Pește Swai: 5 motive pentru a nu mânca Pangasius
Peștele Swai este unul dintre cei mai populari pești de apă dulce de pe piață astăzi. Indiferent de ce nume este folosit pentru a comercializa acest pește în zona dvs. (pește Pangasius, Panga, somn vietnamez, pește Basa, rechin irizat), există câteva motive foarte bune pentru a evita această specie exotică. Nu în ultimul rând: Swai este adesea puternic contaminat cu toxine.
– PUBLICITATE –
Fileurile de pește Swai au devenit tarife standard în multe restaurante și supermarketuri. Dar ce este mai exact peștele swai? Și de unde vine?
Ce este peștele Swai?
Swai (sau pangasius) este un pește cu carne albă, cu un gust blând și o textură fulgi. Are un conținut scăzut de grăsimi și este adesea vândut la un preț relativ scăzut – ceea ce îl face foarte popular în SUA. Potrivit Institutului Național al Pescuitului (NFI), consumatorii americani au consumat 0,63 kilograme de pangasius pe cap de locuitor în 2018.
Peștele de apă dulce este crescut aproape exclusiv în fermele piscicole mari din fabrica din habitatul său natal din Delta Mekong în sudul Vietnamului. Congelat sau răcit, ajunge pe ghișeele de pește din întreaga lume.
În ciuda controverselor în curs de desfășurare, exportul total al așa-numitului somn din Vietnam a ajuns la 518 milioane USD în 2018. Cererea explozivă și prețurile extrem de scăzute au avut și ele duce la cazuri de etichetare greșită a fructelor de mare – adică fraudă intenționată a peștilor. Somnul vietnamez a devenit dintr-o dată scump peștele prins în sălbăticie, cum ar fi șopârlă roșie, ciorapă sau cod pe meniurile locale din Statele Unite. peștele este un element popular pe meniurile restaurantelor și pe rafturile supermarketurilor. (Foto: CCO / / Efraimstochter)
Motivul nr. 1: Pangasius poate conține toxine din agricultura în fabrică
Swai peștii sunt crescuți în bazine uriașe în fermele piscicole mari fabrici de-a lungul Deltei Mekong. Aceste locuri de cultivare sunt adesea supraaglomerate și murdare, condiții în care agenții patogeni se răspândesc cu relativă ușurință. Potrivit Seafood Watch, multe ferme sunt implicate în deversări ilegale și există dovezi pentru utilizarea chimică ridicată, care include utilizarea antibioticelor. Unele dintre aceste substanțe, dăunătoare oamenilor, se pot acumula în corpul peștilor. Pot călători în lanțul alimentar și în corpul nostru.
În plus, fileurile de pește pangasius sau swai sunt adesea tratate cu acid citric și fosfați în timpul procesării, permițându-le să absoarbă mai multă apă înainte de a fi congelate. Acest lucru mărește greutatea peștelui cu până la 20% și înseamnă mai mulți bani pentru producător (și prețuri mai mari pentru consumator).
Când apa se scurge după ce dezgheți peștele, rămân fosfații. În timp ce fosfații sunt o parte esențială a nutriției sănătoase, consumul excesiv de fosfați vă poate crește riscul de boli de inimă.
– PUBLICITATE –
Motivul nr. 2: acolo Sunt alternative mai sănătoase la peștii Swai (Date nutriționale)
Orientările dietetice ale USDA recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână. Peștele este o sursă importantă de proteine, iod și acizi grași omega-3. Peștele Swai, totuși, nu conține multe din acestea. Conform USDA, un file de 4 uncii (113 g) de pește swai oferă aproximativ:
- Energie: 70 kcal
- Proteine: 15 g
- Grăsimi: 2 g
- Acizi grași (saturați): 1 g
- Sodiu: 290 mg (poate varia)
- Colesterol: 45 mg
Cifrele pot varia, în funcție de modul în care pregătiți peștele. Peștii cu apă rece mai grele, cum ar fi somonul și macrou, tind să fie surse mult mai bune de omega-3 decât pangasiusul cu conținut scăzut de grăsimi, care trăiește în apele tropicale.
Dar nu trebuie să fie pește deloc: nucile, semințele de in și multe uleiuri de gătit sunt, de asemenea, surse excelente de acizi grași omega-3!
Citiți mai departe: Secretele nutriționale: alimente care sunt bune pentru piele, păr și unghii
Motivul nr. 3: fermele piscicole Swai sunt dăunătoare oamenilor și animalelor
În Delta Mekong, fermele piscicole din fabrică sunt adesea înființate cu o supraveghere redusă sau deloc. Apele uzate netratate din iazurile de pești curg direct în râu. Medicamentul, substanțele chimice, fecalele și alți agenți patogeni pe care îi conține dăunează ecosistemului natural al râului, afectând viața sălbatică din râu. Bacteriile rezistente la antibiotice au fost găsite în unele părți ale deltei Mekong ca urmare a eliberării nămolului iazului pe căile navigabile locale.
