Vzorec nákladů na jídlo: Jak vypočítat procento nákladů na jídlo

Proč je procento nákladů na jídlo tak důležité?

Stručně řečeno, procento nákladů na jídlo je důležité, protože je třeba pečlivě sledovat a optimalizace procenta nákladů na jídlo vám může pomoci dosáhnout maximálního zisku.

Řekněme, že Joe provozuje úspěšnou restauraci, která obsluhuje 350 zákazníků denně. Pokud nevěnuje pozornost svým nákladům na jídlo a jeho položky v nabídce jsou nesprávně oceněny o 75 centů, mohl by Joe přijít o příjmy 100 000 $ ročně. Podívejte se, jak to, co si myslíte, že se kapesní změna může skutečně sčítat?

Další krok k výpočtu procenta nákladů na jídlo a nákladů na prodané zboží až po jednotlivé soubory cookie, krajíc chleba nebo hamburger pomáhá vaší restauraci z dlouhodobého hlediska.

Nejúspěšnější franšízy a řetězce restaurací také chápou hodnotu, která stojí za pečlivým dohledem nad náklady na jídlo. Pokud například společnost McDonalds prodá 68 milionů hamburgerů denně a jejich cena prodaného zboží je o jediný cent nižší, ztrácejí 680 000 $ za den… nebo 248 milionů $ za rok.

Zde jsou čtyři výhody znát procento nákladů na jídlo.

Můžete utratit a vydělat chytřejší

Stanovením cen každé položky nabídky na základě procenta nákladů na jídlo a ceny prodaného zboží můžete zajistit, že každý položka nabídky zapadá do vašich marží nákladů na jídlo. Odtud budete vědět, které položky nabídky jsou nejziskovější, a naopak, které položky je třeba propagovat.

Efektivně vytvoříte svou nabídku

S integrovanými údaji o procentech nákladů na jídlo pomocí svého prodejního místa můžete aktualizovat položky nabídky, které již nejsou ziskové. Inženýrství nabídek založené na procentu nákladů na jídlo vám poskytne informace, které potřebujete, abyste se mohli rozhodnout, zda odejít do důchodu, změnit nebo změnit cenu položky nabídky.

Budete lépe rozumět tomu, jak dodávky potravin ovlivňují náklady a ziskovost

V roce 2018 způsobila špatná vegetační doba ve světě nedostatek vanilky, čímž se cena prudce zvýšila. Dopad tohoto nedostatku pocítily pekárny a další koncepty restaurací s důrazem na dezerty a pečivo. Sledování trendů v zemědělství a dokonce i mezinárodních obchodních jednání – obchodní válka mezi USA a Čínou 2018/2019 měla na americké farmáře obrovský dopad – je důležitou součástí porozumění a správy nákladů na zásoby.

Můžete inteligentně experimentujte s novými recepty

Vytvořte nový recept a zjistěte, zda odpovídá vašemu ideálnímu procentu nákladů na jídlo – více o ideálním procentu nákladů na jídlo níže. Pokud se tak nestane, podívejte se, zda můžete recept vůbec upravit, nebo jej můžete uložit někde jindy.