Copycat Chipotle Sofritas Recept (Spicy Braised Tofu)
- Dela
- Tweet
- Stift
Med introduktionen av Chipotle sofritas glädde sig veganer runt om i USA. För alla som inte är bekanta är Chipotle en snabbmatskedja som serverar burritos, burritoskålar, tacos och sallader. Kunden väljer ett protein och väljer sedan ett urval av bönor, grönsaker, salsa och andra pålägg. Tidigare var det veganska alternativet att hoppa över proteinerna helt och hållet och naturligtvis skicka vidare valfri ost och gräddfil. Men nu erbjuder Chipotle ett tofu sofritas-alternativ och det är väldigt gott!
När sofritas, den första dedikerade vegetariska / alternativet veganprotein, rullades in på Chipotles västkustplatser, väntade jag med andedräkt på att det skulle nå mig här på östkusten. Kryddig strimlad tofu, bräserad med färska kryddor i adobosås? Registrera mig, eller hur? Jag är glad att kunna säga att sofritas åtminstone för mig helt levde upp till mina förväntningar när det äntligen kom till Baltimore. Kryddig, saftig och full av smak, det var ett utmärkt tillskott till min veganska burrito. Så varför göra en copycat sofritas hemma när originalet är så bra? Jag berättar för mig mina skäl 🙂
- Chipotles sofritas är lite på den salta sidan. Kombinerat med salsor och bönor som de erbjuder, kan det ge en övergripande för salt måltid. Genom att göra sofritas hemma kan du själv kontrollera saltnivån, beroende på din smak och vad ackompanjemanget är.
- Chipotle hack: om du avvisar ett proteinalternativ får du gratis guacamole! I annat fall kostar guac $ 2 extra. När vi har Chipotle får vi det vanligtvis som uttag, så med en massa sofritas i kylen kan jag få gratis guacamole, lägga till min hemlagade sofritas och spara pengar.
- Allmänna smakpreferenser: Personligen råkar jag verkligen njuta av sofritas, men vissa människor säljs inte på det. Genom att ha denna metod för att strimla och smälta tofu i bakfickan kan du göra något liknande men ändra kryddorna, värmenivån och / eller mängden sås enligt dina egna önskemål.
Denna DIY sofritas smakar förvånansvärt lik de sofritas du får på Chipotle, men med viktiga skillnader:
- Inte så salt (se ovan)
- Muntkänslan är inte lika fet ( men laga mat med mer olja om du föredrar det!)
- Chewier: Jag tillskriver detta den superfasta tofu som jag använde och de lite större tofubitarna.
- Billigare! Duh!
Naturligtvis är den viktigaste anledningen alls att göra hemlagad tofu sofritas att den är otroligt god! Det behöver inte vara i en burritoskål – vi njöt av denna sofritas i collardgröna omslag; quesadillas; och i ett böndopp! Jag antar att det också skulle ge en riktigt fantastisk chili. (Eller användas överallt där soyrizo behövs). Metoden för tofu är inte svår, och i det här receptet kräver jag inte frysning – jag trycker bara på den några minuter innan du börjar.
I ett nötskal: tofu pressas och stekas sedan på hög värme. När den har svalnat lite hackar eller strimlar vi tofu i små bitar och återför den till pannan tillsammans med en livlig sås gjord av chipotle paprika i adobosås, grillad färsk poblano peppar (du kan ersätta en annan peppar om det behövs / önskas), tomat, vitlök, lök och kryddor. För att avsluta Chipotle sofritas smälter tofu i adobosås tills smakerna och juicerna har absorberats. Namnlösa: Namn! Jag valde att nypa kryddorna i min kaffekvarn. Jag har köpt fler hela kryddor i ett försök att öka hållbarheten och smaken. Du kan använda redan malda kryddor men du kan behöva justera kvantiteten. Det kommer att smaka gott oavsett vad!
Om du ger den här Chipotle sofritas ett försök, låt mig veta på Instagram genom att tagga @yupitsvegan och #yupitsvegan i ditt inlägg. Glad matlagning!
