Pad Thai (Suomi)

Tämä on pad thaimaalainen resepti, joka todella kerää upeita thaimaalaisia ravintoloita, mutta on täysin toteutettavissa jokaiselle kotiruokaa varten vain matkalla jokaiselle päivän ruokakauppa. Liukas nuudelit, allekirjoitus makea-suolainen maku, ripottele maapähkinöitä ja kalkkia, tämä on thaimaalainen ruokasuosikki hyvästä syystä!

Pad Thai -resepti

Pad Thai on yksi maailman rakastetuimmista nuudeliruokista. Thaimaan vihreän curryn ja punaisen curryn lisäksi tämä on ruokalaji, jolla jokainen thaimaalainen ravintola mitataan. Itse yritin löytää alueellani ”parhaan” thaimaalaisen ravintolan juuri viime viikolla, ja se toi minulle paljon hauskaa siitä, että Pad Thai oli suotuisan tai epäedullisen luokituksen lähtötaso melkein jokaisessa arvostelussa!

Jos olet aiemmin ollut pettynyt Pad Thai -perinteisiin resepteihin, usko – lupaan, että tämä toimittaa!

Authentic Pad Thai

Aito Pad Thai Thaimaan kaduilla on selvästi erottuva / katkarapuinen ”funk” (joka kuulostaa täysin epämiellyttävältä, mutta on todella riippuvuutta aiheuttava ja todellisen thaimaalaisen katuruoan ydin ). Jos aito on mitä pidät, kokeile tätä Prawn / Shrimp-versiota, jonka jaoin Spice I Am Thai -ravintolasta.

Taajuuden toisessa päässä riittää nopea Google, jotta löydetään lukemattomia. länsimaistetuista perusversioista, jotka valmistetaan tyypillisesti vain hapan (etikan, lime-mehun), soijakastikkeen ja sokerin kanssa. Nämä reseptit eivät maistu kuin mikään Pad Thai, jonka sinulla on ollut ravintolasta.

Tämä tänään jakamasi resepti on keskellä kovaa aitoa versiota (jonka minäkin pidän rajalinjaa liian hämäränä) ja erittäin peruslänsimaistetut reseptit, joilla ei yleensä ole riittävää makua ja jotka ovat tyypillisesti liian makeita.

Se on todella täynnä suosikki thaimaalaisia ruokia – paitsi vähemmän öljyisiä (ravintolat käyttävät yleensä runsaasti öljyä) – mutta sinä ei tarvitse metsästää aasialaisen kaupan pimeissä kulmissa ainesosien löytämiseksi.

Mitä Pad Thai -kastike valmistetaan of?

Pad Thai -kastiketta valmistetaan kalakastikkeella, osterikastikkeella, ruskealla sokerilla ja tamarindilla.

Tamarind on ainesosa, joka on Pad Thai -kastikkeen sydän ja sielu. kastike hapan maku, josta Pad Thai tunnetaan. Se on ainesosa, jota käytetään Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon, kuten tätä Malesian naudanlihaa Rendang.

Aito Pad Thai valmistetaan Tamarind-massasta, joka tulee lohkossa (saippuapatukan koko), joka sitten kastetaan kuumaan veteen. , sitten painetaan seulan läpi tamarindisoseeksi.

Elämän helpottamiseksi käytän valmiita tamarindisoseita, joita myydään supermarketeissa täällä Australiassa. 🙌🏻🙌🏻 Tai ilmeisesti aasialaiset kaupat (ja se on halvempaa).

Tamarind Puree ei löydy?

Uskokaa tai älkää, ketsuppi on hyvä korvike. Muutamalla reseptin muokkauksella voit saavuttaa samanlaisen, erittäin hyvän lopputuloksen!

Nuudelit

Pad Thai valmistetaan litteistä kuivatuista riisinuudeleista, joita löytyy jokapäiväisistä supermarketeista.

Suosittelen Changin ”thaimaalaistyylisiä” riisinuudeleita eikä todellisia thaimaalaisia merkkisiä riisinuudeleita (Erawan Rice Sticks – punainen pakkaus alla), joita myydään supermarketeissa.

Changit ovat vähemmän alttiita rikkoutumiselle ja vaativat vain 5 minuuttia liotusta kuumassa vedessä.

Erawan-riisitikut ovat paljon alttiimpia murtumaan sekoitettaessa.

Muut Pad Thai -aineksen ainesosat

Tässä on kaksi muuta ainesosaa, jotka ovat hyvin Pad Thai -keskeisiä: kiinteä tofu ja valkosipulin ruohosipuli.

Löydät kiinteän tofun osoitteesta myös supermarket – etsi vahvin tavallinen tofu, jonka löydät (lue etiketti, anna paketti puristaa tarkistettavaksi). Älä edes ajattele kokeilla tätä pehmeällä tofulla – se hajoaa täysin!

