Easy Broiled Pork Chops Rezept
Easy Broiled Pork Chops Rezept in einer Pfanne in 20 Minuten, zart, saftig und lecker. Ein glutenfreies, keto- und kohlenhydratarmes Rezept, das mit Sicherheit die ganze Familie zufrieden stellt! Und es hat ein Plus: Keine Marinade nötig!
BROILEN ODER NICHT BROILEN, das ist die Frage!
Ich sage, zum Teufel ja! Einige Köche denken, Schweinekoteletts sind nicht zum Grillen geeignet. Dieser Koch hier ist teilweise anderer Meinung als sie.
Hier ist der Grund!
Braten und Grillen sind sowohl Trockenhitze-Kochmethoden als auch großartige Bräunungstechniken. Beide verwenden sehr hohe Hitze, um ein braunes Äußeres zu erzeugen und Fleisch schnell zu kochen.
Das beste gebratene Fleisch hat außen eine gut gebräunte, schmackhafte Kruste, während das Innere auf den gewünschten Gargrad und ruhig gekocht wird saftig. Darüber hinaus eignen sich nur zarte Schnitte mit einem guten Fettgehalt am besten zum Grillen.
Es ist wahr, dass das saftigste gebratene Fleisch diejenigen sind, die selten oder mittel gekocht werden. Aufgrund der starken Hitze (ca. 500 ° F) ist es schwierig, gut gemachtes Fleisch zu braten und es trotzdem saftig zu halten.
Dadurch sind Schweinefleisch und Kalbfleisch, das normalerweise gut gekocht und verzehrt wird, besser geeignet für Grillen und Schmoren als Grillen und Grillen.
Ich stimme den meisten der oben genannten Punkte zu. Es gibt aber auch andere Problemumgehungen, wie man Schweinekoteletts brät, während man sie saftig hält, mit einer schönen braunen Kruste. Siehe Tipps unten!
TIPPS ZUM BROILEN VON ANGEBOTS- UND SAFTIGEN SCHWEINKOOPFEN
- Bevorzugen Sie Schweinekoteletts mit Knochen und guter Marmorierung, um Feuchtigkeit und Geschmack einzuschließen. Oder kaufen Sie alternativ dicke (1 bis 1 1/2 Zoll) Schweinekoteletts ohne Knochen, die vorher eingelegt werden können, und halten Sie sie feucht!
- Bringen Sie das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur. Lassen Sie die Koteletts vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank.
- Braten Sie die Schweinekoteletts 1 Minute pro Seite auf dem Herd an und geben Sie sie dann auf einem Rost von etwa 7 Minuten in den Grill -Zoll vom Broiler weg statt der üblichen 4-Zoll. Das heißt, senken Sie den Rost ab, um die Schweinekoteletts auf das gut gemachte Stadium zu bringen, ohne dass sie austrocknen.
- Kochen Sie Fleisch auf 140 ° F Innentemperatur anstelle der empfohlenen 145 ° F. Die Temperatur steigt an, nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen und ruht und die 145 ° F-Marke erreicht hat.
- Lassen Sie gegrillte Schweinekoteletts vor dem Schneiden mindestens 5 Minuten ruhen, damit die Feuchtigkeit einwirken kann.
Genau so braten Sie zarte und saftige Schweinekoteletts!
TEMPERATURKONTROLLE
In einem Broiler befindet sich die Wärmequelle über dem Futter.
Das Grillen zielt auf zwei Ziele ab:
- Ein braunes, knuspriges Äußeres
- Auf den gewünschten Gargrad gekochtes Fleisch
Hier ist, was Sie über die Temperatur von gegrillten Schweinekoteletts und die Brattemperaturen für anderes Fleisch wissen müssen:
- Die Je kürzer die Garzeit ist (dh um einen seltenen oder mittleren Gargrad zu erhalten), desto höher muss die Temperatur sein. Auf diese Weise wird das Fleisch braun und kocht immer noch bis zum gewünschten Gargrad. Es ist ideal für Steaks und dünne Schnitte!
- Je länger die Garzeit ist (d. H. Um eine gut gemachte Stufe zu erzeugen), desto niedriger ist die Temperatur. Auf diese Weise wird das Fleisch nicht zu stark braun, bevor das Innere fertig ist. Dies ist der beste Ansatz zum Braten von Schweinekoteletts und Kalbfleisch sowie für dicke Fleischstücke.
