Rețetă Copycat Chipotle Sofritas (Tofu Braised Picant)
- Distribuiți
- Tweet
- Fixați
Odată cu introducerea sofritelor Chipotle, veganii din SUA s-au bucurat. Pentru oricine nu este familiar, Chipotle este un lanț de fast-food care servește burritos, boluri de burrito, tacos și salate. Clientul alege o proteină și apoi alege dintr-o selecție de fasole, legume, salsa și alte toppinguri. Anterior, opțiunea vegană era să omiteți cu totul proteinele și, desigur, să transmiteți brânza și smântâna opționale. Dar acum, Chipotle oferă o opțiune tofu sofritas și este super delicios!
Când sofritas, primul vegetarian dedicat / opțiunea de proteine vegane, a fost lansată în locațiile de pe Coasta de Vest a Chipotle, am așteptat cu respirație să mă ajungă aici, pe Coasta de Est. Tofu picant mărunțit, fierte cu condimente proaspete în sos adobo? Înscrie-mă, nu? Mă bucur să spun că, cel puțin pentru mine, sofritele s-au conformat total așteptărilor mele când au ajuns în cele din urmă la Baltimore. Condimentat, suculent și plin de aromă, a fost un plus excelent pentru burrito-ul meu vegan. Deci, de ce să faci o copiată sofritas acasă când originalul este atât de bun? Vă spun motivele mele my
- Sofritele lui Chipotle sunt puțin sărate. Combinat cu salsele și fasolea pe care le oferă, poate face o masă generală prea sărată. Făcând sofrite acasă, puteți controla singur nivelul de sare, în funcție de gusturile dvs. și care sunt acompaniamentele.
- Chipotle hack: dacă refuzați o opțiune de proteine, primiți guacamol gratuit! În caz contrar, guacul costă 2 USD în plus. Când avem Chipotle, îl obținem de obicei ca mâncare, așa că, cu un lot de sofrită în frigider, pot obține guacamole gratuit, adaug sofritele mele de casă și economisesc bani. Personal, se întâmplă să mă bucur cu adevărat de sofritas, dar unii oameni nu sunt la fel de vândute pe el. Având această metodă de mărunțire și bătut de tofu în buzunarul din spate, puteți face ceva similar, dar puteți schimba condimentele, nivelul de căldură și / sau cantitatea de sos în funcție de preferințele dvs.
Acest sofrit de bricolaj are un gust surprinzător de similar cu cel pe care îl obțineți la Chipotle, dar cu diferențe cheie:
- Nu este atât de sărat (vezi mai sus)
- Sensibilitatea la gură nu este la fel de uleioasă ( dar gătește cu mai mult ulei, dacă preferi!)
- Mai chewier: atribuie acest lucru tofuului super-ferm pe care l-am folosit și bucăților de tofu ceva mai mari.
- Mai ieftin! Duh!
Desigur, cel mai important motiv deloc pentru a face sofrituri de tofu de casă este că este incredibil de gustos! Nu trebuie să fie într-un castron de burrito – ne-am bucurat de aceste sofritas în învelișuri verzi; quesadillas; și într-o baie de fasole! Îmi imaginez că ar face și un chili cu adevărat fantastic. (Sau să fie utilizat oriunde este solicitat soyrizo). Metoda pentru tofu nu este dificilă și, în această rețetă specială, nu cer congelare – doar apăsând-o câteva minute înainte de a începe.
Pe scurt: tofu este presat, apoi prăjit la tigaie la foc mare. Odată ce se răcește ușor, tocăm sau mărunțim tofu în bucăți mici și îl întoarcem în tigaie împreună cu un sos vibrant din ardei chipotle în sos adobo, ardei poblano proaspăt la grătar (puteți înlocui un alt ardei dacă este necesar / dorit), roșii, usturoi, ceapă și condimente. Pentru a termina sofritele Chipotle, tofu fierbe în sosul adobo până când aromele și sucurile sunt absorbite. Da! Am ales să mărunțesc condimentele proaspete în râșnița mea de cafea. Am cumpărat mai multe condimente întregi în efortul de a le crește durata de valabilitate și aroma. Puteți folosi condimente deja măcinate, dar poate fi necesar să reglați cantitatea. Cu toate acestea, va avea un gust bun!
Dacă încercați aceste sofrituri Chipotle, anunțați-mă pe Instagram prin etichetarea @yupitsvegan și #yupitsvegan în postarea ta. Gătit fericit!
