Humalan kasvattaminen kotona

John Moorhead, American Homebrewers Association

Kun olet oppinut humalan kasvattamisen, tutustu osaan 2: Humalan sadonkorjuu, valmistelu ja säilyttäminen saadaksesi lisätietoja sadonkorjuusta.

Kotitekijöinä omavaraisuus on luonut ainutlaatuisen kulttuurin. Nyt on aika ottaa seuraava askel ja kasvattaa omat humalasi! Et tarvitse vihreää peukaloa, säästät vähän rahaa ja se on vielä yksi ainesosa, jota voit hallita oluessasi täydellisesti.

Humala

Humala on kaksikotinen kasvi, mikä tarkoittaa, että heillä on erilliset uros- ja naaraskasvit. Naaraskasvi tuottaa kukkia, joita käytetään panimoon, kun taas uroskassi pölyttää. Naaras humala (Humulus lupulus) on kestävä, monivuotinen kasvi, joka antaa oluelle joitain sen tunnusomaisia ominaisuuksia (katkeruus, aromi, maku, suun tunne, makua stabiloiva aine).

Humala toimii myös antimikrobisena aineena , joka auttaa säilyttämään olutta ja auttaa vaahdon säilyttämisessä. Kotimiehet voivat joko käyttää juurakoita (pieniä juuria, jotka on leikattu naaraskasvin päävarresta) tai kruunua (koko humalakasvi) humalaa kasvatettaessa.

Pieni käpy, jolla on suuri historia

Varhainen Eurooppalaiset uudisasukkaat alkoivat valmistaa oluitaan villihumalalla New Englandista. Vuonna 1628 juurakoita tuotiin Euroopasta, ja risteytyksestä syntyi pian villimakuinen American Cluster -lajike.

Kun uudisasukkaat muuttivat länteen, he toivat juurakot. Wisconsin ja Michigan näkivät lyhyitä tuotantojaksoja, mutta Länsi-Kalifornian osavaltiot, Oregon ja Washington hallitsivat pian markkinoita.

Tänään Washingtonin Yakiman laakso on edelläkävijä humalan tuotannossa, jota seuraavat Oregon ja Idaho. Homebrewers kasvattaa humalaa kaikissa osavaltioissa. Huolellisella suunnittelulla voit toimittaa koko humalalaskusi vuodelta!

Mistä aloittaa?

Koska tällä hetkellä saatavilla on yli 120 humalalajiketta, sinun on päätettävä, mitkä lajike istuttaa. Esitä itsellesi nämä kysymykset: Millä lajikkeilla haluan valmistaa? Mitkä lajikkeet kasvavat parhaiten sijainnissani? Mistä saan juurakoita? Minkälaista satoa haluan?

Nopea tutkimus (hän tarjoaa USDA: sta hyviä tietoja) auttaa sinua kaventamaan sinulle parhaiten sopivia lajikkeita.

Kun olet valinnut haluamillasi lajikkeilla, monilla panimoilla, homebrew-myymälöillä ja taimitarhoilla on juurakoita ostaa. Yritä hankkia ne paikallisesti, jos mahdollista, jotta saat paremman käsityksen kasvien historiasta, suorituskyvystä ja tunnetuista sairauksista. Säilytä hieman kostutettuja juurakoita muovipussissa jääkaapissa, kunnes olet valmis istuttamaan.

Sijainti. Sijainti. Sijainti.

Sijainti on avain. Humala kasvaa parhaiten 35. ja 55. rinnakkaisuuden välillä. Tämän alueen ulkopuolella olevat paikat eivät saa niin paljon päivänvaloa kasvuvaiheisiin – mutta älä lannistu, jos olet alueen ulkopuolella. Voit edelleen kasvattaa humalaa Yhdysvaltojen syrjäisillä alueilla.

Tietyt humalalajikkeet toimivat hyvin tietyssä ilmastossa. Esimerkiksi Chinook kasvaa hyvin kuivassa, kuumassa ilmastossa, kun taas Golding-humala kasvaa hyvin lempeässä, kosteassa ilmastossa. Tee taustatarkistus lajikkeille, jotka haluat kasvattaa. USDA on hyvä paikka aloittaa.

Jos rakennat sen, ne kasvavat

Koska humalakasvit voivat elää 25-50 vuotta, niiden kasvutilan suunnittelu on ratkaisevan tärkeää. He tarvitsevat runsaasti kiipeilyä aurinkoisessa paikassa (etelään päin on ihanteellinen), hyvin tyhjentävällä maaperällä.