Die Brattemperatur in einem Standardofen kann durch Anheben oder Absenken des Rosts eingestellt werden. Je weiter vom Broiler entfernt, desto niedriger ist die Temperatur. Je näher der Broiler ist, desto höher ist die Temperatur.
SAISONIERUNG
Einige Köche raten davon ab, Fleisch vor dem Grillen zu würzen, da Salz Feuchtigkeit an die Oberfläche zieht und die Bräunung verzögert. Andere sind der Meinung, dass das Würzen vor dem Grillen den Geschmack des Fleisches verbessert.
Dies ist kein Problem, wenn Sie einen professionellen Broiler haben. Sobald es ausreichend erhitzt ist, bräunt es gut gesalzenes Fleisch. In einem Heimbratrost ist die Temperatur jedoch nicht heiß genug, um gesalzenes Fleisch gut genug zu bräunen.
Einige Möglichkeiten, um dieses Problem zu umgehen, sind:
- Salzlösung in Salzwasser oder Marinieren Schweinekoteletts in gewürztem Öl 30 Minuten vor dem Grillen.
- Servieren Sie das Fleisch mit einer gewürzten Butter oder einer Sauce.
Unser Rezept ergibt zarte Schweinekoteletts mit Knoblauch und Salz süß-saurer Geschmack aus der Sauce.
SAUCES FOR PORK CHOPS
Ein Teil der Attraktivität von gegrillten Schweinekoteletts ist ihre braune, knusprige Oberfläche. Aus diesem Grund denken einige, dass es am besten ist, sie nicht mit Sauce zu bedecken, sondern sie nebenbei zu servieren.
Ich denke, Sauce fügt zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit hinzu – genau wie bei gebackenem Schweinefleisch. Unsere ist durchscheinend genug, um die Koteletts zu bedecken und trotzdem die braune Kruste zu sehen, wodurch die Optik erhalten bleibt. Gleiches gilt für zusammengesetzte Butter!
Unsere Sauce erfordert Honig, Sojasauce und Zitronensaft.Sie können Honig jedoch durch braunen Zucker oder sogar zuckerfreien Ahornsirup ersetzen, um eine kohlenhydratarme Mahlzeit zu erhalten. Es hängt alles von Ihrer bevorzugten Art der Sauce und Ihren persönlichen Entscheidungen ab.
WIE MAN SCHWEINKOOPFEN OHNE BROILING KOCHT PAN?
Sie brauchen keine Bratpfanne, um Schweinekoteletts richtig zu braten.
Eine schwere gusseiserne Pfanne ist die Antwort! Sie können auch eine Bratpfanne, einen mit Folie ausgekleideten Keks oder ein Backblech zur Erleichterung der Reinigung oder ein Aluminium-Backblech als Ersatz verwenden.
ZUTATEN & WERKZEUGE
- Schweinekoteletts
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprika
- Olivenöl
- Honig (oder ein zuckerfreier Ahornsirup für Keto)
- Sojasauce
- Zitronensaft
Um dieses einfache Rezept für gegrillte Schweinekoteletts zu erstellen, benötigen Sie:
- Dick geschnittene Schweinekoteletts: etwa 1 bis 1,5 Zoll dick. Diese sind leichter richtig zu kochen als dünn geschnittene Schweinekoteletts. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft nur dünne Koteletts anbietet, bitten Sie die Fleischtheke, sie dicker zu schneiden.
- Knochen oder ohne Knochen: Die Schweinekoteletts mit Knochen halten sich leichter feucht und haben mehr Geschmack. Aber auch für dieses Rezept eignen sich Schweinekoteletts ohne Knochen. Tatsächlich habe ich diesmal meine mit ihnen gemacht. Befolgen Sie unsere Rezeptanweisungen, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Frisch: Suchen Sie nach Koteletts mit einer tief rötlich-rosa oder rötlich-lila Farbe. Vermeiden Sie graue oder weiße Koteletts. Wenn Knochen vorhanden sind, sollte das Fett weiß und cremig sein und nicht mit dunklen Flecken übersät sein. Ob ohne Knochen oder ohne Knochen, beide sollten fest und nicht weich und matschig sein.
Sie benötigen außerdem:
- Eine gusseiserne Pfanne: es hält Hitze und kocht die Koteletts gleichmäßiger. Wenn Sie es vorziehen, können Sie dies durch ein mit Folie ausgekleidetes Backblech ersetzen.
- Zange: zum Umdrehen von Schweinefleisch.
