Cómo saber cuándo está listo el salmón

Nunca vuelva a cocinar demasiado o poco el salmón.

Ya sea que lo esté preparando a la parrilla, en el horno o en la estufa, salmón es una proteína fácil de cocinar que resulta deliciosa y buena para usted. El único truco es cocinarlo correctamente.

Como un trozo de bistec, puede cocinar el salmón en distintos grados de cocción. Y eso es si tiene filetes, bistecs o un lado entero de salmón. También como un bistec, el salmón puede pasar de crudo a demasiado cocido en minutos, especialmente si usa fuego alto. Lo que significa que debe vigilar mientras se cocina. (A menos que lo esté preparando en una olla de cocción lenta. En ese caso, ¡no dude en irse!)

Cocine los tiempos dependen de dos cosas: el grosor del salmón y cómo te gusta prepararlo (medio crudo, medio o bien cocido). Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la parte más gruesa de un trozo de salmón cocido debe tener una temperatura interna mínima de 145 ° F, que será un trozo de pescado muy firme y bien cocido.

A esta temperatura, es más probable que vea albúmina, una sustancia blanca que aparece cuando se cocina un trozo de salmón, y los músculos se contraen. Por lo general, la albúmina sale del pescado cuando se ha cocido demasiado. Es seguro comer pero no parece apetitoso, por lo que debe evitar que el pescado se cocine demasiado.

Para el pescado medio a medio crudo, apunte a 125˚F a 135˚F. El pescado continuará cocinándose un poco después. se desprende del calor pero permanece tierno y húmedo por dentro. Si el trozo de salmón todavía tiene la piel, cocínelo primero con la piel hacia abajo para evitar que aparezca la albúmina.

La descamación es otro signo de que está cocido. . Utilice un tenedor de ensalada o la punta de un cuchillo para pelar para comprobar si la parte superior del pescado se desmenuza fácilmente. Si está escamoso, está listo.

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