Yritä löytää paikka, joka tarjoaa jonkin verran varjoa kuumina aikoina, jotta vältät palamisen. iltapäivä. Humala kiipeää myötäpäivään tukijärjestelmää käyttämällä pieniä karvoja. Hyppyhienojen tukemiseksi sinun on käytettävä merkkijonoa (esim. Hamppu, lanka, aidat ja verkko), joiden avulla humala voi ampua ylöspäin. Monet kodintekijät juovat talonsa katolta, rakentavat kotitekoisen ristikon tai rakentavat metalli- tai puurungon humalalle kiipeilyä varten.

Aja vaakasuoraan lähestymistapaan puuhun 8-10 jalkaa. ota sitten se vaakasuoraan toista narua tai tukea pitkin vielä 8-10 jalkaa. Voit käyttää tätä humalakatosta varjoa tuottavana elementtinä olutpuutarhassa – mukava paikka nauttia homebrewista ja katsella humalaa! Varmista, että seuraat tarkoin, että rypyt ulottuvat muihin kasveihin.

Istutuskuukaudet vaihtelevat alueittain. Tutki vähän, mikä aika on paras asuinpaikallesi (esim. Helmikuu Kaliforniassa, huhtikuu Colorado).

Humala ja maaperä

Ennen istutusta sinun on valmisteltava maaperäsi. Humala kukoistaa savimaisessa, hyvin kuivuvassa maaperässä, jonka pH on välillä 6,0–7,5. PH-arvo vaikuttaa suoraan kasvien käytettävissä oleviin ravinteisiin. Jos pH ei ole oikea, se voi lukita maaperän ja estää kasvua.Voit lisätä hiekkaa maaperään salaojituksen parantamiseksi ja kokeilla syväkastelua suolaisuuden vähentämiseksi. Yritä tavoittaa hieman happamalle maaperälle (pH 6,7–6,9).

Voit ostaa pH-testaussarjan paikallisesta puutarhakaupasta. Jos maaperän pH on alhainen, käytä kalkkia tai puutuhkaa happamuuden vähentämiseksi. Samoin, jos maaperän pH on korkea, voit käyttää alkalismin vähentämiseen alumiinisulfaattia ja rikkiä (löytyy paikallisesta puutarhakaupasta tai lastentarhasta). Noudata valmistajan ohjeita, kun käsittelet pH: ta varmistaaksesi, että käytetään sopivia määriä ja menetelmiä.

Kaivaa yhden jalan syvä reikä ja lisää lapio kompostia, joka tekee maaperän ravintoaineista paremmin juurien saataville. lisää kahdesta kolmeen kourallaan mycorrhizal-inokulaattia, joka on sienien ja kasvien juurien symbioosi, joka auttaa kasvien ravinteiden saantia ja juurikasvua. ylöspäin. Kun laitat juurakoita maaperään, varmista, että juurakoiden lajikkeiden kukin alue on kolmen tai viiden metrin päässä toisistaan, jotta vältetään juurien sekoittuminen. Kun olet laittanut juurakot maahan jäljellä olevan lian kanssa, laita toinen tuumaa kompostia päälle ja sitten kaksi tuumaa multaa, mikä estää rikkakasvien kasvun ja suojaa nuoria kasveja myöhäisiltä pakkasilta.

Humala imee lisää hiilen, vedyn ja hapen ravinteita ilman kautta. Muita hyödyllisiä ravintoaineita, joita voit ostaa, ovat typpi, fosfori ja kalium (kutsutaan yleensä N-P-K: ksi). Yleinen määrä on viisi kiloa lannoitetta 100 neliöjalkaa kohden (yksi kourallinen kasveja kohti).

Lannoiteaikataulut vaihtelevat, mutta yleensä lannoitetaan ensimmäisellä versolla, sitten kolme viikkoa myöhemmin, sitten kerran puolivälissä. -kesä ja kerran kukinnan alkuvaiheessa.

Tarkista ennen istutusta Stan Hieronymusin kirjassa ”For The Love of Humal” olevat kasvuvaiheet ja muut asiaankuuluvat tiedot: lepotila, kevätkasvu, vegetatiivinen kasvu , lisääntymiskasvu, kartioiden muodostuminen ja lepotilaan valmistautuminen. Näiden vaiheiden asianmukainen tunnistaminen auttaa ymmärtämään kasvia paremmin ja määrittämään, mitä on tehtävä varmistaaksemme ihanteellisen sadon sadonkorjuuaikana.