Pentru mulți oameni din Vietnamul de Sud, Mekongul puternic poluat este, de asemenea, principalul sursă de apă potabilă.Apa contaminată poate provoca daune de durată oamenilor și mediului lor. În timpul inundațiilor, câmpurile deltei Mekong au devenit, de asemenea, contaminate cu poluanții transportați în râu.
Unele supermarketuri au reacționat acum la critici: Carrefour din Franța a întrerupt vânzarea peștilor swai în ianuarie 2017. Mai multe comercianții cu amănuntul urmează exemplul, deoarece toate încercările anterioare de a stabili un lanț de aprovizionare certificat și controlat swai au eșuat și efectele agriculturii swai asupra mediului nu pot fi controlate în mod eficient.
Motivul nr. 4: Pescuitul excesiv și poluarea oceanelor
Astăzi, aproximativ jumătate din peștele pe care îl mâncăm provine din ferme piscicole, pe care ați crede că le protejează oceanele lumii și peștii din interior. Dar peștele din ferme trebuie hrănit cu făină de pește. Pentru a produce această făină de pește, nenumărate tone de pește sunt capturate în larg în fiecare an. Apoi, fabricile procesează acești pești în făină de pește printr-un proces foarte consumator de energie.
Chiar și speciile protejate se desprind ca făină de pește, deoarece nu există o modalitate ușoară de a le elibera odată ce sunt prinși în plase printre mii de alte pește.
Când vine vorba de pești swai, acvacultura – sau piscicultura – a devenit o practică obișnuită pentru această specie. În multe regiuni, capturarea peștilor este interzisă. Cu toate acestea, practica este continuată adesea ilegal pentru a aproviziona fermele piscicole locale cu cantități mari de pui, deoarece se crede că puii capturați sălbatici sunt de o calitate mai bună decât cei crescuți în acvacultură. Peștele capturat ilegal este adesea vândut ca import. Potrivit unui studiu publicat în revista Marine Policy, unul din trei pești capturați sălbatici importați în SUA ar putea fi o captură ilegală.
Motivul nr. 5: peștele Swai suferă o moarte crudă
Datorită antibioticelor, peștii swai crescuți comercial sunt maturi pentru recoltare după aproximativ jumătate pe an, aproape de două ori mai rapid decât peștele în condiții naturale. Peștii Pangasius pot rezista, de asemenea, la o densitate de stocare mai mare decât alte tipuri de pești – adică până la 70 de pești pe metru pătrat. Având în vedere că fermierii operează pe margini subțiri din cauza prețului scăzut al peștelui, peștele trebuie ucis cât mai ieftin posibil. În unele ferme, peștele este lăsat în coșuri și apoi luat în viață pentru a fi vândut.
Există pește mai bun pe care îl pot cumpăra?
Etichetele ecologice și sigiliile produsului vă ajută să identificați care sunt peștii sunt crescuți în condiții durabile. Două grupuri comune de pază independente sunt Marine Stewardship Council (MSC) și Aquaculture Stewardship Council (ASC).
MSC urmărește „să contribuie la sănătatea oceanelor lumii prin recunoașterea și recompensarea practicilor de pescuit durabile, influențând alegerile pe care oamenii le iau atunci când cumpără fructe de mare și lucrează cu partenerii noștri pentru a transforma piața fructelor de mare într-o bază durabilă. ”
ASC a fost fondată de World Wildlife Fund (WWF) și se concentrează în special pe acvacultură. standardele ecologice, sigiliul monitorizează, de asemenea, standardele sociale bazate pe reglementările de muncă ale Organizației Internaționale a Muncii (OIM).
Cu toate acestea, ambele foci s-au confruntat cu unele critici severe pentru, printre altele, certificarea peștilor provenind de la pescuitul excesiv de pescuit stocuri.
Din păcate, dacă vrei să fii 100% sigur că nu mănânci pește din ferme piscicole distructive din mediu sau din stocuri supra-pescuit, nu numai că va trebui să eviți peștele swai, ci să tai peșteleal dietei tale cu totul.
Vrei să afli mai multe despre stilul de viață durabil alegeri? Consultați-ne pe social media pentru mai multe sfaturi și trucuri!
- Apreciați-ne pe Facebook
- Urmați-ne pe Instagram
- … sau pe Pinterest
Acest articol a fost tradus din germană în engleză. Puteți vizualiza originalul Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.