Hur man gör en bra rotisserie kyckling

En enkel saltlake och färsk grönsaks- och örtfyllning skapar ett recept för kyckling med rotisserie som passar alla livsmedelsbutiker varje dag i veckan.

Det finns två dofter som jag drar genast till när jag går in i livsmedelsbutiken.

Först är det lukten av det dang franska brödet de bara drog från ugnen. Alla gyllene på utsidan och mjuka och kuddiga på insidan, fortfarande tillräckligt varma så att jag omedelbart sliter av en bit med mina bara händer, smälter med smör och äter. Rätt. Där.

De här livsmedelsbutikerna får mig varje gång.

Den andra lukten är doften av rotisserie kyckling. Så snart lukten träffar de doftande sinnena lockas trötta kockar att överge sina matlagningsplaner och köpa en att gå.

Skyldig som laddad. Jag kan knappt komma till bilen innan jag öppnar plastbehållaren och tar bort den krispiga huden.

Att göra en rotisserihöna hemma kan verka lite skrämmande. Men i verkligheten handlar det bara om det enklaste du någonsin kommer att laga. Och när du väl har satt dessa steg på plats gör du en varje vecka för en huvudmåltid, för att snacka på och smörgåsar. Snart kommer du att ge den köpta versionen heave ho.

Rotisserie

Det enda som står mellan dig och en rotisserie kyckling är en grill och själva rotisseriet. Visst, det är en investering att lägga till på din grill, men enligt min mening är det helt värt det. Jag begränsar inte rotisseriet till bara kyckling, men gjorde också denna kalkon. Jag kanske aldrig lagar en kalkon på något annat sätt.

Det fina med att använda ett rotisserie är att kycklingen själv bastar när den snurrar och lagar mat. Du ställer det ganska mycket och glömmer det.

Saltlösningen

Innan du lägger till kycklingen i salta, se till att skölja det väl med kallt vatten och ta bort inblåsan och halsen från det inre hålrummet.

Att kyla kycklingen i en salt- och sockerlake är nyckeln till att laga en saftig fågel. För att göra saltlaken lägger jag till 1/2 kopp kosher salt och 1/2 kopp socker (antingen granulerat eller brunt socker, ditt val) till en holländsk ugn eller riktigt djup skål eller behållare. Jag häller sedan ca 1 kopp kokande vatten över blandningen och rör om kraftigt tills blandningen löses upp. Därefter tillsätter jag tillräckligt med kallt vatten för att täcka fågeln och lägger till pepparkorn och lagerblad.

Jag rekommenderar att du saltar i kylen i minst 4 timmar och upp till 12 timmar. När du är klar med saltlagning kasserar du saltlaken och dränerar kycklingen väl.

Stuff It

Nästa skapar jag en aromatisk fyllning med lök, citroner, vitlök och örter. Jag droppar med lite olivolja och mer kosher salt och peppar. Innan jag fyller på fyllningen i fågeln saltar jag generöst fågelns hålighet. Detta infunderar smak inifrån och ut.

Drippa sedan huden med olivolja och tillsätt mer kosher salt och nymalt svartpeppar. Jag lägger till några rosmarinblad också på utsidan. Stoppa vingarna under bröstet och binda ihop benen med garn.

Se till att ha kycklingen centrerad på stången så att den sitter i mitten av grillen när du lagar mat. Se till att de är supertäta och så långt de går så att kycklingen förblir stabil och inte floppar när den snurrar när du sticker in dem i ändarna på kycklingen. När du drar åt tapparna kanske du vill använda tänger för att se till att de är täta så att de inte glider ut när de kokas.

Denna fågel kokar!

Förvärm grillen högt. Sätt på kycklingen och starta rotisseriet. Om du har flera brännare, stäng av mittenbrännaren och låt sidorna vara på så att kycklingen lagar mat på indirekt värme. Kontrollera temperaturerna ofta och om det verkar koka för snabbt eller för långsamt på vardera sidan, justera därefter.

Kycklingen tar mellan 1 1/2 – 2 timmar att laga, beroende på hur varmt du har grill är. Med kyckling är det alltid bäst att berätta att det är gjort av temperaturen, inte av tiden. Kycklingar tillagas när den tjockaste delen av låret registrerar 165 grader F.

Jag använder den här digitala termometern och den är bäst! Den är supernoggrann och läser på ett ögonblick. En viktig funktion att ha med kyckling.

