Hjemmelavet Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ

Miso ramen er en af mine foretrukne suppenudleretter! Jeg tror, du vil elske bouillonens salte og nøddeagtige smag. Dette er en let ramenopskrift, som alle kan lave hjemme – og det tager kun et par minutter!

Ramen er ekstremt alsidig. I Japan er der mange forskellige typer ramen tilgængelige, afhængigt af hvilken by du besøger.

For eksempel, hvis du rejser sydpå omkring Fukuoka, vil du opdage, at tonkotsu ramen (svinekødsbuljong) er deres stolthed og specialitet. Tonkotsu ramen vinder mit hjerte hver gang, fordi det var den første smag af ramen, jeg nogensinde har smagt. Min mor er fra det sydlige Japan, så jeg blev introduceret til smag fra Kyushu-området i en tidlig alder.

Gør dig vej mod midten af øhavet, og du vil smage shoyu ramen (sojasovssmag ramen) i Tokyo.

Miso ramen er konge i Hokkaido (den nordlige spids af Japan).

På alle disse forskellige steder vil du også støde på nudler, der varierer i bredde og længde – og påfyldninger lige fra majs, svinekød, syltede æg, fiskekager (kamaboko) og bambusskud for at nævne nogle få. Nu til denne miso ramen opskrift bruger jeg instant nudler, fordi de er de mest lette at finde stort set uanset hvor du bor. Men du kan også bruge friske nudler.

Og for at gøre madlavningsprocessen endnu lettere, lavede Ben og jeg en video, der viser dig, hvordan du laver miso ramen fra bunden.

Miso Ramen-ingredienser

• Napa Kål: Strimlet eller finhakket kål tilføjer en dejlig bøjelig knas til skålen.
• Gulerødder: skrællet og skåret i tynde strimler, gulerødder vil opsuge smagen af bouillon, mens de giver deres fantastiske sødme.
• Vegetabilsk olie: Enhver neutral olie fungerer efter denne miso ramen-opskrift.
• Hvidløg : Perfekt til et funky, sødt, skarpt spark.
• Løgskæg: Der er intet som finhakket grønne løg for at tilføje et sommerligt, frisk element.
• Tør eller frisk Ramen Nudler: Dit valg . Frisk er min sædvanlige præference, men tør fungerer overraskende godt (mere om dette på et sekund).
• Kyllingelager med lavt natriumindhold: Da vi bruger miso-pasta i suppebasen (som er ret salt), kyllingelager med lavt natriumindhold vil tilføje et salte element uden at blive alt for salt.
• Kogte æg: Selvom dette er en valgfri topping, når du først har ramen med et kogt æg, vil du aldrig gå tilbage! Tjek min ramenægopskrift her.
• Miso Tare: Til denne opskrift bruger jeg en blanding af miso pasta, mirin, sake, ingefær og sesamolie. Mere om dette i det næste afsnit!

At lave misotara

Tara (垂 れ) – udtalt ta- ray – er et japansk udtryk, der bruges til at beskrive dypning af saucer i retter som yakitori, nabemono og gyoza. Men når det kommer til ramen, definerer ordet tara smagen af ramen bouillon, der serveres.

Til denne opskrift bruger jeg:

• Miso Paste: Denne gærede sojabønne pasta leverer dybe jordiske og umami smag med et let antydning af sødme omkring periferien. Jeg bruger awase miso, som er en blanding af rød og hvid miso. Læs alt om miso-pasta her.
• Mirin: En sød og tangy japansk risvin.
• Sake: En anden risvin med en tørre, salt kant til sig.
• Ingefær: Frisk ingefær brænder langsomt til smagsprofilen uden at få den til at blive krydret.
• Sesamolie: Ristet og nøddeagtig, sesamolie klæber så godt til salte smag. Lidt går langt!

Nogle opskrifter inkluderer sukker og sojasovs, men jeg ville gerne have mine så enkle som muligt. Du kan selvfølgelig dryppe lidt sojasovs senere, hvis du har lyst til det.

Når taraen er lavet, blandes den med kylling eller grøntsagskraft for at skabe en overskyet ramen bouillon infunderet med umami og nuttiness.

