Pad Thai (Română)

Aceasta este o rețetă Pad Thai care se încadrează cu adevărat în restaurante thailandeze grozave, dar este total realizabilă pentru fiecare bucătar de casă, cu doar o excursie la fiecare magazin alimentar de zi. Cu tăiței alunecoși, aromă dulce-sărată, stropit cu arahide și tang din var, acesta este favoritul mâncării thailandeze din motive întemeiate!

Rețetă Pad Thai

Pad Thai este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din lume. Alături de Thai Green Curry și Red Curry, acesta este felul de mâncare prin care se măsoară fiecare restaurant Thai. De fapt, am încercat să găsesc cel mai bun restaurant thailandez din zona mea chiar săptămâna trecută și mi-a adus multă amuzare faptul că Pad Thai a fost baza unui rating favorabil sau nefavorabil pentru aproape fiecare recenzie!

Dacă ați fost dezamăgit de rețetele de bază Pad Thai în trecut, aveți credință – promit că acesta vă oferă!

Authentic Pad Thai

Authentic Pad Thai pe străzile din Thailanda are un „funk” distinct pește / crevete (care sună complet neplăcut, dar este de fapt complet captivant și esența adevăratei mâncăruri de stradă thailandeze adevărate ). Dacă căutați autenticitatea, încercați această versiune de creveți / creveți pe care am împărtășit-o de la restaurantul Spice I Am Thai.

La celălalt capăt al spectrului, un Google rapid este tot ce trebuie pentru a găsi o multitudine de de versiuni occidentalizate de bază care sunt de obicei făcute cu nu mult mai mult decât ceva acru (oțet, suc de lime), sos de soia și zahăr. Aceste rețete nu vor avea niciun gust ca orice Pad Thai pe care l-ați primit de la un restaurant.

Această rețetă pe care o împărtășesc astăzi se află în mijlocul versiunii autentice hardcore (pe care chiar și mie mi se pare că este prea pescuit) și foarte rețete occidentalizate de bază, care tind să nu aibă o adâncime de aromă adecvată și sunt de obicei prea dulci.

Se potrivește cu adevărat cu mâncarea ta tailandeză preferată – cu excepția mai puțin grasă (restaurantele tind să folosească o mulțime de ulei) – dar tu nu va trebui să vâneze în colțurile întunecate ale unui magazin asiatic pentru a găsi ingredientele.

Ce este fabricat sosul Pad Thai de?

Sosul Pad Thai este făcut cu sos de pește, sos de stridii, zahăr brun și tamarind.

Tamarindul este ingredientul care este inima și sufletul sosului Pad Thai, oferind sos aromă acră pentru care este cunoscut Pad Thai. Este un ingredient utilizat în gătitul din Asia de Sud-Est, cum ar fi acest tip de carne de vită din Malaezia.

Pad Thai autentic este realizat cu pastă de tamarind, care vine într-un bloc (dimensiunea unei bare de săpun), care este apoi îmbibat în apă fierbinte. , apoi presat printr-o sită pentru a face piure de tamarind.

Pentru a face viața mai ușoară, folosesc piure de tamarind gata făcut, care este vândut la supermarketurile din Australia. 🙌🏻🙌🏻 Sau magazine asiatice, evident (și este mai ieftin).

Nu găsiți Tamarind Puree?

Credeți sau nu, un înlocuitor excelent este ketchup-ul. Cu câteva modificări la rețetă, puteți obține un rezultat similar, extrem de bun!

Noodles

Pad Thai este realizat cu tăiței de orez uscați, care pot fi găsiți în supermarketurile obișnuite.

Recomand tăiței de orez „în stil thailandez” al lui Chang, mai degrabă decât tăiței de orez marca Thai thailandeză (Erawan Rice Sticks – pachetul roșu de mai jos) care sunt vândute la supermarketuri.

Chang-urile sunt mai puțin predispuse la rupere și necesită doar 5 minute de înmuiere în apă fierbinte.

Bastoanele de orez Erawan sunt mult mai predispuse la rupere când se prăjește.

Alte ingrediente în Pad Thai

Iată încă două ingrediente care sunt foarte centrate în Pad Thai: tofu ferm și arpagic cu usturoi.

