Peixe Swai: 5 razões para não comer Pangasius

O peixe Swai é um dos peixes de água doce mais populares no mercado hoje. Independentemente do nome usado para comercializar este peixe na sua área (peixe Pangasius, Panga, bagre vietnamita, peixe basa, tubarão iridescente), existem alguns bons motivos para evitar esta espécie exótica. Não menos importante entre eles: o Swai costuma estar fortemente contaminado com toxinas.

Os filés de peixe Swai tornaram-se comida padrão em muitos restaurantes e supermercados. Mas o que exatamente é peixe swai? E de onde vem?

O que é peixe Swai?

Swai (ou pangasius) é um peixe de carne branca com sabor suave e textura escamosa. Tem baixo teor de gordura e costuma ser vendido a um preço comparativamente baixo – o que o torna muito popular nos Estados Unidos. De acordo com o National Fisheries Institute (NFI), os consumidores americanos comeram 0,63 libras de pangasius per capita em 2018.

O peixe de água doce é criado quase exclusivamente em grandes fazendas industriais de peixes em seu habitat nativo do Delta do Mekong, em Vietnã do sul. Congelado ou resfriado, ele acaba em balcões de peixes em todo o mundo.

Apesar da polêmica em curso, a exportação total do chamado bagre do Vietnã atingiu 518 milhões de dólares em 2018. A explosão da demanda e preços extremamente baixos também levar a casos de rotulagem incorreta de frutos do mar – ou seja, fraude intencional de peixes. O bagre vietnamita de repente se tornou um peixe selvagem caro, como o pargo, a garoupa ou o bacalhau nos menus locais dos Estados Unidos.

Razão nº 1: Pangasius pode conter toxinas da agricultura industrial

Swai os peixes são criados em grandes bacias em grandes fazendas industriais de peixes ao longo do Delta do Mekong. Esses locais de cultivo costumam estar superlotados e sujos, condições nas quais os patógenos se espalham com relativa facilidade. De acordo com a Seafood Watch, muitas fazendas estão supostamente envolvidas em despejo ilegal e há evidências de alto uso de produtos químicos, o que inclui o uso de antibióticos. Algumas dessas substâncias, prejudiciais ao homem, podem se acumular no organismo dos peixes. Eles podem subir na cadeia alimentar e entrar em nossos corpos.

Além disso, os filés de peixe pangasius ou swai costumam ser tratados com ácido cítrico e fosfatos durante o processamento, permitindo que absorvam mais água antes de serem congelados. Isso aumenta o peso do peixe em até 20 por cento e significa mais dinheiro para o fabricante (e preços mais altos para o consumidor).

Quando a água escoa depois que você descongela o peixe, os fosfatos permanecem. Embora os fosfatos sejam uma parte essencial da nutrição saudável, o consumo excessivo de fosfatos pode aumentar o risco de doenças cardíacas.

Razão 2: Há São alternativas mais saudáveis aos peixes Swai (fatos nutricionais)

As diretrizes dietéticas do USDA recomendam comer duas porções de peixe por semana. O peixe é uma fonte importante de proteínas, iodo e ácidos graxos ômega-3. O peixe swai, no entanto, não contém muito destes. De acordo com o USDA, um filé de 4 onças (113 g) de peixe swai fornece aproximadamente:

• Energia: 70 kcal
• Proteína: 15 g
• Gordura: 2 g
• Ácidos graxos (saturados): 1 g
• Sódio: 290 mg (pode variar)
• Colesterol: 45 mg

Os números podem variar, dependendo de como você prepara o peixe. Peixes de água fria mais gordos, como salmão e cavala, tendem a ser fontes muito melhores de ômega-3 do que o pangasius, que vive em águas tropicais.

Mas não precisa ser peixe em tudo: nozes, linhaça e muitos óleos de cozinha também são excelentes fontes de ácidos graxos ômega-3!

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Razão # 3: as pisciculturas Swai são prejudiciais aos humanos e aos animais

No Delta do Mekong, as fazendas industriais de peixes são freqüentemente estabelecidas com pouca ou nenhuma supervisão. As águas residuais não tratadas dos tanques de peixes fluem diretamente para o rio. Os medicamentos, produtos químicos, fezes e outros patógenos que ele contém prejudicam o ecossistema natural do rio, afetando a vida selvagem no rio. Bactérias resistentes a antibióticos foram encontradas em algumas partes do Delta do Mekong como resultado da liberação de lodo de lagoa em cursos dágua locais.