Sådan laver du miso ramen

1. Bland ingredienserne til misotaren i en skål og læg den til side.
2. I en mellemstor gryde opvarmes kyllingekraft.
3. Derefter koges omkring 6 kopper vand i en separat gryde.
4. I mellemtiden i et medium pande på høj varme, tilsæt olie og hvidløg og kog i 1 minut.
5. Tilsæt kål og gulerødder og kog i 2 minutter, indtil gulerødderne er ømme, men stadig giver en knas. Sæt til side.
6. Når vand koger, tilsæt ramen nudler og kog. Følg instruktionerne på pakken (normalt ca. 3 minutter). Afløb og sæt til side.
7. Opdel misotara jævnt mellem 2 skåle (ca. 2 spsk hver).
8. Tilsæt ramenudler og kyllingekraft til skålene.
9. Rør godt og top med forårsløg, kål, gulerødder og syltede ramenæg. Serveres varmt.

Bedste nudler til ramen

Hvis du ikke har lavet ramen derhjemme før, kan du muligvis føler dig lidt forvirret over, hvilken type nudler du skal bruge.

Den generelle tommelfingerregel, når det kommer til at vælge dine ramen nudler, er at vælge tykke nudler til lettere bouillon og tynde nudler til tungere bouillon. På denne måde får du en god balance mellem tung og let i din skål.

• Tonkotsu ramen → tynde nudler
• Shoyu ramen → tykke nudler

Bedste nudler til Miso Ramen

Jeg foretrækker personligt tyndere nudler til miso ramen. Men i sidste ende koger det alt sammen ned til, hvad du kan lide. Sørg ikke for meget og gå med det, du ønsker.

Skal jeg bruge tørre eller friske nudler?

Igen er det et personligt valg.

Jeg går normalt efter friske nudler. Men som du kan se fra billederne og videoen fra dette indlæg, er jeg lige så glad for at bruge tørrede nudler, når vi løber tør for friske. De bedste nudler er mærket ラ ー メ ン i den japanske katakana-pensum. Friske ramen nudler kan findes i de fleste japanske supermarkeder.

Hvis du ikke kan finde ramen nudler, kan du altid tage en pakke med kinesiske eller koreanske ægnudler, stegte eller tørrede, fra din lokale Asien købmand.

Miso Ramen Toppings

Som du kan se, er denne opskrift let at tilberede! Mens de foreslåede påfyldninger nedenfor er valgfri, anbefaler jeg stærkt, at du prøver dem!

En af mine foretrukne ting at gøre for er at tilføje et ramenæg, da de er så lækre og gifter sig så godt med smagene fra samlet fad.

Andre muligheder inkluderer:

• Bønnespirer
• Shiitake-svampe
• Menma (krydret bambusskud)
• Chashu (skiveskåret svinekød)
• Hakkede løgskæg

Jeg kan også godt lide at tilføje stegt kål og gulerødder, fordi de bringer en anden tekstur til fadet gør det mere nærende.

Nu betragtes de alle som temmelig standard ramen-påfyldninger. I sidste ende kan du bruge hvad du vil til ramen-påfyldninger, da det er din egen lækre skål. Hav det sjovt med det, og gør det så lækkert, så vanvittigt eller simpelt som du vil.

Andre lækre japanske opskrifter, du kan prøve derhjemme

Hvis du kunne lide denne miso ramen opskrift, er der mere, hvor det kom fra! Tjek et par andre lækre japanske favoritter:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ メ ー
• Japansk karryris カ レ ー ラ イ
• Japansk restaurantstil Ginger Salat Dressing
• Japansk stegt ris – Yakimeshi
• Sådan laver du Onigiri お に ぎ り

Plus

• Den ultimative lette japanske opskrift Roundup

Kunne du lide denne hjemmelavede Miso Ramen-opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tip og anbefalinger i kommentarsektionen nedenfor!

FÅ PICKLED PLUMS 51 OPDRAG ECOOKBOOK I DAG!

Udskriv

Pickled Plum er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.