Braten von Rib-Eye-Steak in einem Elektroofen ohne Grillpfanne

Zuletzt aktualisiert am 9. September 2015 von SteakEat

In diesem Handbuch wird das Braten von Rib-Eye-Steak in einem Elektroofen erläutert bis zu einem mittelschweren Gargrad ohne Verwendung einer Grillpfanne.

Möchten Sie ein gegrilltes Rib-Eye-Steak, ohne es tatsächlich zu grillen?

Sie benötigen lediglich einen elektrischen Ofen mit dem Grill. das grillartige Heizelement an der Decke des Ofens. 🙂

Und natürlich ein dickes saftiges Rippenauge… 😉

Diese Methode funktioniert nicht Grillpfanne erforderlich – wir verwenden einen einfachen Grillrost, der eine Grundvoraussetzung für jeden Ofen ist.

Inhalt:

• Teil 1: Zutaten zum Grillen & Kochutensilien
• Teil 2: Braten von Rib-Eye-Steak im Ofen in 6 Schritten

Teil 1: Zutaten zum Braten & Kochutensilien

Ich möchte, dass Sie das bestmögliche Steak genießen. Deshalb liegt mein Hauptaugenmerk hier darauf, die eigentliche Kochtechnik zu erklären, anstatt in komplexe Rezepte einzutauchen … Deshalb halten wir es einfach und verwenden nur SaltnPepper.

Die Zutaten:

• 8 Unzen / 230 g 1 Zoll dickes Rib-Eye-Steak
• Koscheres / Flockensalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Und die Werkzeuge:

• Ofengrillrost
• Auffangwanne
• Fleischtemperaturfühler
• Papierhandtücher
• Zinnfolie
• Fleischzange

Wann immer Sie bereit sind – SteakEat! 😉

Teil 2: Braten von Rib-Eye-Steaks im Ofen in 6 Schritten

Bevor wir loslegen … eine kleine Warnung.

Die Methode ist zwar recht einfach, erfordert jedoch ein wenig Übung – Denken Sie nicht einmal, dass Sie es nicht können, wenn Sie es beim ersten (zweiten oder sogar dritten) Mal vermasseln – Steaking wie ein Profi braucht ein bisschen Zeit. 😉

Das Grillen zu Hause im Ofen ist aus einem Hauptgrund schwierig – herkömmliche Broiler zu Hause sind nicht sehr leistungsstark (erreichen Sie etwa 500-550 Grad Fahrenheit), wenn Sie sie mit professionellen Geräten vergleichen (erreichen Sie bis zu 2200F).

Warum interessiert es uns?

Nun, je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es, das Steak zu bräunen.

Je länger es dauert Wenn Sie das Steak bräunen, ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass Sie es verkochen (und einen mittleren Gargrad erreichen und nicht mittel-selten).

Wir möchten unser Rippenauge im Ofen nicht verkochen, deshalb haben wir es Ich mache diese beiden Dinge:

1. Wir verwenden ein 1 Zoll dickes Rippenauge, das mehr Zeit benötigt, um darin zu kochen.
2. Wir werden nicht warten, bis es erreicht ist Raumtemperatur vor dem Kochen – wir verwenden sie direkt aus dem Kühlschrank.

Diese beiden Tricks machen genau das – geben uns mehr Zeit, damit die Oberflächenbräunung auftritt, während das Innere dies nicht tut Überkochen.

Nachdem Sie die Idee haben, schauen wir uns Schritt für Schritt das Grillen an.

Schritt 1: Schalten Sie den Broiler-Modus ein

Zunächst einmal – lassen Sie den Ofengrill bei maximaler Hitze laufen.

Sie müssen auch die Ofentür vollständig öffnen und für die gesamte Dauer des Grillvorgangs offen halten – Dies hilft, den eigentlichen Broiler so heiß wie möglich zu halten (damit das Rippenauge so schnell wie möglich braun wird).

Nehmen Sie die mit Alufolie bedeckte Tropfschale und stellen Sie sie auf den untersten Rost (dh die erste von unten).

Die Tropfschale sammelt alle Steak-Tropfen, damit Ihr Ofen schön sauber bleibt.

Schritt 2: Mit Papiertüchern trocknen & Salz hinzufügen

Um den Bräunungsprozess der Rippenaugen zu beschleunigen, müssen Sie die Steakoberfläche mit Papiertüchern trocken tupfen – leichte Klopfbewegungen sind alles, was Sie brauchen.

Entfernen Sie so viel überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit wie möglich.

Sobald dies erledigt ist, geben Sie koscheres / abgeplatztes Salz auf die Seite Nr. 1 des Rippenauges.

Ich empfehle zunächst 2-3 Prisen (haben Sie keine Angst, zu viel Salz hinzuzufügen, da diese Art von Salz weniger dicht ist als normales Speisesalz).

Fügen Sie kein Salz hinzu Seite 2, da es abfällt, sobald Sie anfangen, das Rippenauge zu braten.

