Wie man ein tolles Brathähnchen macht

Eine einfache Füllung aus Salzlake und frischem Gemüse und Kräutern schafft ein Brathähnchenrezept, das jeden Tag der Woche jede Version eines Lebensmittelgeschäfts übertrifft.

Es gibt zwei Gerüche, die mich sofort anziehen, sobald ich das Lebensmittelgeschäft betrete.

Zuerst ist da der Geruch von diesem verdammten französischen Brot haben sie gerade aus dem Ofen gezogen. Außen ganz golden und innen weich und kissenartig, immer noch warm genug, damit ich bei meiner Rückkehr sofort mit bloßen Händen ein Stück abreiße, mit Butter einschäume und es richtig esse.

Diese Bäcker im Supermarkt holen mich jedes Mal.

Der andere Geruch ist das Aroma von Brathähnchen. Sobald der Geruch die olfaktorischen Sinne trifft, werden müde Köche dazu verleitet, ihre Pläne für das Abendessen aufzugeben und einen zum Mitnehmen zu kaufen.

Schuldig wie angeklagt. Ich kann kaum zum Auto gelangen, bevor ich den Plastikbehälter öffne und die knusprige Haut abhole.

Ein Brathähnchen zu Hause zu machen, kann ein wenig einschüchternd wirken. In Wirklichkeit sind sie jedoch das Einfachste, was Sie jemals kochen werden. Und sobald Sie diese Schritte ausgeführt haben, machen Sie jede Woche eine für eine Hauptmahlzeit, einen Snack und Sandwiches. In Kürze geben Sie der im Laden gekauften Version den Schwung.

Die Rotisserie

Das einzige, was zwischen Ihnen und einem Brathähnchen steht, ist ein Grill und die Brathähnchen selbst. Sicher, es ist eine Investition, die Sie Ihrem Grill hinzufügen müssen, aber meiner Meinung nach lohnt es sich auf jeden Fall. Ich beschränke die Rotisserie nicht nur auf Hühnchen, sondern auch auf diesen Truthahn. Ich kann niemals einen Truthahn auf andere Weise kochen.

Das Schöne an der Verwendung einer Rotisserie sind die Hühnchen-Selbstbastes, wenn sie sich drehen und kochen. Sie stellen es so ziemlich ein und vergessen es.

Die Sole

Bevor Sie das Huhn zum hinzufügen Salzlake, spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Innereien und den Hals aus dem inneren Hohlraum.

Das Einweichen des Huhns in Salz- und Zuckersole ist der Schlüssel zum Kochen eines saftigen Vogels. Um die Salzlake herzustellen, gebe ich 1/2 Tasse koscheres Salz und 1/2 Tasse Zucker (entweder granulierter oder brauner Zucker Ihrer Wahl) in einen holländischen Ofen oder eine wirklich tiefe Schüssel oder einen Behälter. Ich gieße dann etwa 1 Tasse kochendes Wasser über die Mischung und rühre dann kräftig um, bis sich die Mischung aufgelöst hat. Als nächstes füge ich genug kaltes Wasser hinzu, um den Vogel zu bedecken, und füge Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Ich empfehle, mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank zu braten. Wenn Sie mit dem Braten fertig sind, werfen Sie die Salzlösung weg und lassen Sie das Huhn gut abtropfen.

Füllen Sie es

Als nächstes erstelle ich eine aromatische Füllung aus Zwiebeln, Zitronen, Knoblauch und Kräutern. Ich beträufle mit etwas Olivenöl und mehr koscherem Salz und Pfeffer. Bevor ich die Füllung in den Vogel lade, salze ich großzügig die Höhle des Vogels. Dies verleiht dem Geschmack von innen nach außen.

Als nächstes die Haut mit Olivenöl beträufeln und mehr koscheres Salz hinzufügen und frisch gemahlen schwarzer Pfeffer. Ich füge auch außen ein paar Rosmarinblätter hinzu. Stecken Sie die Flügel unter die Brust und binden Sie die Beine mit Bindfaden zusammen.

Achten Sie darauf, dass das Huhn auf der Stange zentriert ist, damit es beim Kochen in der Mitte des Grills sitzt. Wenn Sie die Zinken in die Enden des Huhns stecken, stellen Sie sicher, dass sie super fest und so weit wie möglich sind, damit das Huhn stabil bleibt und nicht herumflattert, wenn es sich dreht. Wenn Sie die Zinken festziehen, sollten Sie eine Zange verwenden, um sicherzustellen, dass sie fest sitzen, damit sie beim Kochen nicht herausrutschen.

Dieser Vogel kocht!