- Ein sofort ablesbares Thermometer: um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefleisch nicht über- oder unterkocht wird.
WIE MAN Schweinekoteletts brät
Diese ofengebratenen Schweinekoteletts sind einfach zuzubereiten und haben einen super köstlichen Geschmack. Führen Sie die folgenden Schritte aus, um sie richtig zuzubereiten:
- Wenn Sie Knochenlose Schweinekoteletts verwenden, salzen Sie das Schweinefleisch. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser und Salz (ca. 1 Esslöffel pro Tasse Wasser) und rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Tauchen Sie die Schweinekoteletts in eine ausreichende Menge Salzwasser und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten (bei Raumtemperatur) oder über Nacht (im Kühlschrank) einweichen. Entfernen Sie dann die Schweinekoteletts und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Mit Papiertüchern gut trocken tupfen und auf einen Teller legen. Wenn Sie BONE-IN PORK CHOPS verwenden, können Sie den Brining-Schritt überspringen! Lassen Sie bei beiden Kotelettarten das Schweinefleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, und tupfen Sie es sehr, sehr gut trocken, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten.
- Stellen Sie den Ofenrost 7 Zoll entfernt auf vom Broiler. Heizen Sie den Ofen dann mindestens 10 Minuten vor, um ihn zu braten.
- Heizen Sie Ihre Pfanne in der Zwischenzeit etwa 4 bis 5 Minuten lang bei starker Hitze vor. Während die Pfanne erhitzt wird, das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen (SIEHE BILD.1). Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen (SIEHE BILD.2).
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Das Schweinefleisch 1 Minute lang auf einer Seite anbraten und mit einem Metallspatel flach auf die Koteletts drücken. Dann umdrehen und weitere 1 Minute anbraten (SIEHE BILD.3).
- Pfanne in den Ofen geben und 4 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, drehen Sie die Schweinekoteletts um und lassen Sie sie weitere 4 Minuten braten (SIEHE BILD.4). Führen Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Schweinekoteletts ein. Achten Sie beim Einknochen darauf, den Knochen nicht zu berühren. Es muss eine Innentemperatur von 62 ° C erreichen, aber ich bevorzuge 60 ° C, da Schweinefleisch noch eine Weile außerhalb des Ofens kocht und die Marke von 145 ° F außerhalb des Ofens erreicht.
- Koteletts auf einen Teller geben. Mit Folie abdecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor.
- Rühren Sie mit derselben Pfanne Honig, Sojasauce und Zitronensaft mit den Schweinefleischsäften in der Pfanne ein (SIEHE BILD 5). Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce halbiert und dickflüssig ist (ca. 5 Minuten) (SIEHE BILD.6).
- Sauce über Koteletts geben und servieren. Sie können mit gehackter Petersilie oder einem anderen Kraut Ihrer Wahl garnieren.
KÖNNEN SIE BROILED PORK CHOPS EINFRIEREN?
Ja! Nach vollständigem Abkühlen die gegrillten Schweinekoteletts mit der Sauce bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Im Kühlschrank auftauen und erneut erhitzen.
Wie lange dauert es, Schweinekoteletts zu braten?
Wie lange sollten Schweinekoteletts gekocht werden? Nun, das Ziel ist es, dicke Schweinekoteletts (entweder ohne Knochen oder ohne Knochen) zu braten, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Koteletts eingesetzt ist, eine Innentemperatur von 62 ° C erreicht. Was sich zwischen ihnen unterscheidet, ist die Garzeit.
Bratzeiten (dünne und dicke Schweinekoteletts)
Beachten Sie, dass Schweinekoteletts mit Knochen etwa 1-2 Minuten schneller kochen als Koteletts ohne Knochen.
Eine andere zu berücksichtigende Sache ist, ob Sie die Koteletts vor dem Grillen auf dem Herd angebraten haben. In diesem Fall braten Sie 1 Minute weniger pro Seite als oben auf der Kochkarte angegeben.
Manchmal ohne Knochen Schweinefleisch Koteletts haben eine Seite, die dicker als die andere ist. Wenn zum Beispiel eine Seite 1 Zoll dick und die gegenüberliegende Seite ¾ Zoll dick ist, kochen Sie die Koteletts basierend auf der Zeit für die dünnere Seite. Dies verhindert ein Überkochen, das zu unerwünschter Zähigkeit führen kann. Während Sie sich außerhalb des Ofens / Broilers ausruhen, wird das Fleisch noch eine Weile intern gekocht.
