Candied Ginger

Der var en tid, hvor ingefær kun var en ingrediens i asiatiske retter, men roden er blevet en almindelig ingrediens i dagligdagens madlavning og tilføjer en lys tang til alt fra salat dressing til saucer. Men det har også fundet et sted på det søde bord i form af kandiseret eller krystalliseret ingefær. Og selvom dette kan synes at være en specialiseret godbid (prislisterne i butikken siger det sikkert), er det ret simpelt at lave dig selv.

Server på egen hånd, i desserter og cocktails, eller som en sukkerholdig pop i salte retter. Kandiseret ingefær kan tage en simpel skål og gøre den speciel. Bagt ananaskylling med kandiseret ingefær kombinerer f.eks. frugten med kandiseret ingefær og grønne løg til at smage saftig bagt fugl . For disse bagte ø-grillede kyllingebensfjerdinger tilsættes jorden og kandiseret ingefær til saucen for at forbedre den tropiske smag. Brug den kandiserede ingefær som garnering til drinks som en sød varmecocktail og Moscato ingefær-iste. Og vi kan ” t glemme desserter, selvfølgelig; hugg og tilsæt kandiseret ingefær til is eller honningkager, eller brug som pynt til en chokoladekage.