Cómo hacer un excelente pollo rostizado

Un simple relleno de salmuera y vegetales frescos y hierbas crea una receta de pollo rostizado que supera a cualquier versión de la tienda todos los días de la semana.

Hay dos olores que me atraen de inmediato en el momento en que entro al supermercado.

Primero está el olor de ese maldito pan francés que acaban de sacar del horno. Todo dorado por fuera y suave y acolchado por dentro, todavía lo suficientemente caliente como para que cuando llego a casa inmediatamente me arranque un trozo con mis manos desnudas, me unto con mantequilla y como. Bien. Allí.

Los panaderos de las tiendas de comestibles me atrapan todo el tiempo.

El otro olor es el aroma del pollo rostizado. Tan pronto como el olor golpea los sentidos olfativos, los cocineros cansados se ven atraídos a abandonar sus planes de cocinar para la cena y comprar uno para llevar.

Culpables según los cargos. Apenas puedo llegar al coche antes de abrir el recipiente de plástico y quitar la piel crujiente.

Hacer un pollo asado en casa puede parecer un poco intimidante. Pero en realidad, son lo más fácil que jamás cocinarás. Y una vez que ponga en práctica estos pasos, preparará uno cada semana para una comida principal, para picar y para sándwiches. En poco tiempo, le dará a la versión comprada en la tienda la mejor opción.

The Rotisserie

Lo único que se interpone entre usted y un pollo asado es una parrilla y el asador en sí. Claro, es una inversión para agregar a su parrilla, pero en mi opinión, vale la pena. No limito el asador solo al pollo, sino que también hice este pavo. Puede que nunca cocine un pavo de otra manera.

La belleza de usar un asador es que el pollo se cuece a sí mismo mientras gira y se cocina. Básicamente lo configura y lo olvida.

The Brine

Antes de agregar el pollo al salmuera, asegúrate de enjuagarlo bien con agua fría y quitar los menudillos y el cuello de la cavidad interior.

Remojar el pollo en una salmuera de sal y azúcar es la clave para cocinar un pájaro jugoso. Para hacer la salmuera, agrego 1/2 taza de sal kosher y 1/2 taza de azúcar (ya sea azúcar granulada o morena, su elección) a un horno holandés o un tazón o recipiente realmente profundo. Luego vierto aproximadamente 1 taza de agua hirviendo sobre la mezcla y luego agito vigorosamente hasta que la mezcla se disuelva. Luego agrego suficiente agua fría para cubrir el ave y agrego granos de pimienta y hojas de laurel.

Recomiendo dejar en el refrigerador por al menos 4 horas y hasta 12 horas más o menos. Una vez que hayas terminado de poner la salmuera, desecha la salmuera y escurre bien el pollo.

Rellenar

A continuación creo un relleno aromático con cebolla, limones, ajo y hierbas. Rocío con un poco de aceite de oliva y más sal y pimienta kosher. Antes de cargar el relleno en el ave, salo generosamente la cavidad del ave. Esto infunde sabor de adentro hacia afuera.

Luego, rocíe la piel con aceite de oliva y agregue más sal kosher y recién molida pimienta negra. También agrego algunas hojas de romero al exterior. Meta las alas debajo de la pechuga y ate las piernas con un cordel.

Asegúrese de tener el pollo centrado en la varilla para que se asiente en el centro de la parrilla cuando cocine. Cuando inserte las puntas en los extremos del pollo, asegúrese de que estén muy apretadas y lo más adentro posible para que el pollo se mantenga estable y no se caiga cuando gire. Cuando apriete las puntas, es posible que desee utilizar unos alicates para asegurarse de que estén bien ajustados para que no se salgan mientras se cocina.

¡Este pájaro está cocinando!

Precalienta la parrilla a fuego alto. Ponga el pollo y encienda el asador. Si tiene varios quemadores, apague el quemador del medio y deje los lados para que el pollo se cocine a fuego indirecto. Verifique las temperaturas con frecuencia y si parece que se está cocinando demasiado rápido o demasiado lento en cualquiera de los lados, ajuste en consecuencia.

El pollo tardará entre 1 1/2 y 2 horas en cocinarse, dependiendo de qué tan caliente esté parrilla es. Con el pollo, siempre es mejor decir que está listo por la temperatura, no por la hora. Los pollos se cocinan cuando la parte más gruesa del muslo registra 165 grados F.