Nukkuminen. .

Kuten sanonta kuuluu, ensin he nukkuvat, sitten hiipivät ja viimeiseksi hyppäävät. Ensimmäisen vuoden kasvu ei todennäköisesti tuota monia käpyjä ja on pääasiassa omistettu kruunun ja juuriston luomiselle. etenee, humalakasvit kypsyvät keskimääräiseksi vihreäksi kartion kasvavaksi machiksi

Aikuiset yli kolmen vuoden ikäiset kasvit vaativat juuren karsimisen alkukeväällä. Ilman sitä juurakot leviävät ympäri vuoden keräämällä ravinteita ja vettä versojen tarvitsemasta kruunusta. Anna kasvun ensimmäisenä vuonna kasvaa ilman karsimista. Seuraavien vuosien aikana, kun piikit alkavat kasvaa, voit karsia ensimmäiset kevätversot kannustamaan sekundaaristen versojen voimakkaampaa kasvua. Kun nämä versot ovat yhden tai kahden jalan korkeita, valitse kaksi tai kolme versoa harjoittelemaan myötäpäivään ylhäältä. On houkuttelevaa pitää kaikki kasvisi puikot, mutta muutaman valitseminen antaa sinulle vankemman kasvin ja paremman sadon.

Kun olet valinnut kaksi tai kolme versoa, aloita kouluttamaan heitä kiipeämään. Älä häiritse heitä pilvisenä tai viileänä päivänä, koska ne ovat hauraita ja voivat napsahtaa. Jos se napsahtaa, älä paniikkia, seuraava solmu alaspäin kasvaa. Kauden jatkaessa jatka humalan harjoittelemista leikkaamalla harjoittamattomat versot maanpinnalle ja multaamalla pitämään rikkaruohot.

Humalan purseiden jälkeen (kukinnan alkuvaihe, joka osoittaa valkoiset tunturit alkavan kasvin vinkkejä) on ilmestynyt, voit leikata lehtien ja sivuttaisten oksien alimmat neljä jalkaa ilmankierron helpottamiseksi ja taudin kehittymisen vähentämiseksi. Alemmat lehdet on poistettava varovasti päävarren murtumisen tai taittumisen välttämiseksi. Anna loppukesän pohjan kasvun avulla kruunun sitkeys ja kasvin voimakkuus seuraavaksi vuodeksi.

Humala on janoinen

Humala vaatii paljon vettä, varsinkin ensimmäisinä vuosi. Mitä vanhempi kasvi, sitä harvemmin kastelu tapahtuu. Älä koskaan käytä ylävettä alueilla, joilla kastelu on välttämätöntä, kuten sprinklerijärjestelmää. Tämä luo kostean ympäristön, joka on altis taudille. Tiputus kastelujärjestelmä on kaikkein vesitehokkain tapa.

Harkitse tämän halvan tiputus kastelujärjestelmän rakentamista humalan janoiden sammuttamiseksi.

Se on keräilijä

Olet suunnitellut, karsinut, seurannut ja hoitanut humalasi koko kesän ja nyt nuo pienet käpyjä ovat saapuneet! Ole kärsivällinen. Yleinen virhe on kartioiden poimiminen liian aikaisin. Haluat poimia liian kypsän humalan sijaan.

Sijainnistasi riippuen sadonkorjuu tapahtuu elokuun puolivälistä syyskuuhun, jolloin aromaattiset lajikkeet kypsyvät ensin. Hartsien ja öljyjen kehittyessä kartio lähettää vettä ja ravintoaineita lehtistä lupuliinirauhasiin, jolloin kartio jää hieman tylsäksi ja paperiseksi.Etsi vinkkejä, jotta kartio kuivuu hieman ennen poimimista ja käytä pitkähihaista paitaa!

On olemassa muutamia tapoja tarkistaa humalan kypsyys.

1. Anna kartioille kevyt puristus ajoittain, ja kun ne tuntuvat kevyiltä ja kuivilta, ja joustavat takaisin puristuksen jälkeen, ne ovat valmiita.
2. Valitse kartio, pyöritä sitä käsissäsi ja haise. Jos leikatun ruohon ja sipulin välillä on pistävä haju, on aika korjata.
3. Vieritä humalaa korvan viereen. Jos se antaa kriketin äänen, se tarkoittaa myös sitä, että he ovat valmiita korjuuseen. Jos lupuliini muuttuu oranssiksi ja haisee röyhkeästi, olet ylittänyt ikkunasi.

