Hjemmelaget Pan Pizza med Perfect Crispy Crust

Prosessen med å lage pan pizza med en perfekt sprø skorpe er faktisk ganske enkelt å gjøre hjemme! Denne oppskriften og tipsene vil vise deg nøyaktig hvordan du kan lage en sprø skorpepanna-pizza, og jeg tør påstå at den er bedre enn uttak!

Jeg har ikke møtt for mange biter av pizza jeg ikke likte. Selv crappy pizza er god pizza i boka mi. Spesielt klokka to …

Nå som fotballsesongen er i full gang og Mr. BBs søndager er viet til å være besatt av fantasilaget hans, har han bedt om kampdag mat.

Denne uken var hans forespørsel om «pan-pizza som den typen de lager på Dominos eller Pizza Hut.» Forespørsler som dette gjør at jeg bare vil bevise at jeg kan gjøre det bedre. La oss bare si, Mr. BB var ganske pumpet av resultatene av dette arbeidet.

The skorpen kom litt tykk og sprø og seig ut. Og når vi lager det hjemme, kan vi legge til pålegg som disse kjedepizzastedene ikke tilbyr, som kremost. Vår favoritt pizzatopp. Du må definitivt prøve det!

Hva er Pan Pizza?

Pan pizza er en pizza som er bakt i en tungmetallpanne, som en støpejernspanne, som har høye sider. Pannen er vanligvis smurt tungt og fordi den har høye sider, pizzaskorpen er tykkere og seig i midten mens den er veldig sprø og nesten stekt i bunnen.

Hvordan lage Pan Pizza

TRINN 1: SAMLER INNREDIENSENE ( MISE EN PLACE)

Før du begynner å lage deigen til pizzapizzaen din, må du måle ut alle ingrediensene dine: gjær, sukker, tørr melkepulver, raps eller vegetabilsk olje , varmt vann (105-110ºF) , mel til alt formål og salt.

Tørt melkepulver kan lett finnes i bakken i dagligvaren butikk. Hvis du foretrekker å bruke vanlig melk, kan du erstatte det med vann og melkepulver. Du trenger bare å skålde det først. Jeg liker å ha tørt melkepulver for hånden slik at jeg kan utelate skåldelen, men den vil fungere bra uansett.

TRINN 2: HYDRER GJER OG MELKPULVER

Hvis du har en stativblander i en stor bolle, bruk den bollen, rør sammen gjær, sukker, melkepulver og varmt vann. La blandingen sitte i ca 2 minutter. Hvis det begynner å bli litt sprudlende og skummende, er du god å gå. Dette betyr at gjæren lever og spiser! Ha i oljen og bland sammen.

Husk at du vil ha varmt vann (ca. 110ºF), men ikke varmt vann. Varmt vann vil vekke gjæren, og den vil begynne å mate på sukkeret og vokse. Men hvis vannet er for varmt, kan det drepe gjæren.

TRINN 3: Elt deigen

Tilsett alt melet og saltet i blandeskålen og rør sammen. På dette punktet, hvis du har en stativblander, må du passe den med en deigkrok og kna på middels hastighet i ca 8 minutter, til deigen er glatt og elastisk og rengjør sidene av bollen.

Hvis du ikke har en stativblander, gir du deigen noen svinger i bollen til den begynner å danne seg til en ball. Vend ut på en ren lettmalt arbeidsflate og elt for hånd i ca 10 minutter til den er jevn og elastisk.

TRINN 4: LÅ DEIG STIGE I PANNER

Denne deigen gir nok til ca 2-12 ″ pizzaer. Du må enten bruke støpejern eller en stekepanne som ikke kan feste i ovnen. Jeg hadde bare en 12 ″ non-stick og en 10 ″ støpejernspanne, så min 10 ″ pizza var litt tykkere.

Olje de to skilletene dine liberalt med ca. 3 oz olje hver. Jeg vet at det høres ut som mye, men dette er det som hjelper med å få den sprø skorpen. bruk fingrene for å sikre at oljen er spredt rundt hele stekepannen og opp på sidene.

Del deigen i to og fordel den til omtrent bredden på stekepannen. (det trenger ikke å være helt til kantene, det vil spre seg under stigning). Denne deigen er løs nok til at du skal kunne gjøre dette med fingrene, men hvis du finner det lettere kan du bruke en kjevle.

Hvis deigen er springer mye tilbake mens du prøver å strekke den, dekk den med plastfolie og la den være i ca 15 minutter. Glutene vil slappe av og det blir lettere å strekke.

Dekk skilletene med et lokk eller med plastfolie og la dem heve seg på et varmt sted i minst en time og opptil 1 1/2 time.I løpet av de siste 20 minuttene av stigetid, varm opp ovnen til 500ºF.

TRINN 5: TOPP DEEGEN

Etter at deigen har hevet, legg til favorittpåleggene dine. Vær ganske forsiktig når du sprer sausen ut på deigen, ettersom du ikke vil tømme den.

TRINN 6: HOPP-START DIN KRISPE BUNN

Før du setter pizzaen i ovnen, start den på komfyrtoppen. Dette vil få stekepannen din god og varm, slik at pizzaen ikke bare dampes i ovnen mens stekepannen fortsatt varmes opp, og den vil også få bunnen av skorpen i gang slik at den blir sprø. Sett stekepannen over høy varme på komfyrtoppen i 2 minutter.

Du kan egentlig ikke fortelle at den står på komfyren, men dette er vår pølse, løk og kremostpizza blir oppvarmet på komfyren før du går inn i ovnen. Du kan se litt damp komme ut av siden der.

TRINN 7 : BAK PÅ HØY VARME

Sett pizzaen i 500ºF ovnen og stek den til den er gyldenbrun og sprø. Dette tok omtrent 15 minutter i ovnen vår. Jeg vil foreslå å holde det ganske nøye med. Med denne høye varmen kan den gå fra perfekt til å bli brent ganske raskt. Men du vil at den høye varmen skal få den sprøe gyldne skorpen.

Vær veldig forsiktig med å ta den ut av ovnen. Jeg vet fra mye erfaring og læring på den harde måten at vi glemmer at skillet håndtakene er varme når spenningen med hjemmelaget pizza er i hjernen. Jeg har tatt tak i og har sett mange mennesker ta tak i disse skillet-håndtakene. VÆR FORSIKTIG!

TRINN 8: STUFF YOUR FACE !!

Jeg har sagt dette mange ganger, men en av hovedgrunnene til at jeg nesten aldri post velsmakende mat er fordi jeg er for utålmodig for all styling av mat og tar gode bilder.

Jeg løper rundt fatet og prøver å ta et par skudd mens Mr. BB står over skulderen min og prøver å snappe noen stykker. Det føles som dette vanvittige vanviddet av meg å prøve å tvinge meg selv til å jobbe mens jeg sulter, og fersk varm pizza er motivet mitt.

Dette er den ultimate «matbloggeren problem.» Men jeg gjorde det jeg kunne. Du forstår.