¡Yo uso este termómetro digital y es el mejor! Es súper preciso y se lee en un instante. Una característica importante para acompañar el pollo.

Una vez que el pollo esté listo, retírelo del asador y los dientes, transfiéralo a una fuente para servir y cúbralo con papel de aluminio para que descanse durante 10-15 minutos para que se asienten los jugos. en la carne.

Para servir, me gusta cortar el ave y servirla al estilo familiar, incluso cortar las pechugas para que todos puedan comer algo. Un chorrito extra de limón refresca el pollo justo antes de que vaya a la mesa.

Si preparas esta receta, déjala ¡yo sé!Deja un comentario a continuación o tómate una foto y etiquétame en Instagram con #foodiecrusheats.

4.23 de 31 votos

Imprimir

Cómo hacer un excelente pollo asado

Una salmuera simple y el relleno de verduras y hierbas frescas crea un pollo asado que supera a cualquier versión de la tienda de comestibles todos los días de la semana.

Tiempo de cocción 2 horas

Total Tiempo 2 horas

Porciones 1 pollo

Ingredientes

• 1 3 -1/2 a 4 libras de pollo
• 1/2 taza de sal más para condimentar
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 1/2 cebolla roja en cuadritos
• 2 limones en cuadritos
• 4-6 dientes de ajo
• Hierbas frescas como salvia y perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida

I nstrucciones

1. Quite el cuello y menudencias de la cavidad del pollo y enjuague el pollo con agua fría. Recorta cualquier exceso de piel del área del cuello. Ponga a un lado.
2. En una olla o tazón grande, agregue 1/2 taza de sal kosher y 1/2 taza de azúcar granulada a la olla. Lleve 1 taza de agua a ebullición y vierta sobre la sal y el azúcar y revuelva vigorosamente hasta que se disuelva. Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir el pollo y agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Coloque el pollo en la olla y refrigere durante 4 horas hasta 12 horas o durante la noche.
3. Prepare la parrilla a temperatura alta. Retire el pollo de la salmuera y enjuague el pollo con agua fría, luego séquelo. Sazone el interior de la cavidad generosamente con sal kosher.
4. Mezcle la cebolla roja, los limones, los dientes de ajo y las hierbas frescas con un chorrito de aceite de oliva y sal kosher y pimienta recién molida. . Rellena la mezcla en la cavidad del pollo. Frote aceite de oliva sobre la piel y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
5. Inserte la varilla a través del pollo y coloque las puntas, asegurándose de sujetarlas firmemente. Ate las piernas de pollo con un cordel y doble las alas debajo de las pechugas de pollo.
6. Coloque el pollo en la parrilla / rostizador y encienda el asador. Si tiene varios quemadores, apague el quemador del medio y deje los lados para que el pollo se cocine a fuego indirecto. Verifique la temperatura del pollo con frecuencia y si parece que se cocina demasiado rápido o demasiado lento en cualquier lado, ajuste en consecuencia. Cocine durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F.

Ayudante del plan de comidas

Una de las mejores cosas de hacer un pollo asado es comerlo durante la semana. Aquí hay algunas ideas de cómo estirar ese pollo durante toda la semana.

Pizza naan de pollo rostizado con espinacas, queso y Salsa de tomate y mango asada al fuego

¡Todo el pollo y el fregadero!

Obtén la receta | Cocina ambiciosa

Pollo al curry con coco

Varíe su picante con un poco más o menos de curry en este delicioso brebaje.

Obtén la receta | Prueba y cuenta

Enchiladas de pollo con crema de aguacate

Esta es una de mis sorpresas favoritas de aguacate, la salsa es simplemente asesina.

Obtén la receta | FoodieCrush

Sopa fácil de tortilla de pollo de 30 minutos

Tírala en la olla y listo para llevar.

Obtén la receta | Averie Cooks

Crock Pot Salsa Chicken Quinoa Casserole

No hay nada más fácil, o más sabroso que éste, amigos.

Obtenga la receta | Diethood

¡Gracias por visitarnos, y por entrar en la cocina para hacer algo bueno ~!

Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite para crear contenido y recetas más exclusivos para usted. Todas las opiniones son siempre mías.

¿Me estás siguiendo en Instagram, Twitter, Facebook y Pinterest?

Gracias por leer y suscríbete a FoodieCrush para recibir cada publicación directamente en tu casilla de correo electrónico.

¡Compartir es cuidar!