WELCHE TEMPERATUR BROILEN SIE SCHWEINESCHÖPFE IM OFEN?
Die Broilertemperatur in einem Standardofen beträgt normalerweise 260 ° – 290 ° C (500 ° F bis 550 ° F). Ziel ist es jedoch, eine Innentemperatur von 62 ° C (145 ° F) zu erreichen.
PORK CHOP MARINADE
Für diese Koteletts wird keine Marinade benötigt. Wenn Sie es vorziehen, marinieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Öl und Gewürzen bei Raumtemperatur.
Wenn Sie Schweinekoteletts ohne Knochen verwenden, achten Sie darauf, die Koteletts vor dem Kochen zu salzen, um Feuchtigkeit einzuschließen.
WIE WISSEN SIE, WANN Schweinekoteletts gebacken und gebrannt werden?
Sie können zwischen Backen oder Grillen für knochige oder knochenlose dicke Schweinekoteletts wählen. Für dünne Schweinekoteletts (1/2-Zoll oder weniger) ist das Backen eine bessere Methode, um zartes, feuchtes Schweinefleisch herzustellen.
WIE KÖNNEN SIE Dünne Schweinekoteletts braten?
Gegrillte dünne Schweinekoteletts sind schwer gleichmäßig zu kochen, ohne dass sie austrocknen. Sie können innen leicht verkochen, bevor außen der gewünschte Bräunungsgrad erreicht wird. Ich empfehle es nicht!
WÄRMEN VON GEBRATENEN SCHWEINKOCHEN
- Nach dem Auftauen im Kühlschrank erwärmen Sie die Koteletts entweder in der Mikrowelle (je nach Bedarf ca. 1-2 Minuten) wie dick) mit oder ohne Sauce. Alternativ können Sie die Koteletts bei schwacher Hitze (nur mit Sauce) nur bis zum Erhitzen erhitzen.
- Wenn die Koteletts nicht mit einer Sauce erhitzt werden, um die Feuchtigkeit zu speichern, erhitzen Sie die Koteletts in einem vorgeheizten Ofen auf 350 ° C. Legen Sie dazu die Koteletts auf eine kleine, mit Folie bedeckte Bratpfanne. 10 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.
WAS MIT Schweinefleisch zu servieren ist
- Roher Salat – ideal als frische Seite!
- Süßkartoffelpüree – für eine substanziellere und beruhigende Mahlzeit!
- Brokkoli-Gratin – als kohlenhydratarme Seite.
- Gedämpftes oder geröstetes Gemüse
ANDERE SCHWEINREZEPTE
- Gefüllte Schweinelende
- Schweinekoteletts mit Senfbrot
- Schweinerippchen mit Chipotle-Grill
- Gegrillte Schweinekoteletts
- Schnellkochtopf süß-saures Schweinefleisch
- Brasilianische Schweinerippchen
- Knoblauch-Schweinelende
- Slow Cooker Schweinefleisch Stroganoff
PIN & GENIESSEN!
Pin
Rezept für leicht gebratenes Schweinekotelett
Ausrüstung
-
pan
-
Broiler
Zutaten
- 4 3/4-Zoll dicke Schweinekoteletts mit Knochen (Präf erably) oder ohne Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Tasse zuckerfreier Honig oder Ahornsirup Wenn Sie nicht nur eine Ketodiät sind, verwenden Sie normalen Honig.
- 1 Esslöffel Sojasauce Verwenden Sie eine GF-Sojasauce, wenn Sie eine GF-Diät einhalten.
- 1 Zitronensaft
Anleitung
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Wenn Sie Knochenlose Schweinekoteletts verwenden, salzen Sie das Schweinefleisch. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser und Salz (ca. 1 Esslöffel pro Tasse Wasser) und rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Tauchen Sie die Schweinekoteletts in eine geeignete Menge Salzwasser und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten (bei Raumtemperatur) oder über Nacht (im Kühlschrank) einweichen. Entfernen Sie dann die Schweinekoteletts und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Mit Papiertüchern gut trocken tupfen und auf einen Teller legen. Wenn Sie BONE-IN PORK CHOPS verwenden, können Sie den Brining-Schritt überspringen! Lassen Sie bei beiden Kotelettarten das Schweinefleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, und tupfen Sie es sehr, sehr gut trocken, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten.
