Jak oddělovat vejce

Naučit se oddělovat vejce je důležité pokud chcete upéct andělské koláče, makarony, makaróny, pusinky a další. Je to důležitá kuchyňská dovednost, kterou se chystáte zvládnout.

Kliknutím ZDE uložíte tento návod, jak oddělit vejce!

Oddělení vaječných žloutků od bílků

Někdy se můžete setkat s receptem, který vyžaduje vejce plus další žloutky nebo bílé. Také není neobvyklé najít recept, který vyžaduje pouze žloutky nebo bílé, takže oddělování vajec je dobrá základní kuchyňská technika, kterou je třeba zvládnout.

Vaječné žloutky se často používají v bohatých receptech, jako jsou krémy, zmrzliny , pudinky a tvaroh, zatímco bílé se obvykle používají recepty, které chcete mít nadýchané přidáním šlehaného vaječného bílku, nebo recepty, které jsou záměrně lehčí vynecháním žloutků s vyšším obsahem tuku.

Trochu vaječný bílek, který zůstane pozadu a lpí na vnější straně žloutku, nebude mít vliv na váš recept. Pokud však používáte pouze bílé, je zásadní, abyste nenechali omylem žádný žloutek.

Žloutek smíchaný s bílou pozmění váš recept negativně kvůli obsahu tuku ve žloutku – vaječné bílky nebudou správně šlehat, pokud váš recept například vyžaduje měkké nebo tuhé vrcholy.

Jak oddělit vejce

Existuje několik různých způsobů, jak oddělit vejce, ale myslím, že nejjednodušší a nejméně chaotický způsob oddělování vajec je ten, který zahrnuje přenos žloutku tam a zpět mezi dvěma polovinami skořápky.

1. Nejprve umístěte dvě čisté misky před svůj pracovní prostor.

2. Dále rozbijte vajíčko, stejně jako obvykle. Zda to prasknete na pultu nebo na okraji mísy, je jen na vás. Dělejte vše, co vám bude nejvíce vyhovovat.

3. Když rozbijete vejce, nechte bílé spadnout do jedné z misek, které jste rozložili. Chcete pomalu a opatrně rozbít rozbité vajíčko tak, aby žloutek zůstal uvnitř a bílé vyšly.

4. Veďte vaječný žloutek sem a tam z jedné poloviny skořápky na druhou, přičemž zbývající vaječný bílek nechejte vsáknout do vaší mísy.

5. Poté, co z pláště vytáhnete vše bílé, můžete žloutek umístit do druhé prázdné misky.

6. Tento postup opakujte, dokud neoddělíte počet vajec, které vyžaduje váš recept.

Kliknutím ZDE uložíte tento návod, jak oddělit vejce!

Je to v pořádku Máte nějaké bílé v žloutcích?

Už jsem se zmínil, že mít ve vaječných bílcích stopy vaječného žloutku by pro některé recepty bylo na škodu. Pokud však máte ve svých žloutcích přimíchané stopy vaječných bílků, neměl by to být problém. Jen se ujistěte, že toho není příliš mnoho!

Jak odebrat skořápku ze syrového vejce

Pokud ve vašich dokonale oddělených vaječných žloutcích nebo bílcích přistanou kousky vaječné skořápky, jednoduše je naberte pomocí jedné z polovin skořápky.

Mohu uložit syrové vaječné bílky nebo žloutky?

Pokud připravujete recept, který vyžaduje buď vaječný bílek, nebo vaječný žloutek, možná vás zajímá, co byste měli udělat se zbytky surového vejce, které se v receptu nepoužívají. NEVYHÁZEJTE syrové vejce! Buď to hned uvaříte a připravíte míchaná vejce, nebo můžete syrové vejce uložit do ledničky.

Vaječné žloutky by měly být pokryty vodou a uchovávány ve vzduchotěsné nádobě. Zůstanou dobré jeden nebo dva dny v ledničce.

Pokud jde o vaječné bílky, mohou být chlazeny nebo zmrazeny. Sám jsem nezmrazil vaječné bílky, ale pokud The Pioneer Woman řekne, že se to dá, pak jsem si jist, že to dobře dopadne.

Kliknutím ZDE uložíte tento návod, jak oddělit vejce!

