Swai-kala: 5 syytä olla syömättä pangasiusta

Swai-kala on yksi markkinoiden suosituimmista makeanveden kaloista. Huolimatta siitä, mitä nimeä käytetään tämän kalan markkinointiin alueellasi (Pangasius-kala, Panga, vietnamilainen monni, Basa-kala, värikkäishai), on olemassa joitakin erittäin hyviä syitä välttää tätä eksoottista lajia. Ei vähiten heidän joukossaan: Swai on usein voimakkaasti toksiinien saastuttama.

Swai-kalafileistä on tullut vakiohinta monissa ravintoloissa ja supermarketeissa. Mutta mitä swai-kala tarkalleen tarkoittaa? Ja mistä se tulee?

Mikä on Swai-kala?

Swai (tai pangasius) on valkoista lihaa oleva kala, jolla on mieto maku ja hilseilevä rakenne. Sillä on alhainen rasvapitoisuus ja sitä myydään usein suhteellisen alhaisella hinnalla – mikä tekee siitä erittäin suositun Yhdysvalloissa. Kansallisen kalastusinstituutin (NFI) mukaan amerikkalaiset kuluttajat söivät 0,63 kiloa pangasioita asukasta kohden vuonna 2018.

Makean veden kaloja kasvatetaan melkein yksinomaan suurissa tehdaskalanviljelylaitoksissa kotoperäisessä Mekong Delta Etelä-Vietnam. Jäädytettynä tai jäähdytettynä se päätyy kalatiskeihin ympäri maailmaa.

Jatkuvista kiistoista huolimatta niin sanottujen monnien vienti Vietnamista oli 518 miljoonaa dollaria vuonna 2018. Räjähtävä kysyntä ja erittäin alhaiset hinnat ovat johtaa väärennettyihin mereneläviin – tarkoituksellisiin kalanpetoksiin. Vietnamin monni oli yhtäkkiä tullut kalliiksi villiksi pyydetyiksi kaloiksi, kuten puna-snapperiksi, kynsiksi tai turskaksi paikallisissa valikoissa ympäri Yhdysvaltoja.

Syy # 1: Pangasius voi sisältää myrkkyjä tehdasviljelystä

Swai kaloja kasvatetaan valtavissa altaissa suurissa tehdaskalanviljelylaitoksissa Mekongin suiston varrella. Nämä viljelykohteet ovat usein ylikuormitettuja ja likaisia, olosuhteet, joissa taudinaiheuttajat leviävät suhteellisen helposti. Seafood Watchin mukaan monet maatilat harjoittavat laitonta polkumyyntiä ja on todisteita runsaasta kemikaalien käytöstä, mukaan lukien antibioottien käyttö. Jotkut näistä ihmisille haitallisista aineista voivat kerääntyä kalojen kehoon. Ne voivat kulkeutua ravintoketjussa ja kehoomme.

Lisäksi pangasius- tai swai-kalan fileet käsitellään usein sitruunahapolla ja fosfaateilla käsittelyn aikana, jolloin ne voivat imeä enemmän vettä ennen jäätymistä. Tämä lisää kalan painoa jopa 20 prosenttia ja merkitsee enemmän rahaa valmistajalle (ja korkeampia hintoja kuluttajalle).

Kun vesi tihkuu kalan sulattamisen jälkeen, fosfaatit jäävät. Vaikka fosfaatit ovat välttämätön osa terveellistä ravitsemusta, fosfaattien liiallinen kulutus voi lisätä sydänsairauksien riskiä.

Syy # 2: Siellä Ovatko terveellisemmät vaihtoehdot swai-kaloille (ravintotiedot)

USDA: n ruokavalion ohjeissa suositellaan syömään kaksi annosta kalaa viikossa. Kala on tärkeä proteiinin, jodin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Swai-kalat eivät kuitenkaan sisällä paljon näitä. USDA: n mukaan yksi 4 unssin filee (113 g) swai-kalaa tuottaa karkeasti:

• energia: 70 kcal
• proteiini: 15 g
• Rasva: 2 g
• Rasvahapot (tyydyttyneet): 1 g
• Natrium: 290 mg (voi vaihdella)
• Kolesteroli: 45 mg

Luvut voivat vaihdella kalan valmistustavan mukaan. Rasvammat kylmävesikalat, kuten lohi ja makrilli, ovat yleensä paljon parempia omega-3-lähteitä kuin trooppisilla vesillä elävät vähärasvaiset pangasius.

Mutta sen ei tarvitse olla kala lainkaan: Pähkinät, pellavansiemenet ja monet ruokaöljyt ovat myös erinomaisia omega-3-rasvahappojen lähteitä!

Lue lisää: Ravitsemussalaisuudet: Iholle, hiuksille ja kynsille hyvät elintarvikkeet

Syy # 3: Swai-kalanviljelylaitokset ovat vahingollisia ihmisille ja eläimille

Mekongin suistoalueelle perustetaan kalatehtaita usein vain vähän tai ei ollenkaan. Kalalammikoista käsittelemätön jätevesi virtaa suoraan jokeen. Lääke, kemikaalit, ulosteet ja muut sen sisältämät taudinaiheuttajat vahingoittavat joen luonnollista ekosysteemiä, mikä vaikuttaa joen villieläimiin. Antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereita on löydetty joistakin Mekongin suiston alueista lampilieteen vapautumisen seurauksena paikallisille vesiväylille.