-
Stellen Sie den Ofenrost 7 cm (18 cm) vom Grill entfernt auf. Heizen Sie den Ofen dann mindestens 10 Minuten vor, um ihn zu braten.
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In der Zwischenzeit heizen Sie Ihre Pfanne auf Hoch 4-5 Minuten erhitzen. Während die Pfanne erhitzt wird, das Schweinefleisch würzen. Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Dann mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika bestreuen.
-
Fügen Sie die hinzu restliches Öl in die Pfanne geben und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Das Schweinefleisch 1 Minute lang auf einer Seite anbraten und mit einem Metallspatel flach auf die Koteletts drücken. Dann umdrehen und weitere 1 Minute anbraten.
-
Die Pfanne in den Ofen stellen und 4 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, drehen Sie die Schweinekoteletts um und lassen Sie sie weitere 4 Minuten braten. Führen Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Schweinekoteletts ein. Achten Sie beim Einknochen darauf, den Knochen nicht zu berühren. Es muss eine Innentemperatur von 62 ° C erreichen, aber ich bevorzuge 60 ° C, da das Schweinefleisch noch eine Weile außerhalb des Ofens kocht und die Marke von 145 ° F außerhalb des Ofens erreicht / div>Übertragen Sie Koteletts auf eine Platte. Mit Folie abdecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor.Rühren Sie mit derselben Pfanne Honig, Sojasauce und Zitronensaft mit den Schweinefleischsäften in der Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce eindickt und auf die Hälfte reduziert ist (ca. 5 Minuten). Die Sauce über die Koteletts geben und servieren. Sie können mit gehackter Petersilie oder einem anderen Kraut Ihrer Wahl garnieren.
Rezeptnotizen
- ½ Zoll (1,25 cm) dauern ungefähr 3-4 Minuten pro Seite (ohne Knochen). Oder 2-3 Minuten pro Seite (Bone-In). Obwohl es möglich ist, würde ich empfehlen, dünne Schweinekoteletts (½ Zoll oder weniger) nicht zu braten. Sie können innen leicht verkochen, bevor sie das gewünschte braune Äußere erreichen.
- 2 cm (15 Zoll) Koteletts dauern pro Seite 6-7 Minuten (ohne Knochen). Oder 5-6 Minuten pro Seite (mit Knochen).
- 2,5 cm (1 Zoll) Koteletts dauern 8-9 Minuten pro Seite (ohne Knochen). Oder 7-8 Minuten pro Seite (mit Knochen).
- 1-1 / 2 (4 cm) Zoll dauern 10-11 Minuten pro Seite (ohne Knochen). Oder 9-10 Minuten pro Seite (mit Knochen).
Denken Sie daran, dass Schweinekoteletts mit Knochen etwa 1-2 Minuten schneller kochen als Koteletts ohne Knochen.
Eine andere Sache Zu berücksichtigen ist, ob Sie die Koteletts vor dem Grillen auf dem Herd angebraten haben. In diesem Fall braten Sie Koteletts 1 Minute weniger pro Seite als die oben auf der Kochkarte angegebene Zeit.
Manchmal haben Schweinekoteletts ohne Knochen eine Seite, die dicker als die andere ist. Wenn zum Beispiel eine Seite 1 Zoll dick und die gegenüberliegende Seite ¾ Zoll dick ist, kochen Sie die Koteletts basierend auf der Zeit für die dünnere Seite, da dies ein Überkochen und Zähmachen vermeidet. Während Sie sich außerhalb des Ofens / Broilers ausruhen, wird das Fleisch noch eine Weile intern gekocht.
KÖNNEN SIE BROILED PORK CHOPS EINFRIEREN?
Ja! Nach vollständigem Abkühlen die Koteletts mit der Sauce bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Im Kühlschrank auftauen und erneut erhitzen.
WÄRMEN VON GEBRATENEN SCHWEINKOCHEN
- Nach dem Auftauen im Kühlschrank die Koteletts entweder in der Mikrowelle (ca. 1-2 Minuten, je nach Dicke) mit oder ohne Sauce aufwärmen. Alternativ können Sie die Koteletts bei schwacher Hitze (nur mit Sauce) nur bis zum Erhitzen erhitzen.
- Wenn die Koteletts nicht mit einer Sauce erhitzt werden, um die Feuchtigkeit zu speichern, erhitzen Sie die Koteletts in einem vorgeheizten Ofen auf 350 ° C. Legen Sie dazu die Koteletts auf eine kleine, mit Folie bedeckte Bratpfanne. 10 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.