Copycat Chipotle Sofritas Resepti (maustettua haudutettua tofua)
- jaa
- Piippaus
- Kiinnitä
Chipotle-sofritien käyttöönoton myötä vegaanit ympäri Yhdysvaltoja iloitsivat. Kaikille, jotka eivät ole tuttuja, Chipotle on pikaruokaketju, joka palvelee burritoja, burrito-kulhoja, tacoja ja salaatteja. Asiakas valitsee proteiinin ja valitsee sitten pavut, vihannekset, salsa ja muut täytteet. Aikaisemmin vegaanisena vaihtoehtona oli ohittaa proteiinit kokonaan ja tietysti siirtää valinnainen juusto ja smetana. Mutta nyt Chipotle tarjoaa tofu-sofritas-vaihtoehdon ja se on erittäin herkullista!
Kun sofritas, ensimmäinen vihitty kasvissyöjä / vegaaniproteiinivaihtoehto, vietiin Chipotlen länsirannikon paikkoihin, odotin hengästyneenä, että se saavuttaa minut täällä itärannikolla. Mausteinen silputtu tofu, haudutettu tuoreilla mausteilla adobokastikkeessa? Rekisteröidy minut, eikö? Olen iloinen voidessani sanoa, että ainakin minulle sofritat vastasivat täysin odotuksiani, kun ne lopulta pääsivät Baltimoreen. Mausteinen, mehukas ja täynnä makua, se oli loistava lisä vegaani burritooni. Joten miksi tehdä kopio sofritit kotona, kun alkuperäinen on niin hyvä? Kerron syyt 🙂
- Chipotlen sofritat ovat hieman suolaisella puolella. Yhdessä niiden tarjoamien salsojen ja papujen kanssa se voi tehdä yleisen liian suolaisen aterian. Valmistamalla sofriitteja kotona voit hallita suolatasoa itse makusi ja lisäaineiden mukaan.
- Chipotle-hakkerointi: jos hylkäät proteiinivaihtoehdon, saat ilmaisen guacamolen! Muuten guac maksaa 2 dollaria ylimääräistä. Kun meillä on Chipotle, saamme sen yleensä noutona, joten kun jääkaapissa on erä sofriittia, saan ilmaisen guacamolen, lisätä kotitekoisia sofriittojani ja säästää rahaa.
- Yleiset makumääritykset: Henkilökohtaisesti satun todella nauttimaan sofritista, mutta jotkut ihmiset eivät ole niin myydään siinä. Kun sinulla on tämä tofun murskaamis- ja haudutusmenetelmä takataskussasi, voit tehdä jotain vastaavaa, mutta muuttaa mausteita, lämmön määrää ja / tai kastikkeen määrää omien mieltymystesi mukaan.
Nämä DIY-sofritit maistuvat yllättävän samanlaisilta kuin Chipotlessa saadut sofritat, mutta niillä on keskeisiä eroja:
- Ei niin suolaista (katso yllä)
- Suun tunne ei ole niin öljyinen ( mutta keitä enemmän öljyä, jos haluat!)
- Chewier: Tunnistan tämän käyttämäni superkovaan tofuun ja hieman suurempiin tofupaloihin.
- Halvempaa! Duh!
Tärkein syy kotitekoisten tofusofriittien valmistamiseen on tietysti se, että se on uskomattoman maukasta! Sen ei tarvitse olla burrito-kulhossa – nautimme tästä sofritasta collard-vihreissä kääreissä; quesadillat; ja papu dip! Luulen, että se tekisi myös todella upean chilin. (Tai käytä missä tahansa, missä soyrizoa tarvitaan). Menetelmä tofulle ei ole vaikea, ja tässä nimenomaisessa reseptissä en vaadi jäädyttämistä – painan vain muutama minuutti ennen aloittamista.
Pähkinänkuoressa: tofua puristetaan, sitten paistetaan suurella lämmöllä. Kun se on jäähtynyt hiukan, pilkotaan tai silputaan tofu pieniksi paloiksi ja palautetaan se pannulle yhdessä elävän kastikkeen kanssa, joka on valmistettu chipotle-paprikoista adobokastikkeessa, grillattua tuoretta poblano-pippuria (voit tarvittaessa korvata toisen pippurin) tomaatti, valkosipuli, sipuli ja mausteet. Viimeistele Chipotle-sofritat, tofu hauduttaa adobokastikkeessa, kunnes makut ja mehut imeytyvät. Yum! Päätin jauhaa mausteet juuri kahvimyllyssäni. Olen ostanut lisää kokonaisia mausteita pyrkien parantamaan niiden säilyvyyttä ja makua. Voit käyttää jo jauhettuja mausteita, mutta sinun on ehkä muutettava määrää. Se maistuu hyvältä mitä tahansa!
Jos kokeilet tätä Chipotle-sofritaa, ilmoita siitä minulle Instagram merkitsemällä viestisi @yupitsvegan ja #yupitsvegan. Hyvää ruoanlaittoa!