Sofritele Copycat Chipotle (Tofu picat Adobo Braised Shredded)
Ingrediente
- 16 tofu extra-ferm
- 2 linguri ulei de semințe (sau alt ulei neutru, cu căldură ridicată)
Pentru condiment amestec:
- 1 și 1 / 4tspcumin semințe ușor prăjite
- 1spc semințe de coriandru ușor prăjite
- 1 / 4tsp piper negru boabe ușor prăjite
- 1 / 2 linguri de oregano uscat
- 1 lingură de zahăr de cocos sau alt zahăr
Pentru sosul adobo picant:
- 1 ardei poblano mediu
- 2tb ardei chipotle tăiați în sos adobo
- 2t sos adobo suplimentar
- 1/2 bulion de legume cu sodiu împărțit împărțit
- 1/2 / ceapă albă sau galbenă tocată fin
- 3 cuișoare de usturoi tocate
- 1 și 1 / 2tbspasta de tomate
- 2 linguri sos de soia sodiu (sau tamari)
- 1 lingură oțet de cidru
- 1 lingură de drojdie nutritivă (opțional, pentru umami adăugat)
- 1/4 linguri de sare mai mult după gust ( Personal am urcat la aproape 1/2 linguriță.)
Instrucțiuni
Pregătiți tofu:
-
Apăsați tofu folosind prosoape cu obiecte grele & sau apăsați tofu, timp de cel puțin 5 minute pentru a elimina excesul de umiditate. Feliați tofu în aproximativ 8 felii.
-
Într-o tigaie, adăugați 1 lingură. cam așa de ulei de semințe de struguri la foc mediu-mare, până la sclipire. Adăugați cât mai multe felii de tofu pe care le puteți potrivi fără a vă înghesui.
-
Gătiți tofuul timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până când se rumenesc uniform în jurul exteriorului. Se ia de pe foc și se repetă cu feliile rămase de tofu. Puneți deoparte.
-
Odată ce tofu s-a răcit, tocați-l în bucăți foarte mici sau la dimensiunea dorită.
Pregătiți amestecul de condimente:
Char piper poblano:
-
Dacă aveți un aragaz cu gaz, apoi porniți arzătorul cu o flacără scăzută și așezați ardeiul peste flăcări, folosind clești metalici, dacă este necesar, pentru a-l ține în poziție. Rotiți ardeiul ocazional, până când se rumeneste pe toate părțile și moale în mijloc. Ardeiul ar trebui să pară că s-a prăbușit în sine. Puteți, de asemenea, să ardeți ardeiul sau să-l prăjiți în cuptor până se rumeneste și se înmoaie. Consultați notele pentru sugestii privind gestionarea condimentelor sau înlocuirea acestor ingrediente.
-
Scoateți pielea, tulpina și semințele din ardei.
Pregătiți sosul și fierbeți sofritele:
-
În blender sau robot de bucătărie, combinați ardeiul poblano, ardeii chipotle, sosul adobo , aproximativ jumătate din apă sau bulion, ceapă, usturoi, pastă de roșii, sos de soia, oțet și drojdie nutrițională opțională. Procesați până se omogenizează complet.
-
Adăugați sosul într-o tigaie mare sau o cratiță împreună cu tofuul tocat, prăjit. Aduceți la fierbere ușoară și apoi reduceți focul la mediu.
-
Adăugați restul de apă / bulion, sarea și aproximativ jumătate din amestecul de condimente pregătit. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 5-7 minute.
-
Gustați pentru condimentare și adăugați mai multă sare și / sau mai mult din amestecul de condimente, după cum doriți. Se amestecă, se acoperă din nou și se gătește încă 5 minute, sau până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită și gustul de ceapă și usturoi crud dispare.
-
Bucurați-vă într-un bol de burrito , sau oriunde altundeva cu arome de inspirație mexicană!
Note despre rețete
Această rețetă este cu siguranță picantă . Asigurați-vă că ardeiul poblano este bine gătit, nu doar carbonizat la exterior, ci moale în interior. Și asociați sofritele cu lucruri precum fasole prăjită sau guacamole / avocado pentru a ajuta la echilibrarea căldurii. Dacă nu vă plac mâncarea picantă, încercați să folosiți doar jumătate de poblano sau să reduceți ardeii chipotle. Sau înlocuiți poblano cu un ardei gras roșu prăjit pentru a obține aceeași aromă delicioasă de ardei prăjiți fără căldură.
Căutați mai multe rețete de servit alături de aceste sofritas de tofu? Îmi recomand:
- Queso de conopidă
- Quesadillas vegane cu avocado