Hur man odlar humle hemma

Av John Moorhead, American Homebrewers Association

När du lär dig hur man odlar humle, kolla in del 2: Hur man skördar, förbereder och lagrar humle för mer information om hur skörden blir perfekt.

Som hembryggerier har självförsörjning skapat en unik kultur. Nu är det dags att ta nästa steg och odla din egen humle! Du behöver inte en grön tumme, du sparar lite pengar och det är en ingrediens till som du har fullständig kontroll över i din öl.

Hopet

Humlet är en dioecious växt, vilket innebär att de har separata manliga och kvinnliga växter. Den kvinnliga växten producerar blommorna som används för bryggning, medan den manliga växten pollinerar. Humlehumlen (Humulus lupulus) är en härdig, flerårig växt som ger öl några av dess signaturegenskaper (bitterhet, arom, smak, munkänsla, smakstabilisator).

Humle fungerar också som ett antimikrobiellt medel , som hjälper till att bevara öl och hjälpmedel med skumretention. Homebrewers kan antingen använda jordstammar (små rötter skurna från en kvinnlig växts huvudstam) eller en krona (en hel humleväxt) när de odlar humle.

En liten kon med en stor historia

Tidigt Europeiska bosättare började brygga sina öl med vilda humle från New England. År 1628 fördes jordstammar från Europa och interrasering skapade snart den amerikanska klustervarianten med vildsmakning.

När bosättare flyttade västerut tog de med sina jordstammar. Wisconsin och Michigan såg korta produktionsperioder, men de västra delstaterna Kalifornien, Oregon och Washington dominerade snart marknaden.

Idag leder Washingtons Yakima Valley vägen i humleproduktion, följt av Oregon och Idaho. Men hembryggerier odlar humle i alla stater. Med noggrann planering kan du leverera hela din humleräkning för året!

Var ska jag börja?

Med mer än 120 humlesorter som för närvarande finns tillgängliga måste du bestämma vilken variation att plantera. Ställ dig själv följande frågor: Vilka sorter gillar jag att brygga med? Vilka sorter kommer att växa bäst på min plats? Var får jag jordstammar? Vilken typ av avkastning vill jag ha?

Några snabba undersökningar (han USDA ger bra information) hjälper dig att begränsa vilka sorter som fungerar bäst för dig.

När du har valt dina önskade sorter, många bryggerier, hembryggerier och plantskolor har jordstammar att köpa. Försök att hitta dem lokalt om möjligt för att få en bättre förståelse för växtens historia, prestanda och kända sjukdomar. Förvara lätt fuktade jordstammar i en plastpåse i kylen tills du är redo att plantera.

Plats. Plats. Plats.

Plats är nyckeln. Humle växer bäst mellan de 35: e och 55: e parallellerna. Platser utanför detta intervall får inte lika mycket dagsljus för de växande stadierna – men avskräcks inte om du hamnar utanför detta intervall. Du kan fortfarande odla humle i de avlägsna regionerna i USA.

Vissa humlesorter presterar bra i vissa klimat. Chinook växer till exempel bra i torra, heta klimat medan Golding humle växer bra i milda, fuktiga klimat. Gör en bakgrundskontroll av de sorter du väljer att odla. USDA är ett bra ställe att börja på.

Om du bygger det kommer de att växa

Eftersom humleplantor kan leva 25-50 år är det mycket viktigt att planera deras odlingsutrymme. De behöver gott om klättringsutrymme på en solig plats (söderläge är perfekt), med väldränerande mark.

För att förhindra brännhet, försök hitta en plats som ger lite skugga under de varmare timmarna av eftermiddagen. Humle klättrar medurs upp ett stödsystem med små hårstrån. För att stödja humlebinorna måste du använda sträng (t.ex. hampa, tråd, stängsel och nät) som gör att humlen kan skjuta uppåt. Många hembryggerier springer ner från husets tak, bygger en hemlagad spaljé eller bygger en ram av metall eller trä för humlen att klättra på.

För den horisontella metoden, kör binen upp till 10 fot ta det sedan horisontellt längs ett annat garn eller stöd för åtta till tio meter till. Du kan använda denna humlekapell som ett skuggproducerande element för en ölträdgård – ett trevligt ställe att njuta av en hembryggeri och se dina humle! Se till att du noggrant övervakar binen så att den når ut till andra växter.