Tulosta
Copycat Chipotle Sofritas (mausteinen Adobo haudutettu silputtu tofu)
ainekset
- 16-kertainen erittäin kiinteä tofu
- 2 rkl rypsiöljyä (tai muuta neutraalia, korkean lämpötilan öljyä)
maustetta varten sekoitus:
- 1 ja 1 / 4tsp kuminan siemenet kevyesti paahdetut
- 1tsp korianterinsiemenet kevyesti paahdetut
- 1 / 4tspmustat pippurimaissit kevyesti paahdetut
- 1 / 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl kookospähkinäsokeria tai muuta sokeria
mausteiselle adobokastikkeelle:
- 1 keskipitkä poblano-pippuria
- 2tb silputtua chipotle-paprikaa adobokastikkeessa
- 2tblisä adobokastiketta
- 1 / 2kypsä-natriumkasviliemi jaettu
- 1/2 valkoista tai keltaista sipulia hienonnettuna
- 3 kynttilänjauhelihaa jauhettu
- 1 ja 1 / 2tpptomaattitahnaa
- 2 rkl-natrium-soijakastiketta (tai tamaria)
- 1 rkl viinietikkaa
- 1 rkl ravintohiiva (valinnainen, lisättyä umamia varten)
- 1 / 4tspsaltplus lisää maun mukaan ( Menin henkilökohtaisesti melkein 1/2 tl.)
Ohjeet
Valmistele tofu:
-
Paina tofua vähintään 5 minuutin ajan painavilla esineillä & olevilla pyyhkeillä tai tofupainikkeellasi vähintään 5 minuutin ajan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Viipaloi tofu noin 8 viipaleeksi.
-
Lisää paistinpannuun 1 rkl. tai niin paljon rypsiöljyä keskikokoisella lämmöllä, kunnes hohtaa. Lisää niin monta viipaletta tofua kuin mahtuu ilman tungosta.
-
Keitä tofua 2-3 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes se on ruskistunut tasaisesti ulkoreunan ympäri. Poista lämmöltä ja toista se jäljellä olevilla tofu-viipaleilla. Aseta sivuun.
-
Kun tofu on jäähtynyt, pilko se hyvin pieniksi paloiksi tai haluttuun kokoon.
Valmistele mausteseos:
-
Paahda kuminan siemeniä, korianterin siemeniä ja pippuria tarkkaan kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne alkavat haistaa tuoksuva. Lisää ne maustemyllyyn tai laastiin & survimeen yhdessä oreganon ja sokerin kanssa. Jauhaa hienoksi jauheeksi.
Hiero poblano-pippuria:
-
Jos sinulla on kaasuliesi, kytke sitten päälle liekki, jolla on matala liekki, ja aseta pippuri liekkien päälle käyttämällä tarvittaessa metallipihtejä pitämään sitä paikallaan. Kierrä pippuria ajoittain, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta ja pehmeä keskeltä. Pippurin pitäisi näyttää kuin se olisi romahtanut itsessään. Voit myös grillata pippuria tai paahtaa sitä uunissa ruskeaksi ja pehmeäksi. Katso huomautuksista ehdotuksia mausteisuuden hallitsemiseksi tai näiden ainesosien korvaamiseksi.
-
Poista pippurista kuori, varsi ja siemenet.
Valmista kastike ja hauduta sofritat:
-
Sekoita sekoittimessa tai monitoimikoneessa poblano-pippuri, chipotle-paprika, adobo-kastike , noin puolet vedestä tai liemestä, sipuli, valkosipuli, tomaattipasta, soijakastike, etikka ja valinnainen ravintohiiva. Käsittele, kunnes se on täysin tasainen.
-
Lisää kastike isoon paistinpannuun tai kattilaan hienonnetun, paistetun tofun kanssa. Kiehauta kevyesti ja vähennä sitten lämpö väliaineeksi.
-
Lisää loput vesi / liemi, suola ja noin puolet valmistetusta mausteseoksesta. Peitä pannu ja keitä 5-7 minuuttia.
-
Mausta mausta ja lisää suolaa ja / tai enemmän mausteseosta haluamallasi tavalla. Sekoita, peitä uudelleen ja keitä vielä noin 5 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä imeytyy ja raaka sipuli ja valkosipulin maku on kadonnut.
-
Nauti burritokulhossa tai missä tahansa muualla meksikolaishenkisillä makuilla!
Reseptit
Tämä resepti on ehdottomasti mausteinen . Varmista, että poblano-pippuri on täysin kypsennetty, ei vain hiiltynyt ulkopuolelta, vaan pehmeä sisäpuolelta. Yhdistä sofritat esimerkiksi paistettujen papujen tai guacamolen / avokadon kanssa tasapainottamaan lämpöä. Jos et pidä mausteisesta ruoasta, kokeile myös käyttää vain puolet poblanosta tai leikata chipotle-paprikat. Tai korvaa poblano paahdetulla punaisella paprikalla, jotta saat saman herkullisen paahdetun pippurin maun ilman lämpöä.
Etsitkö lisää reseptejä tämän tofusohviksen rinnalla? Saanen suositella:
- kukkakaali queso
- avokado-vegaani Quesadillas