Heizen Sie den Grill hoch. Legen Sie das Huhn auf und starten Sie die Rotisserie. Wenn Sie mehrere Brenner haben, schalten Sie den mittleren Brenner aus und lassen Sie die Seiten eingeschaltet, damit das Huhn bei indirekter Hitze kocht. Überprüfen Sie die Temperaturen häufig und stellen Sie sie entsprechend ein, wenn sie auf beiden Seiten zu schnell oder zu langsam zu kochen scheinen.

Das Kochen des Huhns dauert je nach Hitze zwischen 1 1/2 und 2 Stunden Grill ist. Bei Hühnchen ist es immer am besten zu sagen, dass dies nach der Temperatur und nicht nach der Zeit erfolgt. Hühner werden gekocht, wenn der dickste Teil des Oberschenkels 165 Grad F anzeigt.

Ich benutze dieses digitale Thermometer und es ist das Beste! Es ist sehr genau und liest sofort. Ein wichtiges Merkmal für Hühnchen.

Wenn das Hühnchen fertig ist, nehmen Sie es aus dem Bräter und den Zinken, geben Sie es auf eine Servierplatte und bedecken Sie es mit Aluminiumfolie, damit es 10-15 Minuten ruht, damit die Säfte fest werden in das Fleisch.

Zum Servieren schneide ich gerne den Vogel und serviere familiär, einschließlich des Schneidens der Brüste, damit jeder einen Bissen haben kann. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone erfrischt das Huhn kurz bevor es auf den Tisch kommt.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es bitte ich weiß!Hinterlasse unten einen Kommentar oder mache ein Foto und tagge mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.

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Wie man ein tolles Brathähnchen macht

Eine einfache Salzlösung und Durch die Füllung mit frischem Gemüse und Kräutern entsteht ein Brathähnchen, das jeden Tag der Woche jede Version eines Lebensmittelgeschäfts übertrifft.

Kochzeit 2 Stunden

Insgesamt Zeit 2 Stunden

Portionen 1 Huhn

Zutaten

• 1 3 -1/2 bis 4 Pfund Chicken
• 1 / 2cupkosher Saltplus mehr zum Würzen
• 1 / 2cupgranulierter Zucker
• 2Bay Blätter
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 / 2red Zwiebelviertel
• 2lemonsquartered
• 4-6 Knoblauchzehen
• Frische Kräuter wie Rosmarin und Petersilie
• Olivenöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

I. Anweisungen

1. Entfernen Sie den Hals und die Innereien aus dem Hohlraum des Huhns und spülen Sie das Huhn mit kaltem Wasser aus. Schneiden Sie überschüssige Haut aus dem Nackenbereich. Beiseite stellen.
2. In einem großen Suppentopf oder einer Schüssel die halbe Tasse koscheres Salz und die halbe Tasse Kristallzucker in den Topf geben. 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen, über Salz und Zucker gießen und kräftig umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Geben Sie genug kaltes Wasser in den Topf, um das Huhn zu bedecken, und fügen Sie die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Legen Sie das Huhn in den Topf und kühlen Sie es für 4 Stunden bis zu 12 Stunden oder über Nacht.
3. Bereiten Sie den Grill in der Höhe vor. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie das Innere des Hohlraums großzügig mit koscherem Salz.
4. Werfen Sie die roten Zwiebeln, Zitronen, Knoblauchzehen und frischen Kräuter mit einem Spritzer Olivenöl und koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer . Füllen Sie die Mischung in den Hohlraum des Huhns. Reiben Sie Olivenöl über die Haut und würzen Sie es mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
5. Führen Sie den Stab durch das Huhn und befestigen Sie die Zinken, wobei Sie darauf achten, dass sie fest sitzen. Binden Sie die Hähnchenschenkel mit Bindfaden zusammen und falten Sie die Flügel unter die Hähnchenbrust.
6. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill / Rotisserie-Aufsatz und starten Sie die Rotisserie. Wenn Sie mehrere Brenner haben, schalten Sie den mittleren Brenner aus und lassen Sie die Seiten eingeschaltet, damit das Huhn bei indirekter Hitze kocht. Überprüfen Sie die Temperatur des Huhns häufig und stellen Sie es entsprechend ein, wenn es auf beiden Seiten zu schnell oder zu langsam zu kochen scheint. 1 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen oder bis der dickste Teil des Oberschenkels 165 Grad F anzeigt.

Meal Plan Helper

Eines der besten Dinge bei der Herstellung eines Brathähnchens ist, es die ganze Woche über zu essen. Hier sind einige Ideen, wie Sie das Huhn die ganze Woche über dehnen können.

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