Mitul cancerului: Îndulcitorii și cancerul

Descărcați versiunea pdf (106kb)

Originea mitului

Aspartamul este un îndulcitor artificial (non-nutritiv) folosit pentru a înlocui zahărul din alimente și băuturi. Studiile timpurii pe animale au arătat rezultate variate despre siguranța aspartamului. A existat o mare controversă cu privire la aprobarea aspartamului în SUA. În 1981, șeful FDA a fost demis, după ce ar fi refuzat aprobarea legalizării aspartamului. Succesorul său a legalizat-o și ulterior a acceptat o ofertă de muncă la Searle, compania care deținea aspartamul.

Aspartamul a fost ulterior redenumit în NutraSweet®. Această controversă a creat alte suspiciuni că aspartamul este nesigur. Equal® conține, de asemenea, aspartam.

În ultima perioadă am văzut introducerea glicozidului steviol, care este un îndulcitor natural, intens cunoscut sub numele de „Stevia”.

Dovezi actuale

Aspartam

În 2006, Fundația Europeană Ramazzini a publicat un studiu privind consumul de aspartam la șobolani și a asociat consumul acestuia cu o creștere a incidenței cancerului.1

Autoritatea pentru Siguranță Alimentară (EFSA) a solicitat toate datele nepublicate din studiu și a reevaluat toate dovezile actuale. Ei au susținut că aportul zilnic acceptabil (ADI) pentru aspartam (40 mg / kg greutate corporală / zi) era încă sigur. O evaluare completă a riscului a fost publicată în 2013 și a concluzionat că aspartamul și produsele sale de defalcare sunt sigure pentru populația generală.2

Un sondaj realizat de Food Standards Australia și Noua Zeelandă (FSANZ) în 2003 a examinat cantitatea de aspartam mâncat în Australia. S-a constatat că consumatorii medii de aspartam consumă 6% din ADI, iar consumatorii mari consumă 15% din ADI. S-a ajuns la concluzia că consumul australian a fost cu mult sub nivelurile la care ar putea apărea efecte adverse asupra sănătății.3

O mare evaluare a siguranței publicată în Critical Reviews in Toxicology în 2007 a analizat efectele asupra sănătății experimentate la nivelurile tipice de consum. Nu s-au găsit dovezi credibile care să indice carcinogenitatea aspartamului.4

După ingestie, aspartamul se descompune în trei produse: acid aspartic, metanol și fenilalanină. În comparație cu alte alimente, cum ar fi laptele, cantitatea acestor substanțe chimice este relativ scăzută. Unele persoane cu o tulburare genetică numită fenilcetonurie (sau PKU) nu pot metaboliza fenilalanina. Cu toate acestea, aceste trei produse sunt sigure pentru populația generală.5

Au existat cazuri în care bolnavii de defecte congenitale, cancer cerebral, boala Alzheimer, scleroză multiplă și convulsii și-au atribuit starea consumului de aspartam. Aceste afirmații sunt anecdotice și nu se bazează pe dovezi științifice.4

Zaharină

Acum câteva decenii, zaharina era văzută ca o alternativă nesigură la zahăr și aspartam. În anii 1970, multe studii pe animale au legat consumul ridicat de zaharină cu riscul crescut de cancer al vezicii urinare. Ca urmare a acestor studii, zaharina a fost interzisă în Canada în 1977. În 1980, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OAR) a enumerat zaharina ca posibil cancerigen la om.6

Raportul privind agenții cancerigeni (RoC) este o listă a agenților cancerigeni umani cunoscuți sau anticipați în mod rezonabil (substanțe cauzatoare de cancer). Zaharina a fost adăugată la RoC (ediția a doua) în 1981, așa cum se anticipează în mod rezonabil că este un cancerigen uman.7

De atunci, carcinogenitatea zaharinei a fost supusă revizuirii pe baza rezultatelor mai multor studii. În primul rând, unele studii examinate de Programul Național de Toxicologie al SUA (NTP) au constatat că rezultatele la șobolani nu ar putea fi reproduse la șoareci. Aceste studii indică faptul că creșterea cancerului vezicii urinare la șobolani se datorează fiziologiei sistemului urinar de șobolan. Un alt studiu a examinat ratele de cancer la diabetici, care sunt mai predispuși să consume îndulcitori artificiali. Riscul de cancer al vezicii urinare nu a fost mai mare în rândul diabeticilor decât în populația generală.8