Veți găsi tofu ferm la și supermarketul – alegeți cel mai ferm tofu simplu pe care îl puteți găsi (citiți eticheta, dați pachetul o stoarcere pentru a verifica). Nici măcar nu vă gândiți să încercați acest lucru cu tofu moale – doar se va dezintegra complet!

rpagicul cu usturoi este fratele cel mare al arpagicului normal. Au gust de arpagic cu usturoi (I știi, ești șocat, nu? 😂) și au forma unor fire de iarbă. Acestea sunt vândute și la supermarketurile din Australia (împreună cu celelalte ierburi proaspete). Înlocuiți cu usturoi și ceapă verde dacă nu le găsiți.

Cum se face Pad Thai

Odată ce ați adunat ingredientele, partea de realizare este de fapt foarte simplă!

La fel ca în cazul tuturor cartofilor prăjiți, asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite și gata de aruncat în wok sau tigaie, deoarece odată ce începeți să gătiți, lucrurile se mișcă repede!

Nu-mi vine să cred cum tocmai am scris despre Pad Thai fără să mă opresc abia pentru o respirație.

O să mă opresc aici înainte să rămân fără spațiu pentru rețetă. 😂

Deci, întâlniți noua dvs. rețetă preferată Pad Thai. Cea pe care o vei face din nou și din nou, în orice noapte a săptămânii, doar prin pătrunderea în Woolies în drum spre casă. MULȚI !!!!! – Nagi xx

Urmăriți cum să o faceți

Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

Pad Thai

Autor: Nagi

Pregătire: 20 de minute

Bucătar: 10 minute

Total: 30 minute

Mains

Thai

4.96 din 202 voturi

Porții2 – 3 persoane

Atingeți sau plasați cursorul la scară

Video rețetă de mai sus. Iată o rețetă Pad Thai care chiar are un gust la fel de bun ca și preparatele din restaurantele Thai bune și veți găsi tot ce aveți nevoie la supermarket. Vedeți aici pentru o rețetă cu adevărat autentică Pad Thai, dacă așa căutați – dar rețineți că majoritatea oamenilor consideră că este prea „reală” pentru paletele lor, deoarece Pad Thai în afara Thailandei este format din nou pe sosul de pește / creveți uscați „funk”.

Folosesc pui aici, dar nu ezitați să schimbați orice proteină, chiar și creveți / creveți.

Ingrediente

• ▢ 125 g / 4oz tampoane Chang „s bastoane de orez uscate Thai (Nota 1)

sos:

• ▢ 1 1/2 lingură piure de tamarind (Nota 2 )
• ▢ 3 linguri (ambalate) zahăr brun
• ▢ 2 linguri sos de pește (Nota 3)
• ▢ 1 1/2 lingură sos de stridii (Nota 4)

Fry:

• ▢ 2 – 3 linguri ulei vegetal sau canola
• ▢ 1/2 ceapă, feliată (maro, galben)
• ▢ 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• ▢ 150 g / 5oz pui piept (sau coapsă), feliat subțire
• ▢ 2 ouă, ușor bătute
• ▢ 1 1 / 2 căni de germeni de fasole
• ▢ 1/2 cană de tofu ferm, tăiat în bastoane de 3cm / 1 1/4 „(vezi foto)
• ▢ 1/4 cană arpagic usturoi, tăiat în bucăți de 3cm / 1 1/4 „
• ▢ 1/4 ceașcă de arahide tocate mărunt

Pentru servire =:

• ▢ Pene de tei (esențiale )
• ▢ Ardei iute sau ardei cayenne (opțional)
• ▢ Mai multe legume de fasole

Instrucțiuni

• Plasați tăiței într-un castron mare, se toarnă peste multă apă clocotită. Se înmoaie timp de 5 minute, apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește rapid sub apă rece. Nu le lăsați să stea mai mult de 5 – 10 minute.
• Amestecați sosul într-un castron mic.
• Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă (sau tigaie bine condimentată) la foc mare. Adăugați usturoi și ceapă, gătiți timp de 30 de secunde.
• Adăugați pui și gătiți timp de 1 1/2 minute până când este gătit în cea mai mare parte.
• Împingeți într-o parte a tigaiei, turnați oul pe cealaltă parte. Se amestecă cu lingura de lemn (adăugați un plus de ulei suplimentar dacă tigaia este prea uscată), apoi amestecați în pui.
• Adăugați germeni de fasole, tofu, tăiței, apoi sos.
• Aruncați ușor aproximativ 1 1/2 minute până când sosul este absorbit de tăiței.
• Adăugați arpagic de usturoi și jumătate de arahide . Aruncați rapid, apoi scoateți-l de pe foc.
• Serviți imediat, presărat cu alune și pene de lime rămase pe lateral, cu un strop de ardei iute și o mână de germeni de fasole în plus, dacă se dorește (aceasta este calea thailandeză!). Strângeți peste gust de lămâie după gust înainte de a mânca.

