Pescado Swai: 5 razones para no comer Pangasius

El pescado Swai es uno de los peces de agua dulce más populares en el mercado actual. Independientemente del nombre que se utilice para comercializar este pescado en su zona (pez Pangasius, Panga, bagre vietnamita, pez basa, tiburón iridiscente), existen muy buenas razones para evitar esta especie exótica. No menos importante entre ellos: Swai a menudo está muy contaminado con toxinas.

Los filetes de pescado Swai se han convertido en la comida estándar en muchos restaurantes y supermercados. Pero, ¿qué es exactamente el pez swai? ¿Y de dónde viene?

¿Qué es Swai Fish?

Swai (o pangasius) es un pescado de carne blanca con un sabor suave y textura escamosa. Tiene un bajo contenido de grasa y, a menudo, se vende a un precio comparativamente bajo, lo que lo hace muy popular en los EE. UU. Según el Instituto Nacional de Pesca (NFI), los consumidores estadounidenses consumieron 0,63 libras de pangasius per cápita en 2018.

El pez de agua dulce se cría casi exclusivamente en grandes granjas de peces industriales en su hábitat nativo del delta del Mekong en el sur de Vietnam. Congelado o refrigerado, termina en los mostradores de pescado de todo el mundo.

A pesar de la controversia en curso, la exportación total del llamado bagre de Vietnam alcanzó los 518 millones de dólares en 2018. La explosión de la demanda y los precios extremadamente bajos también han dar lugar a casos de etiquetado incorrecto de productos del mar, es decir, fraude intencional de pescado. El bagre vietnamita se había convertido repentinamente en un costoso pescado capturado en la naturaleza como el pargo rojo, el mero o el bacalao en los menús locales de los Estados Unidos.

Razón # 1: Pangasius puede contener toxinas de las granjas industriales

Swai Los peces se crían en grandes cuencas en grandes granjas industriales a lo largo del delta del Mekong. Estos lugares de cultivo suelen estar superpoblados y sucios, condiciones en las que los patógenos se propagan con relativa facilidad. Según Seafood Watch, se informa que muchas granjas están realizando vertidos ilegales y hay evidencia de un alto uso de productos químicos, que incluye el uso de antibióticos. Algunas de estas sustancias, que son dañinas para los seres humanos, pueden acumularse en los cuerpos de los peces. Pueden viajar por la cadena alimentaria y llegar a nuestro cuerpo.

Además, los filetes de pescado pangasius o swai a menudo se tratan con ácido cítrico y fosfatos durante el procesamiento, lo que les permite absorber más agua antes de congelarse. Esto aumenta el peso del pescado hasta en un 20 por ciento y significa más dinero para el fabricante (y precios más altos para el consumidor).

Cuando el agua se filtra después de descongelar el pescado, los fosfatos permanecen. Si bien los fosfatos son una parte esencial de una nutrición saludable, el consumo excesivo de fosfatos puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.

Razón # 2: Hay Son alternativas más saludables al pescado Swai (información nutricional)

Las pautas dietéticas del USDA recomiendan comer dos porciones de pescado por semana. El pescado es una fuente importante de proteínas, yodo y ácidos grasos omega-3. El pescado Swai, sin embargo, no contiene muchos de estos. Según el USDA, un filete de 4 onzas (113 g) de pescado swai proporciona aproximadamente:

• Energía: 70 kcal
• Proteína: 15 g
• Grasa: 2 g
• Ácidos grasos (saturados): 1 g
• Sodio: 290 mg (puede variar)
• Colesterol: 45 mg

Las cifras pueden variar, dependiendo de cómo se prepare el pescado. Los peces de agua fría más grasos, como el salmón y la caballa, tienden a ser fuentes mucho mejores de omega-3 que el pangasius bajo en grasa, que vive en aguas tropicales.

Pero no tiene por qué serlo. pescado en absoluto: las nueces, la linaza y muchos aceites de cocina también son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3.

