Hur man lagar ris

Om ditt ris någonsin är för klibbigt eller för hårt är du inte ensam. Ris är verkligen lätt att skruva ihop – men när du väl har tagit ner tekniken är det också väldigt lätt att få rätt. Och när du väl har din vackra skål full av ris kommer du att vara halvvägs med att ha denna Szechuan Chicken på middagsbordet. Så här lagar du en perfekt gryta med ris på spisen varje gång.

1. Skölj riset.

Uh, jag vet, sköljning är irriterande, men det tar 20 sekunder och bli av med dammiga stärkelser som kan leda till överflödig klibbighet. Lägg bara riset i en sil med fint nät och skölj under kallt vatten tills vattnet rinner klart.

2. Kom ihåg förhållandet.

För de flesta typer av ris använder du alltid ett förhållande av 1 kopp ris till 2 koppar vatten, som du kan skala upp eller ner. (Dubbelkolla din risförpackning för att vara säker.) Byt gärna i kyckling eller grönsaksbuljong för mer smak.

3. Koka upp vattnet

Rör sedan in ris och salt. Och om du vill lägga till en smörflik, gå till det – ditt ris smakar 10 gånger bättre.

4. Få en stadig simmer.

När du har tillsatt riset kommer temperaturen på ditt vatten att sjunka avsevärt och det slutar koka. Låt det komma tillbaka till en mild simmer (annars riskerar du att ditt vatten tillagning snabbare än riset blir ömt).

5. Ta inte av locket.

Täck kastrullen och sänk värmen till låg. Även om det kommer att vara frestande, håll locket på! Du vill inte röra med ångan. Det här är mycket viktigt!

6. Kontrollera vid 18 minuter.

För långkornigt vitt ris ställer jag alltid in en timer för 18 , att veta att det kan behöva ytterligare en minut eller två. Låt riset vara din indikator, inte vattnet. Om det ”är lite vatten kvar är det helt bra! Luta bara kastrullen för att tömma ut den. (Matlagning av brunt ris ? Kontrollera vid 30 minuter.)

7. Lämna det i fred.

Stäng av värmen, sätt tillbaka locket och låt det vila några minuter i den ångande kastrullen. är en dygd, min vän.

8. Fluffa upp det!

Använd en gaffel för att försiktigt blanda och lyfta ris för att se till att kornen inte hänger ihop.

Om du har en riskokare är spelet mycket lättare. Använd samma magiska förhållande och kasta allt i riskokaren, vilket gör allt för dig. När maskinen säger att den är klar, samma ”lämna den i fred” och fluffande instruktioner gäller.

Redaktörens anmärkning: Detta recept uppdaterades 23 december 2020.