Spălare cu ouă pentru coacere

O spălare cu ouă este un amestec de ouă și apă care este folosit pentru a peria pâinea și produsele de patiserie înainte coacere pentru a le oferi un finisaj strălucitor, maro auriu.

Ce este o spălare cu ouă?

La coacere, multe rețete necesită spălarea ouălor pe bunul copt înainte de a intra în cuptor. Scopul acestui lucru este de a oferi produsului final o culoare maro auriu ușor strălucitoare.

O spălare cu ouă se face pur și simplu prin amestecarea unui ou cu aproximativ o lingură de apă. Majoritatea brutarilor nu măsoară de fapt cantitatea de apă care este băgată, ci doar o privesc până se pare că are consistența potrivită.

Doriți să vă asigurați că albușul și gălbenușul sunt complet încorporate și suficient de subțiri pentru a vă peria cu ușurință aluatul cu o perie de patiserie.

Pe ce se folosește?

De obicei, spălăturile pentru ouă sunt utilizate pe produse de patiserie , ca o crustă daneză sau plăcintă, sau pe pâine îmbogățită, cum ar fi chifle moi sau pâine sandwich. Este, de asemenea, uneori folosit ca o barieră pe o crustă de plăcintă înainte ca umplutura să intre pentru a preveni un fund ud.

Scopul principal al periajului ouului pe cuptorul copt înainte de coacere este aspectul. Dacă o vedeți într-o rețetă, este aproape întotdeauna opțională și nu va afecta textura finală sau aroma bunului tău copt – doar aspectul.

Dacă te uiți la un produs copt cot la cot cu și fără spălarea ouălor, cel care nu a fost periat înainte de coacere va arăta mai plictisitor sau rustic. Cel care a fost periat va avea o culoare aurie mai strălucitoare. Tinde să arate puțin mai profesionist.

SFAT: Asigurați-vă că consistența spălării ouălor este fluidă înainte de a o peria pe produsul copt. Dacă există bucăți de gălbenuș care nu s-au încorporat complet în alb, acesta poate lăsa un aspect pătat pentru produsul dvs. final.

Există un înlocuitor?

Cel mai bun înlocuitor pentru o spălare de ouă pe care l-am găsit este utilizarea uleiului. Uleiul va ajuta bunul copt să obțină o culoare maro aurie frumoasă. Cu toate acestea, rețineți că nu va avea la fel de multă strălucire ca la un ou.

Cum se păstrează

Dacă nu folosiți toată spălarea ouălor pentru coacere, o puteți păstra într-un recipient etanș la frigider timp de 3 zile. De multe ori îl arunc în ouăle mele amestecate a doua zi. Dar dacă veți coace din nou peste câteva zile, atunci îl veți avea gata!