Nötkött Birria (mexikansk gryta) – spishäll, långsam spis eller snabbkanna

Nötkött birria är en långsam kokt, salt salt mexikansk gryta gjord med nötkött, en blandning av chilipeppar, lök, vitlök och en mängd olika kryddor. Denna maträtt är varm och inbjudande med ett djup av smak som går oöverträffad. Naturligtvis glutenfritt.

Jessica Halverstadt deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Jag är så glad att dela detta recept med dig. Gilla SÅ, SÅ upphetsad !!!! Det är överlägset min favoriträtt. Det absolut bästa recept jag någonsin har utvecklat! Helt klart.

Så jag tittade på sociala medier en dag och såg en kort video om en matbil som serverade birria tacos. De såg så otroligt fantastiska ut att jag var bunden och fast besluten att replikera dem.

Innan dess hade jag aldrig hört talas om birria. Vad sägs om dig ??

Hur som helst, birria är en mexikansk gryta som kommer från delstaten Jalisco. Traditionellt gjordes det med get, men detta recept kräver nötkött eftersom det är mer tillgängligt. Alternativt kan den göras med kyckling, kalvkött, lamm eller fläsk. Förutom nötkött har jag bara provat det med fläsk. Och det var utsökt, men inte lika bra som biffversionen enligt min mening.

Den otroliga smaken och rikedomen hos denna maträtt är resultatet av överflödet av kryddor och aromater som ursprungligen införlivades i ett försök att dölja getköttets gaminess.

Eftersom det är långkokt vid låg temperatur är nötköttet supermjukt och infunderat med smak. Det kommer att lukta så bra att du kan bli frestad att gräva i den innan den stuvas tillräckligt länge, men jag uppmanar dig att inte göra det; ju längre du lagar det desto bättre !! Du måste ge tid för köttet att mjuka och smakerna smälta.

Buljongen är rejäl, smaksatt och innehåller precis rätt mängd fett. Den majestätiska doften lockar in dig och den rena komforten i varje bit gör att du längtar efter mer. Smakerna i denna maträtt är så komplexa och lockande jag svär att du kommer att drömma om den. För riktigt har jag gjort det fyra gånger under de senaste sex veckorna !!!

Så vad behöver du för att göra denna gryta? (+ ersättningar)

• Stekt nötköttchuck: Som nämnts ovan kan du också göra denna maträtt med kyckling, kalvkött, get, lamm eller fläsk. Förutom nötkött har jag bara provat fläsk hittills. Om du väljer att sub fläsk, rekommenderar jag en fläsk rostad. Receptet kräver tre pund, men det behöver inte vara exakt. Jag har använt samma ingrediensförhållande för en rostning på 3 1/3 pund.
• Salt och peppar
• Chile de árbols och guajillo chilipeppar: Lyckligtvis har min lokala mataffär båda sorterna. Om din inte gör det, är de dock också tillgängliga på mexikanska marknader eller online via Amazon.
• Vitlök
• Vitlök
• Vatten
• Kryddor: Paprika, kummin, oregano, kryddnejlika, lagerblad och en kanelstång . En handfull människor har angett att kryddnejlika är lite överväldigande. Om du inte gillar kryddnejlika rekommenderar jag att du bara lägger till en nypa eller lämnar den helt.
• Valfria pålägg: Färskpressad limejuice, koriander och tärnad vitlök. Jag rekommenderar starkt att du inte hoppar över topparna !!

Hur gör man nötkött birria? (+ tips)

Birria är faktiskt väldigt enkelt att göra. Det kräver lite förberedelse, men behöver laga mat under en betydande tid. Men eftersom det hålls vid en simmer, kräver det lite övervakning.

Det första steget är att strö köttet rikligt med salt och peppar. Se till att du täcker båda sidorna, gnugga sedan in det och lägg det åt sidan.

Därefter måste du ta bort stjälkar och frön från chili och lägg dem i en kruka tillsammans med lök och vitlök. Täck med vatten och koka upp det. Fortsätt koka i 15 minuter.

Överför en kopp tillagningsvätska , chili, lök och vitlök till en mixer. Tillsätt paprika, kummin, oregano, kryddnejlika, salt och svartpeppar och puls tills den är jämn.

Skär köttet i stora bitar och lägg det i en stor kruka eller nederländsk ugn.Häll i chili-blandningen och tillsätt tillräckligt med vatten för att sänka ner köttet. Du vill inte tillsätta för mycket vatten, annars spinner det konsumén och du tappar smak. Tillsätt lagerblad och kanelstång.

För spishäll: Ta med den till en koka, täck, sänk värmen till en simmer och koka i fyra till sex timmar. Ju längre desto bättre blir köttet mycket mer ömt och smakfullt.

Ta bort köttet och strimla det med gafflar.

Returnera det till potten / nederländska ugn och låt sjuda ytterligare en till två timmar.

För långsam spis: Koka på låg värm i 8-10 timmar eller hög i 5-6 timmar; strimla kött och återgå till potten. Vid den här tiden kan du gå och servera den eller låta laga ytterligare 1-2 timmar om tiden tillåter. Den extra tillagningstiden gör att köttet kan absorbera mer smak och mjölka det mer.

För Instant Pot: Stäng locket och tryckventilen och tryck på högt i 45 minuter. Låt trycket släppas naturligt och gör sedan en snabb frigöring. Strimla köttet och återgå till potten.

Ta bort lagerblad och kanelstång innan servering. Servera varm med ditt val av pålägg.

Så här förvarar du

Kyl i en lufttät behållare eller upp till fyra dagar eller frys i upp till tre månader.

Vad mer kan jag göra med birria?

• Nötkött Birria Tacos w / Consomé: Dessa birria tacos är ALLT !! De börjar med två majstortillor doppade i consomé, sedan fyllda med ost och stekt (Quesadilla !!). Därefter kommer det saftiga, smakrika nötköttet toppat med lök, koriander och färsk limejuice. Serveras med en sida av consomé för doppning.
• Birria Ramen w / Quesadilla Strips: Birria ramen är ett underbart sätt att använda upp överblivna birria. Det börjar med en konsom-baserad buljong som är tjock, rik och lite kryddig, sedan nudlar, ömt nötkött, mjuka kokta ägg, krispiga quesadilla-remsor och naturligtvis TOPPING! Denna fusionsstil ramen garanterar att slå dina strumpor av !!

Produktrekommendationer

Om du gör detta nötkött birria skulle jag älska din feedback. Lämna en kommentar och / eller ett betyg nedan eftersom jag uppskattar din åsikt. Eller ta en bild och tagga mig på Instragram @taoofspiceblog. Kärlek, lätt och glad matlagning ♥