Planteringsmånaderna varierar från region till region. Utforska lite om vilken tid som är bäst för var du bor (t.ex. februari i Kalifornien, april i Colorado).

Humle och jord

Innan du planterar måste du förbereda din jord. Humle trivs i en lerig, väl dränerande jord med ett pH mellan 6,0 och 7,5. PH-nivån påverkar direkt de näringsämnen som finns tillgängliga för en växt. Om pH inte är rätt kan det låsa upp jorden och hämma tillväxten.Du kan lägga till sand i jorden för att förbättra dräneringen och prova djup bevattning för att minska salthalt. Försök att sikta mot en lätt sur jord (6,7-6,9 pH).

Du kan köpa ett pH-testkit från din lokala trädgårdsaffär. Om jordens pH är lågt, använd en form av kalk eller träaska för att minska surheten. På samma sätt, om ditt pH-värde på jorden är högt, kan du använda aluminiumsulfat och svavel (finns i din lokala trädgårdsaffär eller plantskola) för att minska alkaliniteten. Följ tillverkarens anvisningar när du manipulerar pH för att säkerställa att lämpliga mängder och metoder används.

Gräva ett djupt hål på en fot och tillsätt en spade med kompost, vilket gör jordnäringen mer tillgänglig för rötterna, sedan tillsätt två till tre handfull mycorrhizal inokulum, en symbios av svampar och växtrötter som hjälper till näringsupptag och rottillväxt av växten.

Plantera tre till sex jordstammar två tum under markytan så att skotten pekar uppåt. När du sätter jordstammar i jorden, se till att varje område med jordstammar är tre till fem meter ifrån varandra för att undvika rotblandning. När du har lagt jordstammarna i marken med din återstående smuts, lägg ytterligare en tum kompost ovanpå och sedan två tum mulch, vilket förhindrar ogräsväxt och skyddar unga växter från sen frost.

Humle absorberar ytterligare näringsämnen av kol, väte och syre genom luften. Andra användbara näringsämnen du kan köpa är kväve, fosfor och kalium (vanligtvis kallad N-P-K). En vanlig hastighet är fem pund gödselmedel per 100 kvadratfot (en handfull per växt).

Gödningsplanen varierar, men i allmänhet bör du gödsla på den första groden, sedan tre veckor senare, sedan en gång i mitten -sommar och en gång i början av blomningen.

Granska tillväxtstadierna och annan relevant information som finns i Stan Hieronymus bok ”För kärlek till humle” innan plantering: vila, våråterväxt, vegetativ tillväxt , reproduktiv tillväxt, bildning av kottar och förberedelse för vila. Att korrekt identifiera dessa steg hjälper dig att bättre förstå växten och bestämma vad som behöver göras för att säkerställa perfekt avkastning kommer skördetid.

Sömn. Creep. Leap .

Som ordspråket säger, sover de först, sedan kryper de och sist hoppar de. Det första årets tillväxt kommer sannolikt inte att ge många kottar och är mest ägnad åt att etablera kron- och rotsystemet. fortskrider, kommer dina humleplantor att mogna till medelvärd, grön kon-växande mach ines.

Mogna växter över tre år kräver rotbeskärning tidigt på våren. Utan det kommer jordstammar att spridas över hela året och hamstra näringsämnen och vatten från kronan som skotten behöver. Låt växten växa utan beskärning under det första tillväxtåret. Under de närmaste åren, när bönorna börjar växa, kan du beskära de första vårskotten för att uppmuntra mer robust sekundär skotttillväxt. När dessa skott är en till två meter långa väljer du två eller tre skott för att träna medurs från toppen. Det är frestande att hålla alla biner på din växt, men att välja några kommer att ge dig en mer robust växt och bättre avkastning.

När du väl har valt dina två eller tre skott, börja träna dem för att klättra. Stör dem inte på en molnig eller sval dag eftersom de är spröda och kan snäppa. Om det klickar, kom inte i panik, nästa nod ner växer. När säsongen fortsätter fortsätter du att träna humlen genom att klippa tillbaka de otränade skotten till marknivå och mulka för att hålla ogräset nere.