Monille Etelä-Vietnamin ihmisille voimakkaasti saastunut Mekong on myös tärkein juomaveden lähde.Likaantunut vesi voi aiheuttaa pysyviä vahinkoja ihmisille ja heidän ympäristölle. Tulvien aikana myös Mekongin suiston kentät ovat saastuneet joessa olevista epäpuhtauksista.

Jotkut supermarketit ovat nyt reagoineet arvosteluun: ranskalainen Carrefour lopetti swai-kalojen myynnin tammikuussa 2017. Lisää jälleenmyyjät seuraavat mallia, koska kaikki aikaisemmat yritykset perustaa sertifioitu, kontrolloitu swai-toimitusketju ovat epäonnistuneet, eikä swai-viljelyn vaikutuksia ympäristöön voida tehokkaasti hallita.

Syy # 4: liikakalastus ja merien pilaantuminen

Nykyään noin puolet syömistämme kaloista tulee kalanviljelylaitoksilta, joiden luulisi suojelevan maailman valtameret ja kalat. Mutta tiloilla oleville kaloille on syötettävä kalajauhoa. Tämän kalajauhon tuottamiseksi avomereltä pyydetään vuosittain lukemattomia kaloja. Tehtaat jalostavat nämä kalat kalajauhoksi erittäin energiaa kuluttavan prosessin avulla.

Jopa suojatut lajit päätyvät usein kalajauhoksi, koska niitä ei ole helppo tapa vapauttaa, kun ne ovat kiinni verkkoissa tuhansien muiden joukossa. kala.

Swai-kalasta vesiviljelystä tai kalanviljelystä on tullut yleinen käytäntö tälle lajille. Monilla alueilla kalanpyynti on kiellettyä. Silti käytäntöä jatketaan usein laittomasti, jotta paikallisille kalanviljelylaitoksille toimitettaisiin suuria määriä poikasia, koska villiksi pyydettyjen munien uskotaan olevan laadukkaampia kuin vesiviljelyssä kasvatetut. Laittomasti pyydettyä kalaa myydään usein tuonnina. Marine Policy -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan joka kolmas Yhdysvaltoihin tuotu luonnonvaraisesti pyydetty kala voi olla laiton saalis.

Syy # 5: Swai-kalat kärsivät julmasta kuolemasta

Antibioottien vuoksi kaupallisesti kasvatetut swai-kalat ovat kypsiä sadonkorjuulle noin puolet vuodessa, lähes kaksi kertaa nopeammin kuin kalat luonnollisissa olosuhteissa. Pangasius-kalat kestävät myös suurempaa eläintiheyttä kuin muun tyyppiset kalat – jopa 70 kalaa neliömetriä kohti. Kun otetaan huomioon, että viljelijät toimivat pienillä marginaaleilla kalan alhaisen hinnan vuoksi, kalat on tapettava mahdollisimman halvalla. Joissakin tiloissa kalat lapioidaan koriin ja viedään sitten elossa myyntiin.

Onko parempia kaloja, joita voin ostaa?

Tuotteiden ympäristömerkit ja sinetit auttavat sinua tunnistamaan, mitkä kaloja viljellään kestävissä olosuhteissa. Kaksi yhteistä riippumatonta valvontaryhmää ovat Marine Stewardship Council (MSC) ja Aquaculture Stewardship Council (ASC).

MSC pyrkii ”myötävaikuttamaan maailman valtamerien terveyteen tunnustamalla ja palkitsemalla kestäviä kalastuskäytäntöjä, vaikuttamalla valinnat, joita ihmiset tekevät ostaessaan äyriäisiä ja tekevät yhteistyötä kumppaneidemme kanssa muuttaakseen äyriäismarkkinat kestävälle pohjalle. ”

ASC: n perusti World Wildlife Fund (WWF), ja se keskittyy erityisesti vesiviljelyyn. ekologiset standardit, hylki valvoo myös sosiaalisia normeja, jotka perustuvat Kansainvälisen työjärjestön (ILO) työsääntöihin.

Molempia hylkeitä on kuitenkin kohdeltu vakavalla kritiikillä muun muassa vahvasti liikakalastettujen kalojen varmentamisesta. kantoja.

Valitettavasti, jos haluat olla 100 prosentin varma, ettet syö ympäristöä tuhoavilta kalanviljelylaitoksilta tai liikakalastetuista kaloista peräisin olevaa kalaa, sinun ei tarvitse vain välttää swai-kaloja, mutta myös leikata kalaaruokavaliosta.

Haluatko oppia lisää kestävästä elämäntavasta valintoja? Katso lisää sosiaalisen median vinkkejä ja vinkkejä!

• Tykkää meistä Facebookissa
• Seuraa meitä Instagramissa
• … tai Pinterestissä

Tämä artikkeli on käännetty saksasta englanniksi. Voit tarkastella alkuperäistä Pangasius: 5-gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.