När kycklingen är klar, ta bort den från rotisseriet och tapparna, överför den till en serveringsfat och täck med aluminiumfolie för att vila i 10-15 minuter så att juicerna stannar i köttet.

För att servera gillar jag att skära upp fågeln och servera familjestil, inklusive att skära brösten så att alla kan ta en bit. En extra citronsprut fräschar kycklingen precis innan den går till bordet.

Om du gör detta recept, vänligen låt jag vet!Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

4,23 från 31 röster

Skriv ut

Hur man gör en bra rotisserie kyckling

En enkel saltlake och färska grönsaks- och örtfyllningar skapar en rotisserie kyckling som bäst passar alla livsmedelsbutiker varje dag i veckan.

Tillagningstid 2 timmar

Totalt Tid 2 timmar

Portioner 1 kyckling

Ingredienser

• 1 3 -1/2 till 4poundchicken
• 1 / 2cupkosher saltplus mer för krydda
• 1/2 kupgranulerat socker
• 2 vikblad
• 1 matsked svart pepparkorn
• 1 / 2röd lökkvartad
• 2lemonsquartered
• 4-6 vitlöksklyftor
• Färska örter som rosmarinsage och persilja
• Olivolja
• Nymalt svartpeppar

I anvisningar

1. Ta bort halsen och inslagen från kycklingens hålighet och skölj kycklingen med kallt vatten. Trimma överflödig hud från nacken. Lägg åt sidan.
2. Tillsätt 1/2 kopp kosher salt och 1/2 kopp strösocker i en stor lager kruka eller skål. Koka upp en kopp vatten och häll över saltet och sockret och rör om kraftigt tills det löses upp. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten i potten för att täcka kycklingen och tillsätt lagerblad och pepparkorn. Lägg kycklingen i grytan och kyl i 4 timmar upp till 12 timmar eller över natten.
3. Förbered grillen på hög nivå. Ta bort kycklingen från saltlaken och skölj kycklingen med kallt vatten och torka sedan. Krydda insidan av håligheten generöst med kosher salt.
4. Kasta rödlök, citroner, vitlöksklyftor och färska örter med en dropp olivolja och kosher salt och nymalt peppar . Fyll blandningen i kycklingens hålighet. Gnid olivolja över huden och krydda med kosher salt och nymalt svartpeppar.
5. För in stången genom kycklingen och fäst tapparna, var noga med att fästa dem ordentligt. Knyt kycklingbenen ihop med garn och vik vingarna under kycklingbröstet.
6. Lägg kycklingen på grill- / rotisserifästet och starta roteriet. Om du har flera brännare, stäng av mittenbrännaren och låt sidorna vara på så att kycklingen lagar mat på indirekt värme. Kontrollera kycklingens temperatur ofta och om den verkar koka för snabbt eller för långsamt på vardera sidan, justera därefter. Koka i 1 1/2 till 2 timmar eller tills den tjockaste delen av låret registrerar 165 grader F.

Måltidsplanerare

En av de bästa sakerna med att tillverka en rotisserie kyckling är att äta den hela veckan. Här är några idéer för hur man sträcker den kycklingen hela veckan.

Rotisserie Chicken Naan Pizza med Spenat, Queso och Eldrostad mangosås med tomat

All kyckling och diskbänken!

Få receptet | Ambitiöst kök

Coconut Curry Chicken

Variera din värme med lite mer eller mindre curry i detta utsökt sammansättning.

Få receptet | Smaka och berätta

Avokadokräm kyckling Enchiladas

Detta är en av mina favoritavokadoverraskningar, sås är helt enkelt mördare.

Få receptet | FoodieCrush

Enkel 30-minuters kycklingortillasoppa

Släng den i potten och du är redo att gå.

Få receptet | Averie Cooks

Crock Pot Salsa Chicken Quinoa Gryta

Det blir inte mycket lättare, eller smakligare än den här folkens.

Få receptet | Diet

Tack för att du kom in och här är det att komma in i köket för att göra något bra ~!

Som alltid, tack för att du läste och stödde företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan för att skapa mer unikt innehåll och recept åt dig. Alla åsikter är alltid mina egna.

Följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?

Tack för att du läste och prenumerera på FoodieCrush så att varje inlägg levereras direkt till din e-postlåda.

Dela är omtänksam!