Efter humlegraderna (början av blomningen som visar vita känslor som spirar av växtens spetsar) har dykt upp kan du klippa bort de lägsta fyra fot lövverk och sidogrenar för att underlätta luftcirkulationen och minska sjukdomsutvecklingen. Avlägsnandet av de nedre bladen måste göras noggrant för att undvika att huvudstammen bryts eller knäcks. På sensommaren, låt botten växa för att främja kronans hårdhet och växtkraften för det följande året.

Humle är törstig

Humle kräver mycket vatten, särskilt under den första år. Ju äldre växten är, desto mindre frekvent bevattnar. I områden där bevattning är nödvändig, applicera aldrig overheadvatten som sprinklersystem. Detta kommer att skapa en fuktig miljö som är sjukdomsbenägen. Ett droppbevattningssystem är den mest vatteneffektiva metoden.

Överväg att bygga detta billiga droppbevattningssystem för att hålla humlen törstig.

Its A Picking Party

Du har planerat, beskurit, övervakat och skött din humle hela sommaren och nu har de små kottarna kommit! Ha tålamod. Ett vanligt misstag är att plocka kottarna för tidigt. Du vill plocka övermogen humle snarare än undermogna humle.

Beroende på var du befinner dig sker skörden i mitten av augusti till september med aromatiska sorter som mognar först. När hartser och oljor utvecklas kommer konen att skicka vatten och näringsämnen från skårorna till lupulinkörtlarna och lämna konen lite tråkig och papperig.Leta efter tipsen för att bli lite torra på konen innan du plockar och bär en långärmad skjorta!

Det finns några metoder för att kontrollera din humles mognad.

1. Ge kottarna en lätt klämning ibland och när de känns lätta och torra och springa tillbaka efter en klämning är de redo. Om det har en skarp lukt mellan klippt gräs och lök är det dags att skörda.
2. Rulla humlen bredvid örat. Om det ger ett cricketljud betyder det också att de är redo att skörda. Om lupulin blir orange och luktar harskt har du överskridit ditt fönster.

För första årets biner, försök plocka kottarna och inte skära ner binen förrän den dör. Detta kommer att ge de nödvändiga näringsämnena tillbaka till rötterna för vintern. Under de följande åren, skär ner binen och var försiktig så att du inte skadar eller förorenar de dyrbara lupulinkörtlarna. Du bör förvänta dig ett till två pund torkad humle per mogen växt. Bjud nu in några vänner för att hjälpa dig att välja humle medan du njuter av lite hembryggning!

Torkning

Vänta! Du är inte klar än. Nyplockad humle kan antingen gå direkt in i vattenkokaren för en ny humlebrygga eller på en torkningsprocess. Det finns tre faktorer du vill komma ihåg när du torkar humle: tid, värme och fukt.

För att förhindra oxidation och isomerisering bör torkningen inte ta mer än tre dagar. Du kan påskynda torkningen genom att sätta dem i ugnen, titta noga genom att kontrollera dem var 20: e minut. Värmen du använder får aldrig överstiga 140 ° F.

Du kan också använda en torkskärm för att torka humlen. Placera liggande tyg över toppen för att hålla dem i mörkret och ibland fluffa humlen så att fuktiga inre kottar förs ut på högen. Använd en fläkt för att påskynda processen.

Humlen behöver en fukthalt på åtta till tio viktprocent för att förhindra gjutning. En snabb metod för att se om de är tillräckligt torra är om konens centrala skaft är nästan sprött för att snäppa i hälften. När humlen har torkats, vakuumförseglar du en påse och förvarar dem ordentligt i frysen.

Bitterhetsberäkning

Den gamla standarden för att uppskatta procent av alfa-syra är att göra en utbildad gissning och ändra sedan gissningen efter att du bryggt några gånger. Homegrown humle är färskare än de du skulle köpa i en butik och kan ha uppskattningsvis 50 procent högre alfa-syraprocent än den genomsnittliga kommersiella humlen.

En metod du kan använda, beskriven av Patrick DLuzansky i hans artikel ”In the Back Yard” från 1997 Special Issue Zymurgy, är att jämföra en samma kultivarhopp med känt alfainnehåll med din okända alfahopp. Du jämför förhållandet mellan mängder socker som behövs för att övervinna bitterheten och dra slutsatsen att detta förhållande kommer att motsvara förhållandet alfa.