Note despre rețetă:

1. Am Am încercat fiecare băț de orez vândut la supermarketurile din Australia. Chang este cel mai bun – este mai puțin predispus la rupere când este aruncat în tigaie. Vedeți fotografia în postare. Dacă nu puteți găsi Chang, utilizați altul cu grosimea de 2-3 mm / 0,1 „.Evitați tăiței de orez mai largi, sunt mai predispuși să se rupă.

Dacă utilizați tăiței de orez marca Erawan (vezi fotografia din post), înmuiați în apă de la robinet temperatura camerei 40 – 45 de minute până când tăiței sunt mătăsoși, dar încă o firmă tactilă. NU urmați instrucțiunile pachetului pentru a fierbe – se dezintegrează în tigaie!

125g nu sună ca niște tăiței, dar se extind la îmbibare.

2. Tamarindul este inima și sufletul Pad Thai. Versiunea autentică începe cu pastă de tamarind care trebuie înmuiată apoi strecurată. Piureul se vinde într-un borcan la supermarketuri (secțiunea asiatică), mult mai ușor! Este o pastă moale scoopabilă (vezi video).

Poate fi etichetat ca piure de Tamarind, concentrat sau pastă. În Australia este vândut la Woolies, Coles, Harris Farms (secțiunea asiatică), precum și la magazinele asiatice. Există câteva diferite pe Amazon SUA – aici este cel mai ieftin.

Utilizați resturi pentru Rendang de carne de vită!

SUBSTITUTUL KETCHUP dacă nu puteți găsi tamarind. Utilizați acest lucru pentru sosul Thai Pad în locul ingredientelor enumerate mai sus:

1 lingură de ketchup, 2 linguri de zahăr brun, 2 linguri de sos de pește, 2 lingurițe de sos de stridii, 1 lingură de sos de soia întunecat *, 2 linguri de oțet de orez (sau 1 lingură de oțet alb).

Vedeți în post pentru explicații Și cinici, nu judecați până nu ați încercat asta! Este remarcabil de bun și destul de aproape de rețeta de bază Pad Thai !:

* Aceasta este în principal pentru culoare, deci poate fi substituită cu sosul de soia ușor sau normal și aroma vor fi în continuare aceleași.

3. Poate fi înlocuit cu sos de soia ușor, deși veți pierde puțin din gustul gustului pe care îl dă sosul de pește.

4. Nu în Pad Thai autentic, dar este esențial pentru această versiune de zi cu zi.

5. Arpagicele cu usturoi arată ca niște fire de iarbă și au gust ca arpagic cu usturoi. Dacă nu le poți găsi, nu este un ucigaș. Cel mai bine se înlocuiește cu șalotile tocate (aka ceapă verde / scallions) / ..

6. Notă generală: folosesc o tigaie aici, mi se pare mai ușor. Dar dacă aveți un wok bine condimentat, faceți acest lucru dacă doriți!

7. Nutriție pe porție, presupunând 2 porții. Greutatea nu ia în considerare apa absorbită de tăiței. Cred că este mai aproape de 350g / 12oz pe porție. Este „o porție generoasă!

Informații nutriționale:

Calorii: 650cal (33%)

Cuvinte cheie: Pad Thai, Ce este pad thai?

Ați făcut această rețetă? Îmi place să aud cum ați mers cu rețetele mele! Etichetați-mă pe Instagram la @RecipeTinEats.

Publicat inițial în mai 2018. Actualizat în ianuarie 2019 cu un videoclip nou, fotografii cu pas noi. Fără modificări ale rețetei.

Mai multe mâncăruri thailandeze favorite

Bunul thailandez lipsește extrem de mult în cartierul meu – așa că este esențial să ai rețete pentru toate felurile de mâncare thailandeze preferate!

Life of Dozer

Revenire la momentul Am publicat Pad Thai pentru prima dată în mai 2018, când și-a rupt ligamentul încrucișat și a fost închis într-un spațiu mic în timpul recuperării sale. Are o față tristă excelentă. 😢

Mă bucur să raportez asta 3 luni mai târziu, el s-a întors la sel-ul său sălbatic și nebun f!