Jak si vyrobit perfektního uzeného pstruha

Pstruh je díky své relativně malé velikosti, rovnoměrné struktuře a skvělé chuti dokonalou rybou pro horký kouř. Horké kouření uvaří pstruha a dodá mu skvělou kouřovou chuť. To se liší od kouření za studena, které se používá ke konzervování ryb.

Uzený pstruh je skvělým jídlem nebo předkrmem. Lze jej také použít k dochucení mnoha pokrmů, od rybí polévky po uzený pstruhový dip. Nejlepší ze všeho je, že proces je relativně jednoduchý.

Solanka

Chcete-li pstruha ochutit a navlhčit, než ho vložíte do kuřáka, můžete začít s solanka. Je to snadné, vyžaduje to jen několik běžných ingrediencí a ryby budou hotové, až se kuřák dostane. Toto je volitelný krok a uzený pstruh nutně nepotřebuje solanku.

Na pstruha slaného se smíchá asi 1 polévková lžíce kuchyňské soli nebo 2 polévkové lžíce kóšer soli na každý 1 šálek vody. Budete muset připravit dostatek solanky, abyste rybu zcela zakryli. Přidání malého množství koření do slané ryby je také skvělý nápad. Usnadněte si to pomocí věcí, jako je cibule, česnek a černý pepř, případně s trochou octa a olivového oleje.

Ryby budete muset očistit a dát si je připraven pro kuřáka před nasycením. Jakmile jsou připraveny, jednoduše je otevřete tak, aby se solanka mohla dostat dovnitř, a poté nasypte solanku na ryby.

Kouření

Zatímco pstruh může připravit kuřáka. Malý pstruh (asi 8 palců) lze úplně kouřit už za hodinu, ale více času mu dodá další chuť. Sledujte ryby, aby nevyschly, ale obvykle je můžete nechat v kuřáku až 4 hodiny při teplotě kolem 225 F.

Použijte jemné dřevo jako ovocné dřevo nebo dub, se kterým se kouří. Olše se tradičně používá u ryb a pokud se vám nějaké podaří získat, skvěle kouří.

Zkuste umístit pstruha tak, aby se kouř dostal dovnitř ryb. Jakmile je pstruh vykouřen, bude snadné kosti odstranit, protože pomalý proces vaření pomáhá oddělit maso od kostí.

Servírování

Jakmile je pstruh zcela uzený, můžete si užít chutné jídlo, které si můžete vychutnat. Můžete ho jíst tak, jak je, a připravit z něj jídlo se svým oblíbeným. boky.

Uzeného pstruha můžete použít téměř jako uzeného lososa jako předkrm nebo přísadu do jiných pokrmů. Recept, který byste mohli vyzkoušet, kombinuje 1 šálek uzeného pstruha maso se 2 šálky smetanového sýra d Tabasco a podávejte jej jako dip. Lidé to budou milovat.

Skladování

Uzeného pstruha lze zmrazit na měsíce nebo na několik dní v chladničce. Pamatujte, že tato ryba není konzervovaná a pokud s ní hned něco neděláte, musí být chlazena.

Pokud máte v plánu uzeného pstruha zmrazit, nejlepší je odstranit nejen kosti, ale i kůži. Při zmrazování byste si měli nechat pouze maso uzeného pstruha.