Spaghetti Sauce

Dette er en lækker, ren spaghettisauce opskrift til hjemmebakning fra USDA.

Det er en almindelig, enkel og mild sauce, ikke for krydret, ideel til dem med enklere smag. Det skal være et hit med mere kræsne spisere, som f.eks. Børn eller nogle seniorer.

En skjult fordel ved at lave din egen spaghettisauce er, at du måske kan den i forskellige krukker, så du er i stand til at åbne lige den rigtige mængde til den opskrift, du vil bruge den i: ikke mere spildt spaghetti sauce, der smelter i køleskabet på grund af den kødbolleopskrift, der ville have en halv kop!

Denne opskrift kræver en trykdåse. Hvis du ikke har en, så overvej at lave Minnesota Mix i stedet, som du kan åbne og simre lidt i en sauce inden du bruger. Eller almindelig tomatsauce.

Du kan lave den almindelige version (88 kalorier, 315 mg natrium pr. 125 ml) eller gøre den sukker og saltfri (84 kalorier, 24 mg natrium.)

For en version af dette med kød, se Spaghettisauce med kød (kræver længere forarbejdningstid i trykbeholder.)

Se alle pasta-sauce opskrifter til konserves.

Opskriften

Valg af krukkestørrelse: Enten halv liter (1 US pint) ELLER 1 liter (1 US kvart)

Forarbejdningsmetode: Kun trykbeholdning

Udbytte: 9 x halvliter (amerikanske pint) krukker

Hovedrum: 3 cm (1 tomme)

Behandlingstryk: 10 lbs (69 kPa) vægtet måler, 11 lbs (76 kpa) måleur (juster tryk for din højde, når over 300 meter / 1000 fod)

Behandlingstid: Halv liter (pints) 20 minutter; liter (kvart) 25 minutter

5 fra 4 stemmer

Print

Spaghettisauce

9 x halvliter krukker (1 pint)

CourseMain Course

CuisineAmerican

KeywordTomatoes

Forberedelsestid 1 time og 30 minutter

Tilberedningstid 3 timer

Total tid 4 timer 30 minutter

Udbytte 9 halvliter krukker (1 amerikansk pint)

Kalorier 84 kcal

Ingredienser

• 14kgtomatoes (30 lbs. Som indkøbt.)
• 2tbsk. olie
• 175 gonion (finhakket. 1 kop / 6 oz)
• 5cloves hvidløg (vasket, skrællet, hakket)
• 150gelleri (eller grøn peber. Hakket. 1 kop / 5 oz)
• 500g svampe (friske, skiver. 1 lb / valgfri)
• 2 spiseskefuldeoregano (tørret)
• 1 ½ spiseskefuld salt (ELLER ikke-bitter, ikke- uklar salt under)
• 4tablespo onsbrunt sukker (valgfrit)
• 2 spiseskefulde merian (tørret, valgfrit)
• 1 spskbasil (tørret, valgfrit)
• 4 teskefulde persille (tørret, valgfrit)
• 2 teskefulde sort peber

Instruktioner

1. Skrog og skræl tomater. Kvart tomater. Kog 20 minutter, udækket, i en stor gryde, tryk derefter gennem sigte eller madmølle.

2. Sæt olie i en stor stegepande. Tilsæt løg, hvidløg, grøn peber og svampe (valgfrit). Lad koge, omrør ofte, indtil løg er gennemskinneligt, og svampeskiverne er krympet. Føj til tomaterne.

3. Tilsæt krydderier fra oregano ned til og med sort peber.
4. Kog, sænk derefter til kog og lad det simre udækket, indtil det er reduceret med halvdelen. Dette vil tage 2 til 3 timer, så det kan være en god idé at gøre dette ved ikke-spids energi, hvis de gælder, hvor du bor.
5. Juster krydderier efter smag. >
6. Ladle i enten halvliter (1 US pint) ELLER 1 liter (1 US quart) krukker.
7. Efterlad 3 cm ( 1 tomme) hovedrum.
8. Tør krukkefælge af.
9. Sæt låg på.
10. Sæt en trykbeholder.
11. Behandlingstryk: vægtet måler på 10 lbs (69 kPa), måleinstrument på 11 lbs (76 kpa) (juster tryk for din højde når over 300 meter / 1000 fod)
12. Behandlingstid: Halv liter (pints) 20 minutter; liter (kvart) 25 minutter

Retningslinjer for behandling nedenfor er beregnet til vægtdåser. Se også hvis relevant: Dial-gauge pres.

Referenceoplysninger

Sådan skræller du tomater.

Sådan trykker du på dåsen.

Når der trykkes på konservering, du skal justere trykket for din højde.

Flere oplysninger om saltfri konserves generelt.

Flere oplysninger om konservering af tomater generelt.

Opskriftsnoter

• Ja, skrælning af tomaterne er en sikkerhedskontrolfaktor snarere end en madpræference her . Behandlingstiden blev udviklet ud fra den antagelse, at du reducerede bakteriebelastningen ved at skrælle tomatene.
• USDA advarer om ikke at øge mængden af løg, peber og svampe. Når du åbner en krukke med denne spaghettisauce, kan du justere den, men du har brug for den nøjagtige skål, du laver. For eksempel kan du røre en krukke med drænet, hjemmelavet svampe eller peberfrugter.
• I stedet for grøn peber kan du bruge 125 g finhakket selleri. Men du kan ikke bruge begge dele på grund af advarslen ovenfor om forøgelse af grøntsager.
• Det er helt fint for kræsen spisere at udelade et eller alt af følgende: løg, hvidløg, champignon, peber ( eller selleri). Hvorfor det er fint er, at du reducerer tætheden ved at gøre det. Det er kun i stigende tæthed, at vi får fat i fingrene.
• Du kan forberede og tilberede grøntsagerne dagen før og afkøle natten over for at gøre sauce dagen lidt lettere.
• I stedet for 4 teskefulde tørret persille, du kan bruge 4 spiseskefulde frisk, hakket.
• Acceptable sikre måder at justere smagsstoffet i slutningen på vil omfatte tilsætning af løgpulver, hvidløgspulver, salt under, sort peber, chile flager, flydende stevia, mere brunt sukker, oregano, merian, basilikum, persille osv.

Brug af tomater på dåse

I stedet for 14 kg (30 lbs) friske tomater, får du kunne starte med 12 liter (amerikanske kvart) dåse (enten butik eller hjemmet dåse), knuste tomater.

Forslaget om dåse kommer fra: Lewis, Sarah. Konservesupper og saucer. UAF Cooperative Extension, Juneau District. Familie- og samfundsudviklingsfakultet. November, 2014. Side 4.

Forslaget følger også USDA-retningslinjerne for 1,25 kg tomater, der giver en liter knust (2,75 lbs, hvilket giver en liter.)

Hvis du føler, det er for “tyk” kan du altid tilføje en anden dåse – det er okay at sænke tætheden i opskrifter til konservering af tryk.

Opskriftskilde

Spaghetti Sauce uden kød. I: United States Department of Agriculture (USDA) Komplet guide til konservering i hjemmet. Information om landbrugsinformation 539. 2015. Side 3-13.

Spaghettisauce uden kød. I: Andress, Elizabeth L. og Judy A. Harrison. Så Let at bevare. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Sjette udgave. 2014. Side 69.

Ændringer

• Ombyttet frisk persille til tørret;
• Forslag til basilikum og merian;
• Reduceret olie fra 4 spsk til 2 spsk (for at reducere Weight Watcher-point)

Ernæring

Normal version

Per 125 ml (½ kop / 4 oz):

• 88 kalorier, 315 mg natrium