Cocktailsås

NordamerikaRedigera

I USA och Kanada består den i allmänhet av, åtminstone, ketchup eller chilisås blandad med beredd pepparrot. Citronsaft, Worcestershire sås och Tabascosås är vanliga tillsatser, ofta alla tre. Vissa restauranger använder chilisås, en kryddigare tomatbaserad sås istället för ketchupen.

ElswhereEdit

Den vanliga formen av cocktailsås i Storbritannien, Irland, Island, Frankrike, Belgien, Italien och Nederländerna består vanligtvis av majonnäs blandad med en tomatsås till samma rosa färg som räkor, vilket ger ett resultat som kan jämföras med steksås. Det liknar Thousand Island dressing, men det vanligaste brittiska namnet är Marie (eller Mary) Rose Sauce. Ursprunget till namnet är oklart och det krediteras på olika sätt till en dykarkock från 1980-talet som arbetar på platsen för Tudor-fartyget, Mary Rose och Fanny Cradock. Men termen uppträdde först på 1920-talet som en term för garnering av räkor och användes för cocktailsås åtminstone 1963. Namnet kopplades till färgen och Escoffier använder det för att beskriva en rosa ispudding. Det var så allestädes närvarande på 1960- och 1970-talet att det sedan dess har blivit något av ett skämt i Storbritannien, tillsammans med sin vanligaste maträtt, räkcocktail. till såsen. Det serveras populärt med ångad räka och skaldjur på halvskalet.

I Australien tillhandahålls det ofta i fisk- och chipbutiker.