Tipy pro oddělení vajec

Ano, můžete si koupit oddělovač vajec a použít jej oddělit žloutky od bílků. Nerad však kupuji kuchyňské nářadí, které má pouze jedno použití, zejména pro něco tak snadného, jako je oddělování vajec.

Před oddělením vajec budete mít po ruce dvě samostatné misky – jednu pro žloutky a druhou pro bílé. Tímto způsobem se nebudete snažit vytáhnout ze skříňky další misku, zatímco držíte v jedné ruce popraskané syrové vejce!

Recepty, které používají vaječné bílky:

Kliknutím ZDE uložíte tento návod Jak oddělit vejce!

Nyní, když víte, jak oddělit vejce, možná budete potřebovat nějakou inspiraci k receptu procvičte si své nové dovednosti.Nebo, i když to pro vás není nová dovednost a v ledničce už máte nějaké oddělené vaječné bílky a žloutky, možná zbytky z nějaké jiné kulinářské lahůdky, zde je několik nápadů na recepty:

Pavlova s citronovým tvarohem a čerstvými bobulemi je perfektní lehký jarní dezert. Mějte na paměti, že na Velikonoce je to jen asi měsíc.

Možná si nemyslíte na vaječné bílé, když uslyšíte skořicové vanilkové glazované ořechy, ale tyto glazované vlašské ořechy používají trochu vaječného bílku, aby pomohly skořici a vanilka se drží vlašských ořechů. Jsou lahodnou a zdravou pochoutkou!

Domácí marshmallows, jako jsou tyto Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, jsou zábavným způsobem, jak používat vaječné bílky. Není tak těžké je vyrobit, jak si dokážete představit, a skvěle se hodí k domácímu horkému kakau.

Perfektní bílé košíčky jsou klasické a používají spoustu vaječných bílků.

Recepty, které používají vaječné žloutky:

Kliknutím ZDE uložíte tento návod, jak oddělit vejce!

Nyní, když víte, jak oddělit vejce, je zde několik receptů, které používají vaječné žloutky navíc!

Citrusový tvaroh 3 způsoby: Grapefruit, citron a limeta je lahodný doprovod, který je nasypán na koláčky nebo navrstven do maličkosti. Můžete si připravit různé druhy: citronový, limetkový, pomerančový nebo grapefruitový. Je to moje číslo jedna pro vyčerpání extra vaječných žloutků.

Kromě tvarohů z grapefruitu, citronu nebo limetky máte také tvaroh Orange, Raspberry nebo tvaroh s kokosem.

Tento kávový dort s borůvkovým a citronovým tvarohem je ideální pro jarní brunch. a používá spoustu vaječných žloutků!

Miluji domácí pudink a tento pudink z tmavé čokolády je vynikající. Je to dokonalý způsob, jak spotřebovat pár vaječných žloutků.

Chcete-li ochutnat chutný jarní brunchový recept, vyzkoušejte Asparagus Tart s Gruyere.

Děti milují tyto čokoládové pudinkové pudinkové parfaity s domácími čokoládový pudink.

Tmavě čokoládový mandlový roztavený lávový dort Sundaes má centrum, které chutná jako nejchutnější horký fondán, je doplněno zmrzlinou a nakrájenými mandlemi pro pěknou prezentaci a dekadentní čokoládové bohatství. V tomto receptu se používá jeden vaječný žloutek navíc.

Až nám přijdou letní teploty, připravím dávku této zmrzliny Easy 7-Ingredience Home Lemon Basil.

Vejce žloutky dělají vývar z tohoto citronového kuřete a polévky Orzo opravdu bohatý a chutný.

Líbí se vám tento návod, jak oddělit vejce? Přihlaste se k odběru e-mailových aktualizací Good Life Eats a už vám neunikne žádný recept!

Jaký je váš oblíbený recept na výrobu vaječných žloutků nebo bílků?

Označte @goodlifeeats a přidejte hashtag #goodlifeeatsrecipes, abych viděl, co vaříte ve VAŠÍ kuchyni!

Kliknutím SEM uložíte tento návod, jak oddělit vejce!

Tento příspěvek o tom, jak oddělit vejce, se původně objevil na Food Fanatic.