Skriv ut
Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Ingredienser
- 16ozextra-fast tofu
- 2 msk druvfröolja (eller annan neutral olja med hög värme)
För kryddan blandning:
- 1 och 1 / 4tsp kummin frö lätt rostad
- 1tspcoriander frön lätt rostad
- 1 / 4tsp svart svart pepparkorn lätt rostat
- 1 / 2 msk torkad oregano
- 1 tsk kokosnötsocker eller annat socker
För den kryddiga adobosås:
- 1mediumpoblano peppar
- 2 tb hackad chipotle paprika i adobosås
- 2 tbadditionell adobosås
- 1/2cuplow-natrium vegetabilisk buljong uppdelad
- 1/2 vit eller gul lök finhackad
- 3klyftor vitlökmalet
- 1 och 1/2 msk tomatpuré
- 2tbsplow-natrium sojasås (eller tamari)
- 1 mskcider vinäger
- 1tspnutritional jäst (valfritt, för extra umami)
- 1/4 tspsaltplus mer efter smak ( Jag personligen gick upp till nästan 1/2 tsk.)
Instruktioner
Förbered tofu:
-
Tryck på tofu med ett tungt föremål & handdukar, eller din tofupress, i minst 5 minuter för att avlägsna överflödig fukt. Skär tofuen i cirka 8 skivor.
-
Lägg till 1 msk i en stekpanna. eller så av druvkärnolja över medelhög värme, tills det skimrar. Lägg till så många skivor tofu som du kan passa utan trängsel.
-
Koka tofuen i 2-3 minuter på varje sida, eller tills den är jämnt brun hela vägen runt utsidan. Ta av från värmen och upprepa med kvarvarande skivor tofu. Lägg åt sidan.
-
När tofuen har svalnat, hacka den i mycket små bitar eller till önskad storlek.
Förbered kryddblandningen:
-
I en torr stekpanna på medium värme, skål kumminfrön, korianderfrön och pepparkorn tills de börjar lukta doftande. Lägg dem till en kryddkvarn eller mortel & mortelstöt, tillsammans med oregano och socker. Mala till ett fint pulver.
Char poblano peppar:
-
Om du har en gasspis, sätt sedan på en brännare med låg eld och placera peppar över lågorna, använd metalltång om det behövs för att hålla den på plats. Rotera peppar ibland tills den är brunad på alla sidor och mjuk i mitten. Peppar ska se ut som den har kollapsat in på sig själv. Du kan också grilla peppar eller steka den i ugnen tills den är brun och mjuk. Se anteckningarna för förslag på hur du hanterar kryddan eller ersätter dessa ingredienser.
-
Ta bort huden, stjälken och frön från peppar.
Förbered såsen och stek sofritas:
-
I en mixer eller matberedare kombinerar du poblano peppar, chipotle paprika, adobo sås , ungefär hälften av vattnet eller buljongen, lök, vitlök, tomatpasta, sojasås, vinäger och valfri näringsjäst. Bearbeta tills den är helt jämn.
-
Tillsätt såsen i en stor stekpanna eller kastrull tillsammans med den hackade, stekta tofuen. Koka försiktigt och sänk sedan värmen till medium.
-
Tillsätt resten av vattnet / buljongen, saltet och ungefär hälften av den beredda kryddblandningen. Täck över pannan och koka i 5-7 minuter.
-
Smaka efter kryddor och tillsätt mer salt och / eller mer av kryddblandningen efter önskemål. Rör om, täck igen och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills det mesta av vätskan absorberas och den råa lök- och vitlökssmaken är borta.
-
Njut av i en burritoskål. , eller någon annanstans med mexikanskinspirerade smaker!
Receptanteckningar
Detta recept är definitivt kryddigt . Se till att poblano-peppar är kokt ordentligt, inte bara kolad på utsidan utan mjuk på insidan. Och para sofritas med saker som refried beans eller guacamole / avokado för att balansera värmen. Om du inte gillar kryddig mat, försök också använda bara hälften av en poblano eller skära ner på chipotle paprika. Eller ersätt poblano med en rostad röd paprika för att få samma läckra rostade peppar smak utan värmen.
Letar du efter fler recept att servera vid sidan av denna tofu sofritas? Får jag rekommendera:
- Blomkålqueso
- Avokado Vegan Quesadillas