Cocktailsauce

NordamerikaEdit

In den USA und Kanada besteht sie im Allgemeinen mindestens aus Ketchup oder Chilisauce, gemischt mit zubereitetem Meerrettich. Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und Tabasco-Sauce sind übliche Zusatzstoffe, oft alle drei. Einige Restaurants verwenden Chilisauce, eine würzigere Tomatensauce anstelle des Ketchups.

ElsewhereEdit

Die im Vereinigten Königreich, Irland, Island, Frankreich, gebräuchliche Form der Cocktailsauce. Belgien, Italien und die Niederlande bestehen normalerweise aus Mayonnaise, gemischt mit einer Tomatensauce in der gleichen rosa Farbe wie Garnelen, was zu einem Ergebnis führt, das mit Bratensauce verglichen werden kann. Es ähnelt dem Dressing von Thousand Island, aber der üblichere britische Name ist Marie (oder Mary) Rose Sauce. Die Ursprünge des Namens sind unklar und es wird auf verschiedene Weise einer Köchin eines Tauchteams aus den 1980er Jahren zugeschrieben, die am Standort des Tudor-Schiffes, der Mary Rose und der Fanny Cradock arbeitet. Der Begriff tauchte jedoch erstmals in den 1920er Jahren als Begriff für eine Garnitur aus Garnelen auf und wurde mindestens 1963 für Cocktailsauce verwendet. Der Name wurde mit der Farbe verknüpft und Escoffier verwendet ihn, um einen rosa Eispudding zu beschreiben. Es war in den 1960er und 1970er Jahren so allgegenwärtig, dass es seitdem in Großbritannien zu einem Witz geworden ist, zusammen mit seinem am häufigsten assoziierten Gericht, dem Krabbencocktail.

In Belgien wird häufig ein Schuss Whisky hinzugefügt zur Sauce. Es wird im Volksmund mit gedämpften Garnelen und Meeresfrüchten auf der Halbschale serviert.

In Australien wird es häufig in Fisch- und Chipsgeschäften angeboten.