Valkosipulin ruohosipuli on normaalien ruohosipulin isoveli, jonka maku on valkosipulin ruohosipulia (I olet järkyttynyt oikein? 😂) ja ovat muotoiltuja ruohonlehtiä Näitä myydään myös supermarketeissa täällä Australiassa (muiden tuoreiden yrttien kanssa). Jatka ylimääräisellä valkosipulilla ja vihreällä sipulilla, jos et löydä niitä.

Kuinka tehdä pad thai

Kun olet kerännyt ainesosat, valmistusosa on oikeastaan hyvin suora!

Kuten kaikkien paistettujen perunoiden kohdalla, varmista, että sinulla on kaikki ainesosat valmiina ja valmiina heittämään wokiin tai paistinpannuun, koska kun aloitat ruoanlaiton, asiat liikkuvat nopeasti!

iv

En voi uskoa, kuinka olen juuri kirjoittanut Pad Thaiista keskeyttämättä tuskin hengittää.

Aion pysähtyä täällä ennen kuin loppuu tila reseptille. 😂

Joten – täytä uusi suosikki Pad Thai -reseptisi. Sen, jonka teet uudestaan ja uudestaan, viikon jokaisena iltana, vain avautumalla Wooliesiin kotimatkalla. Voi !!!!! – Nagi xx

Katso miten se tehdään

Nälkäinen enemmän? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa kaikkia Facebookin, Pinterestin ja Instagramin uusimpia päivityksiä.

Pad Thai

Kirjoittaja: Nagi

Valmistelu: 20 minuuttia

Kokki: 10 minuuttia

Yhteensä: 30 minuuttia

Verkot

thai

4.96 202 äänestä

Annokset2 – 3 henkilöä

Napauta tai vie hiirellä skaalata

Reseptivideo yllä. Tässä Pad Thai-resepti, joka maistuu todella yhtä hyvältä kuin nouto hyvistä thaimaalaisista ravintoloista, ja löydät kaiken tarvitsemasi supermarketista. Katso täältä aitoa pad thai-reseptiä, jos ”sen mitä sinä oletkin”, mutta huomaa, että useimmat ihmiset pitävät sitä hieman liian ”todellisena” palettiensa suhteen, koska Thaimaan ulkopuolella oleva Pad Thai valitaan takaisin kalakastikkeeseen / kuivatut katkaravut ”funk”.

Käytän kanaa täällä, mutta voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa proteiinin, jopa katkarapujen, kanssa.

ainesosat

• ▢ 125 g / 4oz Chang ”s pad thai -kuivatut riisitikut (huomautus 1)

kastike:

• ▢ 1 1/2 rkl tamarindisose (huomautus 2 )
• ▢ 3 rkl (pakattu) fariinisokeria
• ▢ 2 rkl kalakastiketta (huomautus 3)
• ▢ 1 1/2 rkl osterikastiketta (huomautus 4)

Sekoita paista:

• ▢ 2-3 rkl kasvi- tai rapsiöljyä
• ▢ 1/2 sipulia, viipaloitu (ruskea, keltainen)
• ▢ 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• ▢ 150 g / 5oz kanaa rinta (tai reisi), ohuina viipaleina
• ▢ 2 munaa, kevyesti vispilällä
• ▢ 1 1 / 2 kuppia pavunsiementä
• ▢ 1/2 kuppi kiinteää tofua, leikattu 3 cm: n / 1 1/4 ”-kuivapuuhun (katso kuva)
• ▢ 1/4 kuppia valkosipulipunaa, leikattu 3 cm / 1 1/4 ”paloiksi
• ▢ 1/4 kuppi hienonnettua maapähkinää

Tarjoiluun =:

• ▢ Kalkkikiilat (välttämätön )
• ▢ Jauhettua chilipippuria tai cayenne-pippuria (valinnainen)
• ▢ Lisää pavunlehtiä

ohjeet

• Aseta nuudelit isoon kulhoon, kaada runsaalla kiehuvalla vedellä. Liota 5 minuuttia, tyhjennä sitten siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Älä jätä heitä istumaan yli 5-10 minuutiksi.
• Sekoita kastiketta pieneen kulhoon.
• Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa (tai hyvin maustetussa paistinpannussa) korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli, keitä 30 sekuntia.
• Lisää kana ja keitä 1 1/2 minuuttia, kunnes se on enimmäkseen kypsynyt.
• Työnnä pannun toiselle puolelle, kaada muna toiselle puolelle. Sekoita puulusikalla (lisää ripaus ylimääräistä öljyä, jos pannu on liian kuiva) ja sekoita sitten kanaan.
• Lisää papu ituja, tofua, nuudeleita ja sitten kastiketta.
• Heitä varovasti noin 1 1/2 minuuttia, kunnes kastike imeytyy nuudeleihin.
• Lisää valkosipuliruohosipulia ja puolet maapähkinöistä. Heitä nopeasti läpi ja poista sitten lämmöltä.
• Tarjoile välittömästi ripotellaan jäljellä olevilla maapähkinöillä ja kalkkikiiloilla sivulla, ripottele chiliä ja kourallinen ylimääräisiä pavunlehtiä sivulle haluttaessa (tämä on thaimaalainen tapa!). Purista limen mehu maun mukaan ennen syömistä.