Para muitas pessoas no Vietnã do Sul, o Mekong altamente poluído também é o principal fonte de água potável.A água contaminada pode causar danos permanentes às pessoas e ao meio ambiente. Durante as enchentes, os campos do Delta do Mekong também foram contaminados com os poluentes transportados pelo rio.

Alguns supermercados agora reagiram às críticas: o Carrefour, com sede na França, interrompeu a venda de peixes swai em janeiro de 2017. Mais os varejistas estão seguindo o exemplo porque todas as tentativas anteriores de estabelecer uma cadeia de abastecimento swai certificada e controlada falharam e os efeitos da agricultura swai no meio ambiente não podem ser controlados de forma eficaz.

Razão # 4: pesca excessiva e poluição do oceano

Hoje, cerca de metade dos peixes que comemos vêm de pisciculturas, que você pode pensar que protegem os oceanos do mundo e os peixes dentro deles. Mas os peixes nas fazendas devem ser alimentados com farinha de peixe. Para produzir essa farinha de peixe, inúmeras toneladas de peixes são pescadas em alto mar todos os anos. As fábricas então transformam esses peixes em farinha de peixe por meio de um processo que consome muita energia.

Mesmo as espécies protegidas muitas vezes acabam como farinha de peixe porque não há uma maneira fácil de liberá-los depois de capturados nas redes entre milhares de outras peixes.

Quando se trata de peixes swai, a aquicultura – ou piscicultura – tornou-se uma prática comum para esta espécie. Em muitas regiões, a captura de peixes é proibida. Ainda assim, a prática é freqüentemente mantida ilegalmente a fim de abastecer as fazendas de peixes locais com grandes quantidades de alevinos, porque se acredita que os alevinos capturados na natureza são de melhor qualidade do que aqueles criados na aquicultura. O peixe capturado ilegalmente é frequentemente vendido como importação. De acordo com um estudo publicado na revista Marine Policy, um em cada três peixes selvagens importados para os EUA pode ser uma captura ilegal.

Razão # 5: peixes swai sofrem uma morte cruel

Por causa dos antibióticos, peixes swai criados comercialmente estão maduros para a colheita após cerca de metade por ano, quase duas vezes mais rápido que peixes em condições naturais. Os peixes Pangasius também podem suportar uma densidade de estocagem maior do que outros tipos de peixes – ou seja, até 70 peixes por metro quadrado. Considerando que os agricultores operam com margens estreitas devido ao baixo preço do pescado, o pescado deve ser abatido o mais barato possível. Em algumas fazendas, os peixes são colocados em cestos e então levados vivos para serem vendidos.

Há peixes melhores que eu possa comprar?

Rótulos ecológicos e selos de produtos ajudam a identificar quais os peixes são cultivados em condições sustentáveis. Dois grupos de vigilância independentes comuns são o Marine Stewardship Council (MSC) e o Aquaculture Stewardship Council (ASC).

O MSC busca “contribuir para a saúde dos oceanos do mundo, reconhecendo e recompensando práticas de pesca sustentáveis, influenciando as escolhas que as pessoas fazem ao comprar frutos do mar e trabalhar com nossos parceiros para transformar o mercado de frutos do mar em uma base sustentável. ”

A ASC foi fundada pelo World Wildlife Fund (WWF) e se concentra especificamente na aquicultura. padrões ecológicos, o selo também monitora os padrões sociais com base nos regulamentos de trabalho da Organização Internacional do Trabalho (OIT).

No entanto, ambas as focas têm enfrentado severas críticas por, entre outras coisas, certificar peixes de pesca excessiva unidades populacionais.

Infelizmente, se você quiser ter 100 por cento de certeza de que não está comendo peixes de fazendas de peixes ambientalmente destrutivas ou de unidades populacionais com excesso de pesca, não só terá que evitar peixes swai, mas também cortar os peixes forade sua dieta.

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Este artigo foi traduzido do alemão para o inglês. Você pode ver o Pangasius original: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.