Hjemmelavet Pan Pizza med Perfectly Crispy Crust

Processen med at lave pan pizza med en perfekt sprød skorpe er faktisk ret let at lave derhjemme! Denne opskrift og tip viser dig nøjagtigt, hvordan du kan lave en sprød skorpepizza, og jeg tør sige, at det er bedre end take-out!

Jeg har ikke mødt for mange stykker pizza jeg ikke kunne lide. Selv skør pizza er god pizza i min bog. Især klokken 2 …

Nu da fodboldsæsonen er i fuld gang, og Mr. BBs søndage er afsat til at være besat af hans fantasiteam, har han bedt om kampdag mad.

I denne uge var hans anmodning om “pan-pizza som den slags, de laver på Dominos eller Pizza Hut.” Anmodninger som denne får mig til bare at bevise, at jeg kan gøre det bedre. Lad os bare sige, Mr. BB var temmelig pumpet med resultaterne af denne bestræbelse.

skorpen kom lidt tyk og sprød og sej ud. Og når vi laver den derhjemme, kan vi tilføje påfyldninger, som disse kædepizzasteder ikke tilbyder, som flødeost. Vores yndlingspizzatop. Du skal helt sikkert prøve det!

Hvad er Pan Pizza?

Pan pizza er en pizza, der er bagt i en tung metalpande, som en støbejernspande, der har høje sider. Panden er typisk smurt kraftigt, og fordi den er har høje sider, pizza skorpen er tykkere og sej i midten, mens den er meget sprød og næsten stegt i bunden.

Sådan laver du Pan Pizza

TRIN 1: SAMLER DIN INDHOLDSSTOFFER ( MISE EN PLACE)

Før du begynder at lave dejen til din pizzapizza, skal du måle alle dine ingredienser: gær, sukker, tørt mælkepulver, raps eller vegetabilsk olie , varmt vand (105-110ºF) , mel til alt formål og salt.

Tørmælkspulver kan let findes i købmandens baggang. butik. Hvis du foretrækker at bruge almindelig mælk, kan du erstatte vandet og mælkepulveret. Du skal bare skolde det først. Jeg kan godt lide at holde tørt mælkepulver ved hånden, så jeg kan udelade skoldningsdelen, men det fungerer godt på begge måder.

TRIN 2: HYDRER GÆR OG MÆLKSPULVER

I en stor skål, hvis du har en stativblander, skal du bruge den skål, Rør gær, sukker, mælkepulver og varmt vand sammen. Lad blandingen sidde i ca. 2 minutter. Hvis det begynder at blive lidt boblende og skummende, er du god til at gå. Dette betyder, at gæren lever og fodrer! Tilsæt olie og bland sammen.

Husk, at du vil have varmt vand (ca. 110ºF), men ikke varmt vand. Varmt vand vækker gæren op, og den begynder at fodre sukkeret og vokse. Men hvis vandet er for varmt, kan det dræbe gæren.

TRIN 3: Ælt dejen

Tilsæt alt melet og saltet i blandeskålen og rør sammen. På dette tidspunkt, hvis du har en stativblander, skal du passe den med en dejkrog og ælte på medium hastighed i cirka 8 minutter, indtil dejen er glat og elastisk og rengør skålens sider.

Hvis du ikke har en stativblander, skal du give dejen et par omdrejninger i skålen, indtil den begynder at danne sig til en kugle. Vend ud på en ren let melet arbejdsflade og ælt manuelt i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

TRIN 4: LAD DEG RISE IN PANS

Denne dej giver nok til ca. 2-12 ″ pizzaer. Du skal bruge enten støbejern eller en non-stick stegepande, der kan gå i ovnen. Jeg havde kun en 12 ″ non-stick og en 10 ″ støbejerns stegepande, så min 10 ″ pizza var lidt tykkere.

Liberalt olie dine to stegepande med ca. 3 oz olie hver. Jeg ved, det lyder meget, men det er det, der hjælper med at få den sprøde skorpe. Brug dine fingre til at sikre, at olien spredes rundt om stegepanden og op ad siderne.

Del dejen i to og spred den ud til ca. bredden af stegepanden (det behøver ikke at være helt til kanterne, det spredes under stigning). Denne dej er løs nok til at du skal kunne gøre dette med fingrene, men hvis du finder det lettere, kan du bruge en kagerulle.

Hvis dejen er springer meget tilbage, mens du prøver at strække det, dækker det med plastfolie og lad det være i cirka 15 minutter. Glutens vil slappe af, og det bliver lettere at strække.

Dæk stegepande med låg eller med plastfolie og lad dem hæve et varmt sted i mindst en time og op til 1 1/2 time.Forvarm ovnen til de sidste 20 minutter af stigningstid til 500ºF.

TRIN 5: TOP DEGEN

Når dejen er hævet, skal du tilføje dine yndlingspåfyldninger. Vær temmelig blid, når du spreder saucen ud på dejen, da du ikke vil tømme den.

TRIN 6: HOPP-START DIN KRISPE UNDER

Før du sætter pizzaen i ovnen, skal du starte den på komfuret. Dette får din stegepande god og varm, så pizzaen ikke bare damper i ovnen, mens stegepanden stadig opvarmes, og den får også bunden af din skorpe i gang, så den er sprød. Sæt stegepanden over høj varme på komfuret i 2 minutter.

Du kan ikke rigtig fortælle, at den er på komfuret, men dette er vores pølse, løg og flødeost pizza bliver opvarmet på komfuret, inden du går ind i ovnen. Du kan se lidt damp komme ud af siden der.

TRIN 7 : BAG VED HØJ VARME

Sæt pizzaen i 500ºF ovnen og bag den til den er gyldenbrun og sprød. Dette tog cirka 15 minutter i vores ovn. Jeg vil foreslå, at du bare holder det nøje øje med det. Med denne høje varme kan den gå fra perfekt til brændt temmelig hurtigt. Men du vil have, at den høje varme får den sprøde gyldne skorpe.

Vær meget forsigtig med at tage den ud af ovnen. Jeg ved af en masse erfaringer og læring på den hårde måde, at vi glemmer, at de stegepandehåndtag er varme, når spændingen ved hjemmelavet pizza er i hjernen. Jeg har grebet og set mange mennesker få fat i disse stegepandehåndtag. VÆR FORSIGTIG!

TRIN 8: STUFF YOUR FACE !!

Jeg har sagt det mange gange, men en af hovedårsagerne til, at jeg næsten aldrig post salte mad er fordi jeg er for utålmodig for al madstyling og tager gode fotografier.

Jeg løber rundt om fadet og prøver at tage et par skud, mens Mr. BB står over min skulder og prøver at snappe et par stykker. Det føles som denne hektiske vanvid af mig, der prøver at tvinge mig selv til at arbejde, mens jeg sulter, og frisk varm pizza er mit emne.

Dette er den ultimative “madblogger problem.” Men jeg gjorde hvad jeg kunne. Du forstår det.