Yritä ensimmäisen vuoden käpyjä poimia käpyjä äläkä leikkaa puita ennen kuin se kuolee. Tämä lainaa tarvittavat ravintoaineet talven juurille. Seuraavien vuosien ajan leikkaa puikko alas ja ole varovainen, ettet vahingoita tai likaa näitä arvokkaita lupuliinirauhasia. Sinun pitäisi odottaa 1-2 kiloa kuivattua humalaa kypsää kasvia kohti. Kutsu nyt joitain ystäviä auttamaan valitsemaan humala samalla kun nautit kotiruokaa!

Kuivuu

Odota! Et ole vielä valmis. Vastavalittu humala voi joko mennä suoraan kattilaan tuoretta humalahautumista varten tai kuivausprosessiin. Humalan kuivauksessa kannattaa muistaa kolme tekijää: aika, lämpö ja kosteus.

Hapettumisen ja isomeroinnin estämiseksi kuivaus ei saisi kestää yli kolme päivää. Voit nopeuttaa kuivumista asettamalla ne uuniin, tarkkailemalla tarkasti tarkistamalla ne 20 minuutin välein. Käyttämäsi lämmön ei tulisi koskaan ylittää 140 ° F.

Voit myös käyttää humalaa kuivausruudulla. Aseta vaakakangas yläosaan pitääkseen ne pimeässä ja höpytä humalaa toisinaan niin, että kosteat sisäkartiot tuodaan kasan ulkopuolelle. Käytä prosessin nopeuttamista tuulettimella.

Humala tarvitsee kahdeksan – 10 painoprosentin kosteuspitoisuuden muovaamisen estämiseksi. Nopea tapa tarkistaa, ovatko ne riittävän kuivia, on jos kartion keskivarsi on melkein tarpeeksi hauras napsahtamaan puoliksi. Kun humala on kuivunut, tiivistä pussi tyhjiössä ja säilytä se pakastimessa.

Katkeruuden laskeminen

Vanha standardi alfa-happoprosentin arvioimiseksi on tehdä koulutettu arvaus ja muokkaa sitten arvausta muutaman kerran valmistamisen jälkeen. Kotimainen humala on tuoreempaa kuin mitä ostat kaupasta, ja sen alfahappoprosentti voi olla arviolta 50 prosenttia korkeampi kuin keskimääräisen kaupallisen humalan.

Yksi käyttämäsi menetelmä, jonka Patrick DLuzansky kuvasi artikkelissaan ”Takapihalla” vuoden 1997 erikoisnumerosta Zymurgy verrataan saman lajikkeen humalaa, jonka alfa-sisältö on tunnettua, tuntemattomaan alfa-humalaan. Verrataan katkeruuden voittamiseksi tarvittavan sokerimäärän suhdetta ja päätellään, että tämä suhde on yhtä suuri kuin alfojen suhde.

Jos esimerkiksi kotimaisten humalien katkeruuden kompensoimiseksi tarvitaan viisi teelusikallista sokeria ja kolme teelusikallista sokeria kaupallisen humalan kompensoimiseksi, kotimainen humala on viisi- kolmasosa vahvana ja alfahappopitoisuutemme on viisi kolmasosaa kaupallisesta alfasta. Kolmen prosentin kaupallinen alfa tekisi kotimaasta alfasta viisi kolmasosaa kolme tai viisi prosenttia.

