Syövän myytti: makeutusaineet ja syöpä

Lataa pdf-versio (106 kt)

Myytin alkuperä

Aspartaami on keinotekoinen (ravitsemuksellinen) makeutusaine, jota käytetään korvaamaan sokeri ruoissa ja juomissa. Varhaiset eläinkokeet osoittivat vaihtelevia tuloksia aspartaamin turvallisuudesta. Aspartaamin hyväksymisestä Yhdysvalloissa oli suuri kiista. Vuonna 1981 FDA: n johtaja erotettiin, väitetysti kieltäytyessään hyväksymästä aspartaamin laillistamista. Hänen seuraajansa laillisti sen ja hyväksyi myöhemmin työtarjouksen Searlessa, joka omisti aspartaamia.

Aspartaami muutettiin myöhemmin NutraSweet®-tuotemerkiksi. Tämä kiista on lisännyt epäilyksiä aspartaamin vaarattomuudesta. Equal® sisältää myös aspartaamia.

Viime aikoina olemme tuoneet markkinoille stevioliglykosidia, joka on luonnollinen, voimakas makeutusaine, joka tunnetaan nimellä Stevia.

Nykyinen näyttö

Aspartaami

Vuonna 2006 Euroopan Ramazzini-säätiö julkaisi tutkimuksen aspartaamin kulutuksesta rotilla ja yhdisti sen kulutuksen syöpätapausten lisääntymiseen.1

Euroopan Elintarvike- ja turvallisuusviranomainen (EFSA) pyysi tutkimuksesta kaikkia julkaisemattomia tietoja ja arvioi uudelleen kaikki nykyiset todisteet. He väittivät, että aspartaamin (40 mg / kg ruumiinpainoa / päivä) hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI) oli edelleen turvallinen. Täydellinen riskiarvio julkaistiin vuonna 2013, ja siinä todettiin, että aspartaami ja sen hajoamistuotteet ovat turvallisia väestölle.2

Australian ja Uuden-Seelannin elintarvikestandardien (FSANZ) vuonna 2003 tekemässä tutkimuksessa tutkittiin aspartaamia syödään Australiassa. Todettiin, että keskimääräiset aspartaamin kuluttajat syövät 6% ADI: stä ja korkeat kuluttajat syövät 15% ADI: stä. Todettiin, että Australian kulutus oli selvästi alle tason, jolla haitallisia terveysvaikutuksia voi esiintyä. 3

Vuonna 2007 julkaistussa laajassa turvallisuusarvioinnissa, joka julkaistiin toksikologian kriittisissä arvosteluissa, tarkasteltiin tyypillisillä kulutustasoilla havaittuja terveysvaikutuksia. Aspartaamin karsinogeenisuudesta ei löytynyt uskottavia todisteita. 4

Nielemisen jälkeen aspartaami hajoaa kolmeen tuotteeseen: asparagiinihappoon, metanoliin ja fenyylialaniiniin. Verrattuna muihin elintarvikkeisiin, kuten maitoon, näiden kemikaalien määrä on verrattain pieni. Jotkut ihmiset, joilla on geneettinen häiriö, jota kutsutaan fenyyliketonuriaksi (tai PKU), eivät voi metaboloida fenyylialaniinia. Nämä kolme tuotetta ovat kuitenkin turvallisia väestölle.5

On ollut tapauksia, joissa syntymävikoja, aivosyöpää, Alzheimerin tautia, multippeliskleroosia ja kouristuskohtauksia sairastavat henkilöt ovat syyttäneet tilansa aspartaamin kulutukseen. Nämä väitteet ovat anekdoottisia eivätkä perustu tieteellisiin todisteisiin. 4

Sakariini

Muutama vuosikymmen sitten sakariinia pidettiin vaarallisena vaihtoehtona sokerille ja aspartaamille. 1970-luvulla monet eläintutkimukset liittivät suuren sakariinin kulutuksen lisääntyneeseen virtsarakon syövän riskiin. Näiden tutkimusten seurauksena sakkariini kiellettiin Kanadassa vuonna 1977. Vuonna 1980 Maailman terveysjärjestön (WHO) Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) listasi sakariinin mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi ihmisillä.6

Raportti syöpää aiheuttavista aineista (RoC) on luettelo tiedossa olevista tai kohtuullisesti odotettavissa olevista syöpää aiheuttavista ihmisistä. Sakariini lisättiin RoC: hen (toinen painos) vuonna 1981, koska sen kohtuullisen ennakoitiin olevan ihmiselle syöpää aiheuttava aine.

