumin, lorigan, le clou de girofle moulu, le sel et le poivre noir et mélanger jusquà consistance lisse.

Coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans une grande casserole ou un four hollandais.Versez le mélange de chili et ajoutez juste assez deau pour immerger la viande. Vous ne voulez pas ajouter trop d’eau ou cela diluera le consommé et vous perdrez de la saveur. Ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

Pour la cuisinière: apportez-le à un faire bouillir, couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire de quatre à six heures. Le plus long sera le mieux car la viande sera beaucoup plus tendre et savoureuse.

Retirez la viande et déchiquetez-la à laide de fourchettes.

Remettez-le dans le pot / en néerlandais four et laisser mijoter pendant une à deux heures supplémentaires.

Pour la mijoteuse: cuire à feu doux chauffer pendant 8 à 10 heures ou à intensité élevée pendant 5 à 6 heures; déchiqueter la viande et remettre dans la casserole. À ce stade, vous pouvez aller le servir ou laisser cuire 1 à 2 heures supplémentaires si le temps le permet. Le temps de cuisson supplémentaire permet vraiment à la viande dabsorber plus de saveur et de lattendrir davantage.

Pour Instant Pot: Fermez le couvercle et la soupape de pression et faites cuire sous pression à puissance élevée pendant 45 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement, puis effectuez un relâchement rapide. Râpez la viande et remettez-la dans la casserole.

Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Servir chaud avec votre choix de garnitures.

Comment stocker

Réfrigérer dans un contenant hermétique ou jusquà quatre jours ou congeler jusquà trois mois.

Que puis-je faire dautre avec la Birria?

• Beef Birria Tacos w / Consomé: Ces tacos birria sont TOUT !! Ils commencent par deux tortillas de maïs trempées dans du consomé, puis farcies au fromage et frites (Quesadilla !!). Vient ensuite le bœuf succulent et savoureux garni doignons, de coriandre et de jus de lime frais. Servi avec un accompagnement de consomé pour tremper.
• Birria Ramen w / Quesadilla Strips: Birria ramen est une merveilleuse façon dutiliser les restes de birria. Cela commence par un bouillon à base de consomé épais, riche et un peu épicé, puis des nouilles, du bœuf tendre, des œufs à la coque, des lanières de quesadilla croustillantes et bien sûr, des TOPPINGS! Ce ramen de style fusion est garanti pour faire tomber vos chaussettes !!

Recommandations de produits

Si vous préparez cette birria au bœuf, jadorerais vos commentaires. Veuillez laisser un commentaire et / ou une note ci-dessous car japprécie grandement votre opinion. Ou prenez une photo et identifiez-moi sur Instragram @taoofspiceblog. Amour, cuisine légère et joyeuse ♥