In diesem Stadium ignorieren wir auch Pfeffer – er neigt dazu, bei hoher Hitze zu brennen und verkohlten, verbrannten Geschmack zu erzeugen. Wir werden es später hinzufügen.

Schritt 3: Braten Sie das Rib Eye

Wenn Sie mit dem Würzen fertig sind und das Licht des Ofenthermostats ein- und ausgeschaltet wird, übertragen Sie das Rib Eye auf den Ofenrost.

Nehmen Sie dann den Grillrost und stellen Sie ihn so nah wie möglich an das Heizelement, ohne dass das Rippenauge ihn tatsächlich berührt.

Nochmals, unser Ziel ist es nun, Seite 1 zu braten, damit sie schnell bräunt, ohne das Innere zu verkochen.

Jede Seite benötigt eine gewisse Zeit, um gebräunt zu werden, aber… wie lange wird es dauern?

Es hängt von vielen Dingen ab, einschließlich der Leistung Ihres Ofens und so weiter…

Mein Ofen erledigt die Arbeit in ungefähr 7 Minuten pro Seite.

Spielen Sie herum und sehen Sie, wie lange Sie jede Seite bräunen müssen – es wird einfacher, wenn Sie mehr und mehr braten bro

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Dies ist Teil 2 der Anleitung zum Braten von Rib-Eye-Steaks im Ofen. Klicken Sie hier für Teil 1.

Schritt 4: Bratenseite Nr. 2 & Überprüfen Sie die Temperatur

Bald genug wird Seite Nr. 1 gebräunt

Sobald es da ist, drehen Sie das Steak mit einer Fleischzange um und machen Sie sich bereit für die braune Seite 2.

Aber vorher – überprüfen Sie die Innentemperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer.

Wie weit sind Sie von einem mittelschweren Gargrad entfernt? (dh 55C / 130F)

Mittel-seltener Gargrad ist wie eine Garantie dafür, dass Ihr Rib-Eye-Steak saftig und zart ist (Sie können jedoch sicherlich seltenes und mittleres Rib-Eye genießen, 50C / 122F und 60C / 140F jeweils).

Nun würzen Sie Seite 2 mit Salz, genau wie Sie es mit Seite 1 getan haben, und beginnen Sie mit dem Grillen.

Übrigens sollte das Grillen etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen als für Seite 1, da es bereits etwas aufgewärmt ist.

Schritt 5: Überprüfen Sie die Temperatur & Ofen Beenden Sie das Steak (falls erforderlich)

Wenn Sie bemerkt haben, dass sich die Bräunung nach Ihren Wünschen entwickelt (z. B. „Oh, es sieht goldbraun aus – ich mag es“), nehmen Sie das Rippenauge aus dem Ofen.

Kleben Sie die Fleischsonde noch einmal drin – welche Temperatur zeigt es an?

Wenn es ~ 55 ° C (dh mittel-selten) ist, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Und wenn es leicht ist Im unteren Bereich haben Sie zwei Möglichkeiten:

1. Genießen Sie ein etwas seltenes Rippenauge (das würde ich tun) – fahren Sie noch einmal mit dem nächsten Schritt fort.
2. Beenden Sie das Rippenauge im Ofen, aber bei niedrigerer Hitze, um die Zartheit und den Geschmack zu bewahren.

Wenn Sie die zweite Option wählen, schalten Sie den Ofen in den üblichen No-Broiler-Modus und stellen Sie die Temperatur mit Lüfter auf 135 ° C ein ein (150C / 300F bei ausgeschaltetem Lüfter).

Eine niedrigere Temperatur wie diese ist genau das, was wir für eine langsame & langsame Art des Ofenkochens benötigen, weil es Erhöht allmählich die Innentemperatur des Rippenauges, ohne zu viel Saft, Geschmack und Zartheit herauszulassen.

Um das Steak im Ofen zu beenden, können Sie denselben Ofenrost verwenden.

Setzen Sie es ein für 10-20 Minuten (abhängig davon, wie viele Grad Sie vermissen) und überprüfen Sie ab und zu den Gargrad.

Deshalb empfehle ich dringend eine Fleischsonde.

Schritt 6: Das Rib Eye ruhen lassen & Schneiden Sie es

Steak bei mittlerer Seltenheit?

Nehmen Sie es heraus und würzen Sie es schließlich mit frisch gemahlenem schwarzer Pfeffer.

Nun zum Schluss – bedecken Sie es mit Alufolie und lassen Sie es 3-5 Minuten ruhen.

Dies ist ein letzter Trick, um die Säfte (Lesbarkeit – Zartheit und Geschmack) in Ihrem Broiler-Rippenauge zu halten.

Schneiden, servieren und genießen!

Gute Arbeit. 😉

Jetzt wissen Sie, wie man Rib-Eye-Steak im Ofen bis mittel-selten ohne brät Verwenden der Grillpfanne.

Vielen Dank für das Teilen. 🙂