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Razón # 3: Las granjas piscícolas de Swai son dañinas para los seres humanos y los animales

En el delta del Mekong, las piscifactorías a menudo se establecen con poca o ninguna supervisión. Las aguas residuales no tratadas de los estanques de peces fluyen directamente al río. Los medicamentos, los productos químicos, las heces y otros patógenos que contiene dañan el ecosistema natural del río y afectan la vida silvestre en el río. Se han encontrado bacterias resistentes a los antibióticos en algunas partes del delta del Mekong como resultado de la liberación de lodos de estanques en las vías fluviales locales.

Para muchas personas en Vietnam del Sur, el Mekong, muy contaminado, es también el principal fuente de agua potable.El agua contaminada puede causar daños duraderos a las personas y su medio ambiente. Durante las inundaciones, los campos del delta del Mekong también se han contaminado con los contaminantes transportados por el río.

Algunos supermercados han reaccionado a las críticas: Carrefour, con sede en Francia, dejó de vender pescado swai en enero de 2017. Más información Los minoristas están haciendo lo mismo porque todos los intentos anteriores de establecer una cadena de suministro de swai certificada y controlada han fracasado y los efectos de la agricultura de swai en el medio ambiente no pueden controlarse eficazmente.

Razón # 4: Sobrepesca y contaminación del océano

Hoy en día, aproximadamente la mitad del pescado que comemos proviene de granjas de peces, que podría pensar que protegen los océanos del mundo y los peces que hay dentro. Pero los peces de las granjas deben alimentarse con harina de pescado. Para producir esta harina de pescado, cada año se capturan en mar abierto innumerables toneladas de pescado. Luego, las fábricas procesan este pescado en harina de pescado a través de un proceso que consume mucha energía.

Incluso las especies protegidas a menudo terminan como harina de pescado porque no hay una manera fácil de liberarlas una vez que quedan atrapadas en las redes entre miles de otras. pescado.

Cuando se trata de pescado swai, la acuicultura, o el cultivo de peces, se ha convertido en una práctica común para esta especie. En muchas regiones, la pesca está prohibida. Aún así, la práctica a menudo se continúa ilegalmente para abastecer a las granjas de peces locales con grandes cantidades de alevines, porque se cree que los alevines capturados en la naturaleza son de mejor calidad que los criados en la acuicultura. El pescado capturado ilegalmente se vende a menudo como importación. Según un estudio publicado en la revista Marine Policy, uno de cada tres peces capturados en la naturaleza importados a los EE. UU. Puede ser una captura ilegal.

Razón # 5: Los peces swai sufren una muerte cruel

Debido a los antibióticos, los peces swai criados comercialmente están maduros para la cosecha después de aproximadamente la mitad al año, casi el doble de rápido que los peces en condiciones naturales. Los peces Pangasius también pueden soportar una mayor densidad de población que otros tipos de peces, es decir, hasta 70 peces por metro cuadrado. Teniendo en cuenta que los agricultores operan con márgenes reducidos debido al bajo precio del pescado, el pescado debe sacrificarse lo más barato posible. En algunas granjas, los peces se introducen en cestas y luego se llevan vivos para venderlos.

¿Hay mejor pescado que pueda comprar?

Las etiquetas ecológicas y los sellos de los productos le ayudan a identificar cuál los peces se cultivan en condiciones sostenibles. Dos grupos de vigilancia independientes comunes son el Marine Stewardship Council (MSC) y el Aquaculture Stewardship Council (ASC).

MSC busca «contribuir a la salud de los océanos del mundo reconociendo y recompensando las prácticas de pesca sostenibles, influyendo las decisiones que toman las personas al comprar productos del mar y trabajar con nuestros socios para transformar el mercado de productos del mar a una base sostenible ”.

ASC fue fundada por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y se centra específicamente en la acuicultura. estándares ecológicos, el sello también monitorea los estándares sociales basados en las regulaciones laborales de la Organización Internacional del Trabajo (OIT).

Sin embargo, ambos sellos han enfrentado algunas críticas severas por, entre otras cosas, certificar peces de

Desafortunadamente, si quiere estar 100 por ciento seguro de que no está comiendo pescado de granjas piscícolas que destruyen el medio ambiente o de poblaciones sobrepescadas, no solo tendrá que evitar el pescado swai, sino eliminar el pescadode su dieta por completo.

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Este artículo fue traducido del alemán al inglés. Puede ver el Pangasius original: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.