Yleiset sairaudet & Tuholaiset

• Untuvaa hometta: ensimmäinen täplä i n Japanissa vuonna 1905, jota seurasi pian Amerikassa ja Euroopassa. Sen aiheuttaa sieni Pseudoperonospora humuli. Se ilmestyy ensin keväällä tartunnan saaneiden versojen ilmestyessä. Tartunnan saaneet versot näyttävät jumittuneilta, haurailta ja vaaleammilta eivätkä pysty nousemaan. Kukat tarttuvat usein, kun kukinta tapahtuu märällä säällä ja nuoret käpyjä lakkaavat kasvamasta ja muuttuvat ruskeiksi. Juuret ja kruunut voivat olla täysin mädäntyneitä ja tuhoutuneita. Korjauskeino: Poista ja polttaa tartunnan saaneet kudokset, rikkipohjaiset sienitautien torjunta-aineet.
• Jauhemainen hometta: aiheuttaa Podosphaera macularis -sieni ja se on suuri ongelma Luoteis-Tyynenmeren alueella. Ensin esiintyy jauhemaisina valkoisina pesäkkeinä lehdillä, silmuilla, varrilla ja käpyillä. Tartunnan saaneet kartiot muuttuvat punaruskeaksi, kun kudokset kuolevat. Pilvisissä ja kosteissa olosuhteissa sieni voi suorittaa elinkaarensa jopa viidessä päivässä. Korjauskeino: Poista ja polttaa tartunnan saaneet kudokset, rikkipohjaiset sienitautien torjunta-aineet.
• Verticillium Wilt: johtuu kahdesta samankaltaisesta sienestä, ja ei-tappava kanta on yleisempi Tyynenmeren luoteisosassa. Tappavat kannat aiheuttavat lehtien, sivuvarsien ja itse kasvin nopean kuoleman. Ei-tappavan lajikkeen oireita ovat lehtien keltainen suonisto ja lehtien ja viiniköynnösten kuihtuminen. Korjauskeino: Poista ja polta tartunnan saaneet kudokset, rikkipohjaiset sienitautien torjunta-aineet.
• Hop Stunt Viroid: subviraalinen taudinaiheuttaja tekee juuri sen, mitä sen nimi muistuttaa: pysäyttää kasvien kasvun ja voi vähentää alfahappotuotantoa yhtä paljon 60–80 prosenttia hehtaaria kohden. Infektio-oireet eivät välttämättä näy kolmesta viiteen kasvukauden ajan, mikä lisää tartunnan saaneiden kasvien leviämisen ja leviämisen vaaraa. Sitä pidetään kasvavana uhkana.
• Humalakääpiö (Phorodon Humuli): humalakirva aiheuttaa eniten vahinkoja ruokkimalla kehittyviä käpyjä, jotka muuttuvat ruskeiksi. Se erittää suuria määriä sokerista hunajaa, joka aiheuttaa nokihiutaleita lehtiä ja käpyjä vähentäen tuottavuutta. Se voi myös välittää kasviviruksia. Korjaus: Lady bugeja tai hyönteismyrkkyjä sisältäviä saippuoita.
• Hämähäkkipunkit (Tetranychus Urticae): hämähäkin punkit imevät myös kasvimehuja soluista. Pieni tartunta aiheuttaa pronssilehtiä, kun taas vakava johtaa hajoamiseen ja valkoisiin verkkoihin. Hämähäkkipunkit ovat vaarallisimpia lämpimällä, kuivalla säällä, eivätkä ne yleensä aiheuta ongelmia kastelluille kasveille. Korjaustoimenpide: Phytoseiulus persimilis (saalistaja punkki) tai hyönteismyrkky saippuat.

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ja jatkuva seuranta auttavat estämään tuhoisat tautipesäkkeet. Ajatuksena on olla ennakoiva luomalla ympäristö, joka ei suosi tauteja tai tuholaisia. Jos asiat menevät käsistä, kysy paikalliselta lastentarhaltasi dramaattisempia toimenpiteitä.

Rentoudu, älä huoli, pidä kotimiehesi

Kaiken kovan työn jälkeen voit vihdoin istua takaisin ja rentoudu tuoretta, kotimaassa hyppäämää homebrewia. Bines lähettää ravinteet syksyllä ja talvella juurijärjestelmään. Ainoa mitä on jäljellä, on leikata leikkeet, peittää komposti ja multaa ja aloittaa ensi vuoden sadon suunnittelu.

John Moorhead on kansallisen kotimaisen panimokilpailun johtaja ja AHA-erikoisprojektien koordinaattori.

Lähteet: Patrick DLuzansky (takapihalla) (1997 Special Issue Zymurgy); Matt Gouwens, panimomestari / Hopsterin toimitusjohtaja, Hop Farm Brewing Company; ”Give Your Homebrew Terroir: Grow Your Own Humal” esittäjä Ali Hamm (2009 maaliskuu / huhtikuu Zymurgy); Geoff Hess, viljelijä ja ketjun myyntipäällikkö, Oskar Blues -panimo; Stan Hieronymus humalan rakkaudesta; Patrick Weakland, High Hops -panimon yhteisomistaja