Ca urmare a acestor date, zaharina a fost eliminată din RoC în 2007. IARC a reevaluat zaharina și eliminat posibila etichetă cancerigenă.9

Ciclamați

Ciclamații au făcut obiectul unor controverse și au fost interzise în SUA în 1969 de către Food and Drug Administration (FDA). încă interzis în SUA.11

Conform IARC, nu există dovezi suficiente că ciclamatele provoacă cancer fie la oameni, fie la animale. Studiile revizuite de IARC indică faptul că ciclamatele sunt excretate în mare măsură în urină neschimbate, în afară de cantități mici care sunt transformate într-o altă substanță chimică și absorbite.9

Ciclamatele nu sunt listate în Raportul SUA privind agenții cancerigeni (RoC). 12

Comitetul mixt FAO (Organizația pentru Alimente și Agricultură) / OMS (Organizația Mondială a Sănătății) Comitetul de experți pentru aditivi alimentari (JECFA) a recomandat un ADI (aport zilnic acceptabil) pentru ciclamatele de 11 mg / kg greutate corporală .13

Food Standards Australia și Noua Zeelandă (FSANZ) au efectuat, de asemenea, o evaluare a siguranței ciclamatelor și a ajuns la concluzia că acest ADI protejează în mod adecvat consumatorii. Evaluările expunerii de către FSANZ au constatat că toate persoanele cu vârsta peste 12 ani și 95% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 11 ani consumă ciclamate în cadrul acestui ADI. Pentru a remedia consumul excesiv de restul de 5% dintre copii, FSANZ a redus cantitatea maximă de ciclamate permise în băuturile aromate cu aproape jumătate.14

Sucraloză

Preocuparea pentru siguranță de sucraloză se bazează pe clasa de substanțe chimice de care aparține, cunoscute sub numele de organocloruri. Se știe că unele organocloruri au efecte toxice, chiar și în concentrații mici. Siguranța sucralozei a fost evaluată și aprobată de Comitetul mixt FAO / OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA), FDA, Health Canada și Comitetul științific pentru alimente al Comisiei Europene (SCF). Australia Noua Zeelandă (FSANZ) a constatat că aportul alimentar de sucraloză în Australia se încadrează în nivelurile recomandate.3

Sucraloza nu este listată în Raportul SUA privind agenții cancerigeni.12

Acesulphame potassium

Acesulphame potassium (Ace K) este un îndulcitor artificial mai nou, care este utilizat în multe dintre băuturile răcoritoare de nouă generație. Twinsweet ™ este denumirea comercială a combinației dintre Ace K și aspartam. Ca și alți îndulcitori artificiali, există îngrijorări cu privire la siguranța Ace K. Siguranța Ace K a fost evaluată și aprobată de Comitetul mixt FAO / OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA), FDA, FSANZ și Comitetul științific pentru Food of the European Commission (SCF) .19-22 Food Standards Australia și Noua Zeelandă (FSANZ) au descoperit că aportul alimentar de Ace K în Australia se încadrează în limitele recomandate.3

Glicozida Steviol

Glicozida Steviol este un îndulcitor natural derivat din planta Stevia Rebaudiana.24 Este cunoscut sub numele de „Stevia” în Australia. FSANZ a efectuat o evaluare cuprinzătoare a riscurilor înainte de aprobarea sa în 2008 și a concluzionat că este puțin probabil să aibă efecte adverse asupra sănătății la doze de până la 11 mg / kg greutate corporală.25

Rezumat

În ciuda îngrijorării publicului, nu există dovezi că îndulcitorii artificiali cauzează cancer sau sunt nesiguri în dozele consumate în mod obișnuit. dintre acești îndulcitori artificiali rămâne nerezolvată.24

La fel ca în cazul tuturor aditivilor, totuși, prezența îndulcitorilor indică faptul că alimentele sunt mai prelucrate. Îndulcitorii artificiali sunt de obicei prezenți în alimentele care oricum nu ar trebui consumate în cantități mari – grupul de extras din Ghidul australian pentru o alimentație sănătoasă. Părinții preocupați ar trebui să încerce să aleagă alimentele vândute fără etichetă; alimentele neprelucrate, cum ar fi fructele și legumele. Acest lucru va ajuta la prevenirea supraponderalității și a obezității și va duce la o reducere a risc pentru multe boli cronice și cancer.