munanpesu leivontaan

Munanpesu on munan ja veden seos, jota käytetään leivän ja leivonnaisen päälle harjaamiseen ennen leivonta antaa heille kiiltävän, kullanruskean lopputuloksen.

Mikä on munanpesu?

Leivonnassa monet reseptit vaativat munanpesun harjaamista leivotulle tuotteelle ennen kuin se menee uuniin. Tämän tarkoituksena on antaa lopputuotteelle hieman kiiltävä kullanruskea väri.

Munanpesu tehdään yksinkertaisesti vatkaamalla muna noin ruokalusikallisen veden kanssa. Suurin osa leipureista ei todellakaan mittaa sekoitetun veden määrää, vaan vain silmämunaa, kunnes näyttää siltä, että se on oikea koostumus.

Haluat varmistaa, että munanvalkuainen ja keltuainen ovat täysin yhdistettyjä ja riittävän ohuita harjaamaan taikinasi helposti leivonnaisilla.

mihin sitä käytetään?

Leivonnaisissa käytetään yleensä munanpesuainetta , kuten tanskalainen tai piirakankuori, tai rikastetulla leivällä, kuten pehmeät illallisrullat tai voileipäleipä. Sitä käytetään joskus myös esteenä piirakankuorelle ennen täytteen menemistä estämään märkä pohja.

Kananmunan harjaamisen päätavoite ennen paistamista on ulkonäkö. Jos näet sen reseptissä, se on melkein aina valinnainen eikä vaikuta leivottujen tuotteiden lopulliseen tekstuuriin tai makuun – vain ulkonäköön.

Jos katsot leivottua hyvää vierekkäin munapesun kanssa tai ilman, se, jota ei harjattu ennen leivontaa, näyttää tylsemmältä tai maalaismaisemmalta. Harjatulla on kirkkaampi kultainen väri. Se näyttää yleensä hieman ammattimaisemmalta.

VINKKI: Varmista, että munanpesun sakeus on nestemäinen, ennen kuin harjaat sitä leivonnaiselle. Jos on keltuaisia, jotka eivät ole liittyneet täysin valkoiseen, se voi jättää lopputuotteellesi täplikkään ilmeen.

Onko korvaavaa?

Paras korvaaja munanpesulle on öljyn käyttö. Öljy auttaa leivonnaisia saamaan mukavan kullanruskean värin. Huomaa kuitenkin, että sillä ei ole yhtä paljon kiiltoa kuin munalla. Heitän usein vain munakokkelini seuraavana päivänä. Mutta jos paistat uudelleen muutaman päivän kuluttua, sinulla on se valmiina!