Sittemmin sakkariinin karsinogeenisuutta on tarkasteltu useiden tutkimusten tulosten perusteella. Ensinnäkin eräissä Yhdysvaltain kansallisen toksikologiaohjelman (NTP) tarkastelemissa tutkimuksissa havaittiin, että tuloksia rotilla ei voitu toistaa hiirillä. Nämä tutkimukset osoittavat, että virtsarakon syöpien lisääntyminen rotilla johtuu rotan virtsajärjestelmän fysiologiasta. Toisessa tutkimuksessa tutkittiin syöpätapauksia diabeetikoilla, jotka todennäköisemmin kuluttavat keinotekoisia makeutusaineita. Virtsarakon syövän riskin ei havaittu olevan suurempi diabetesta sairastavilla kuin yleisellä väestöllä.8

Näiden tietojen perusteella sakariini poistettiin RoC: stä vuonna 2007. IARC arvioi sakkariinin ja poistanut mahdollisen karsinogeenimerkinnän. 9

Syklamaatit

Syklamaatit ovat olleet kiistanalaisia, ja Food and Drug Administration (FDA) kielsi ne Yhdysvalloissa vuonna 1969. edelleen kielletty Yhdysvalloissa. 11

IARC: n mukaan ei ole riittävästi näyttöä siitä, että syklamaatit aiheuttaisivat syöpää joko ihmisillä tai eläimillä. IARC: n tarkastamat tutkimukset osoittavat, että syklamaatit erittyvät suurimmaksi osaksi virtsaan muuttumattomana lukuun ottamatta pieniä määriä, jotka muuttuvat toisiksi kemikaaleiksi ja imeytyvät. 12

FAO: n (elintarvike- ja maatalousjärjestö) / WHO: n (Maailman terveysjärjestö) elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) on suositellut ADI-arvoa (hyväksyttävä päivittäinen saanti) syklamaateille 11 mg / kg ruumiinpainoa. .13

Australian ja Uuden-Seelannin elintarvikestandardit (FSANZ) on myös suorittanut syklamaattien turvallisuusarvioinnin ja todennut, että tämä ADI suojaa riittävästi kuluttajia. FSANZin altistumisarvioinneista on käynyt ilmi, että kaikki yli 12-vuotiaat ihmiset ja 95% 2-11-vuotiaista lapsista kuluttavat syklamaatteja tämän ADI: n sisällä. Korjatakseen jäljellä olevien 5% lasten liikakulutuksen FSANZ vähensi maustetuissa juomissa sallittua syklamaattien määrää lähes puoleen. 14

Sukraloosi

Huolta turvallisuudesta sukraloosin määrä perustuu siihen kuuluvien kemikaalien luokkaan, joka tunnetaan organoklorideina. Joillakin organoklorideilla tiedetään olevan myrkyllisiä vaikutuksia, jopa pieninä pitoisuuksina. Sukraloosin turvallisuutta on arvioinut ja hyväksynyt FAO: n ja WHO: n elintarvikelisäaineiden sekakomitea (JECFA), FDA, Health Canada ja Euroopan komission elintarvikealan tiedekomitea (SCF). Australia Uusi-Seelanti (FSANZ) on havainnut, että ruokavalion mukainen sukraloosin saanti Australiassa on suositeltujen rajojen sisällä. 3

Sukraloosia ei ole lueteltu Yhdysvaltojen syöpää aiheuttavia aineita koskevassa raportissa. 12

kaliumatsesulfaami

Acesulfaamikalium (Ace K) on uudempi keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään monissa uuden sukupolven virvoitusjuomissa. Twinsweet ™ on Ace K: n ja aspartaamin yhdistelmän kauppanimi. Muiden keinotekoisten makeutusaineiden tavoin Ace K: n turvallisuudesta on huolta. Ace K: n turvallisuus on arvioitu ja hyväksytty FAO: n ja WHO: n yhteisessä elintarvikelisäaineiden asiantuntijakomiteassa (JECFA), FDA: ssa, FSANZ: ssa ja tiedekomiteassa. Euroopan komission ruoka (SCF). 19-22 Australian ja Uuden-Seelannin (FSANZ) elintarvikestandardit ovat havainneet, että Ace K: n ruokavalion saanti Australiassa on hyvin suositeltujen rajojen sisällä. 3

Stevioliglykosidi

Stevioliglykosidi on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin Stevia Rebaudiana -kasvista.24 Se tunnetaan nimellä Stevia Australiassa. FSANZ suoritti kattavan riskinarvioinnin ennen hyväksymistään vuonna 2008 ja totesi, että sillä ei todennäköisesti ole haitallisia vaikutuksia terveyteen annoksilla, jotka ovat korkeintaan 11 mg / kg.25

Yhteenveto

Huolimatta yleisön huolesta ei ole todisteita siitä, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttaisivat syöpää tai vaarallisia tyypillisesti kulutetuissa annoksissa. näistä keinotekoisista makeutusaineista on edelleen ratkaisematta.24

Kuten kaikkien lisäaineiden kohdalla, makeutusaineiden läsnäolo osoittaa kuitenkin, että ruoka on enemmän jalostettua. Keinotekoisia makeutusaineita esiintyy yleensä elintarvikkeissa, joita ei pidä kuitenkaan kuluttaa suurina määrinä – Australian terveellisen ruokailun oppaan ekstraryhmä. Huolestuneiden vanhempien tulisi yrittää valita ilman etikettiä myytävät elintarvikkeet; jalostamattomat elintarvikkeet, kuten hedelmät ja vihannekset. Tämä auttaa estämään ylipainon ja liikalihavuuden ja vähentämään monien kroonisten sairauksien ja syövän riski.