Reseptitiedot:

1. I ”ve kokeillut kaikkia australian supermarketeissa myytäviä riisitikkuja. Chang on paras – se on vähemmän taipuvainen murtumaan, kun se heittää pannulle. Katso kuva postissa. Jos et löydä Changia, käytä toista, joka on 2-3 mm / 0,1 ”paksu.Vältä laajempia riisinuudeleita, ne ovat alttiimpia rikkoutumiselle.

Jos käytät Erawan-merkkisiä riisinuudeleita (katso kuva postitse), liota huoneenlämpöisessä vesijohtovedessä 40-45 minuuttia, kunnes nuudelit ovat silkkisiä, mutta silti kosketusyritys. ÄLÄ seuraa pakkausohjeita kiehumiseksi – ne hajoavat pannulla!

125 g ei kuulosta paljolta nuudeleilta, mutta laajenee liotettuna.

2. Tamarind on sydän ja Pad Thaimaan sielu. Aito versio alkaa tamarindimassasta, joka on liotettava ja siivilöity. Soseja myydään purkissa supermarketeissa (Aasian osasto), paljon helpompaa! Se on kauhallinen pehmeä tahna (katso video).

Se voidaan merkitä nimellä Tamarind Sose, Tiiviste tai Liitä. Australiassa sitä myydään Wooliesissa, Colesissa, Harris Farmsissa (Aasian osasto) sekä Aasian kaupoissa. Amazon USA: ssa on muutama erilainen – tässä on halvin.

Käytä jäämää naudanlihan Rendang! -ohjelmaan! 1 rkl ketsuppia, 2 rkl ruskeaa sokeria, 2 rkl kalakastiketta, 2 tl osterikastiketta, 1 tl tummaa soijakastiketta *, 2 rkl riisietikkaa (tai 1 rkl valkoetikkaa).

Katso selitys postitse , ja kyynikot, älä tuomitse ennen kuin olet kokeillut tätä! Se on erittäin hyvä ja melko lähellä Pad Thai -perusreseptiä !:

* Tämä on pääasiassa väriä varten, joten voidaan korvata kevyt tai normaali soijakastike ja maku ovat edelleen samat.

3. Voidaan korvata kevyellä soijakastikkeella, vaikka menetät vähän makukulttuurin, jonka kalakastike antaa sille.

4. Ei autenttisessa pad thai -maailmassa, mutta on välttämätöntä tämän jokapäiväisen version kannalta.

5. Valkosipuliruohosipuli näyttää ruohonterältä ja maistuu valkosipulin ruohosipulilta. Jos et löydä niitä, se ei ole tappaja. Paras korvata hienonnetulla salottisipulilla (alias vihreä sipuli / scallions) / ..

6. Yleinen huomautus: Käytän paistinpannua täällä, minusta on helpompaa. Mutta jos sinulla on hyvin maustettu wok, tee se siinä, jos haluat!

7. Ravitsemus annosta kohti olettaen, että 2 annosta. Paino ei ota huomioon nuudeleiden imemää vettä. Luulen, että se on lähempänä 350 g / 12oz annosta kohti. Se on runsas tarjoilu!

Ravintotiedot:

Kalorit: 650 kaloria (33%)

Avainsanat: Pad Thai, Mikä on pad thai?

Teitkö tämän reseptin? Rakastan kuulla, miten menit resepteihini! Merkitse minut Instagramissa osoitteessa @RecipeTinEats.

Alun perin julkaistu toukokuussa 2018. Päivitetty tammikuussa 2019 uudella videolla, uusilla askelkuvilla. Ei muutoksia reseptiin.

Lisää thaimaalaista ruokaa suosikit

Hyvää thaimaalaista puuttuu kipeästi naapurustostani – joten on erittäin tärkeää saada reseptejä kaikista suosituimmista thaimaalaisista ruokani!

Puskutraktorin elämä

Palautetta mihin aikaan Julkaisin Pad Thain ensimmäisen kerran toukokuussa 2018, jolloin hän repi ristisivunsa ja jäi toipumisen aikana pieneen tilaan. Hän tekee erinomaiset surulliset kasvot. 😢

Ilmoitan mielelläni, että 3 kuukautta myöhemmin hän oli palannut villiin, hulluun selinsä f!