Om det till exempel tar fem teskedar socker att kompensera för bitterheten hos hemodlad humle och tre teskedar socker för att kompensera kommersiell humle, så är den hemodlade humlen fem- tredjedelar så starka, och vårt alfa-syrainnehåll är fem tredjedelar av det kommersiella alfaet. Så en kommersiell alfa på tre procent skulle göra det hemodlade alfa fem tredjedelar gånger tre eller fem procent.

Vanliga sjukdomar & Skadedjur

• Dunig mögel: först upptäckt i n Japan 1905 och följde snart i Amerika och Europa. Det orsakas av svampen Pseudoperonospora humuli. Det kommer först att dyka upp på våren när infekterade skott dyker upp. Infekterade skott kommer att se förvirrade, spröda och ljusare ut och kan inte klättra. Blommor smittas ofta när blommar uppstår under vått väder och unga kottar slutar växa och blir bruna. Rötter och kronor kan vara helt ruttna och förstörda. Åtgärd: Ta bort och bränna infekterade vävnader, svavelbaserade svampdödande medel.
• Mjöldagg: orsakad av svampen Podosphaera macularis och är ett stort problem i nordvästra Stillahavsområdet. Först visas som pulverformiga vita kolonier på löv, knoppar, stjälkar och kottar. Infekterade kottar blir rödbruna när vävnaderna dör. Under grumliga, fuktiga förhållanden kan svampen slutföra sin livscykel på så lite som fem dagar. Åtgärd: Ta bort och bränna infekterade vävnader, svavelbaserade svampdödande medel.
• Verticillium Wilt: orsakas av två besläktade svampar, och den icke-dödliga stammen är vanligare i Stillahavsområdet. De dödliga stammarna orsakar snabb död av löv, sidoarmar och själva växten. Symtom på den icke-dödliga sorten inkluderar gul ådring av bladen och vissnande av löv och vinstockar. Åtgärd: Avlägsna och bränna infekterade vävnader, svavelbaserade fungicider.
• Hop Stunt Viroid: subviral patogen gör precis vad namnet innebär: försvårar växternas tillväxt och kan minska alfa-syrautbytet med lika mycket som 60 till 80 procent per tunnland. Symtom på infektion kanske inte förekommer under tre till fem växtsäsonger, vilket ökar risken för förökning och distribution av infekterade växter. Det ses som ett ökande hot.
• Hopplus (Phorodon Humuli): humluslöss orsakar mest skada genom att mata på utvecklande kottar som blir bruna. Det utsöndrar stora mängder sockert honungsdagg som orsakar en sotig mögelsvamp på löv och kottar, vilket minskar produktiviteten. Det kan också överföra växtvirus. Åtgärd: Ladybugs eller insektsmedel.
• Spindelmider (Tetranychus Urticae): spindelmider suger också växtjuicer från celler. En mindre angrepp orsakar bronsblad, medan en allvarlig leder till avblåsning och vita banor. Spindelmider är farligast vid varmt, torrt väder och vanligtvis inte ett problem för välvattnade växter. Åtgärd: Phytoseiulus persimilis (rovkvalster) eller insektsdödande tvålar.

Förebyggande åtgärder och konstant övervakning hjälper till att förhindra förödande utbrott. Tanken är att vara proaktiv genom att skapa en miljö som inte gynnar sjukdomar eller skadedjur. Om saker går ur hand, kontakta ditt lokala plantskola för mer drastiska åtgärder.

Koppla av, oroa dig inte, ta en hembryggeri

Efter allt ditt hårda arbete kan du äntligen sitta tillbaka och slappna av med en fräsch, hemodlad hoppbröd. Under hösten och på vintern skickar pinnarna näringsämnen ner i rotsystemet. Allt som återstår att göra är att skära ner pinnarna, täcka med kompost och mulch och börja planera för nästa års skörd.

John Moorhead är chef för National Homebrew Competition och AHA Special Projects Coordinator.

Källor: ”In the Back Yard” av Patrick DLuzansky (1997 Special Issue Zymurgy); Matt Gouwens, Brewmaster / Chief Executive Hopster, Hop Farm Brewing Company; ”Give Your Homebrew Terroir: Grow Your Own Humle” av Ali Hamm (2009 mars / april Zymurgy); Geoff Hess, Farmer and Chain Sales Manager, Oskar Blues Brewery; För kärlek till humle av Stan Hieronymus; Patrick Weakland, delägare, High Hops Brewery