O melhor molho picante de pimentão doce!
O molho picante doce de pimenta mais fácil e o melhor – fácil de fazer , e fácil de adaptar e, o mais importante, absolutamente delicioso! Aprenda a fazer este autêntico molho de pimentão doce asiático com instruções passo a passo. Ótimo para enlatar também.
A única receita de molho picante de pimentão que você vai precisar!
Imagine um rolinho primavera quente fumegante, rolinho de ovo, frango frito, frango grelhado, asas de frango, nuggets de frango, rangoon de caranguejo, lascivo, lula frita, torrada de queijo etc. etc. Agora imagine o mesmo sem aquele companheiro fiel e sempre presente – o molho? Não é exatamente o mesmo, é? Quer seja dia de jogo, ou você está comendo fora ou convidando amigos, às vezes um ótimo aperitivo ou lanche não é o mesmo sem aquele lindo condimento – o molho para molhar. 9e905e1100 “>
Embora nem sempre seja o caso – recentemente fiz alguns Mini Tortas de Frango com Queijo e Rolinhos de Salsicha de Porco, que eu achei perfeitos sem nenhum condimento. Mas para aqueles momentos em que você realmente precisa de um, um molho caseiro, fácil de fazer e incrivelmente delicioso, pode fazer toda a diferença!
E um dos meus molhos de imersão favoritos absolutos é o Molho de Pimenta Doce Tailandês! Eu costumava SEMPRE ter uma garrafa desse molho na minha geladeira e usá-la em quase tudo. É o meu condimento favorito.
Este é realmente o melhor molho de pimentão doce tailandês que você jamais terá! É uma das postagens mais populares do meu blog, com dezenas e dezenas de ótimas avaliações aqui e no Pinterest. É ridiculamente fácil de fazer, mas também forneci substituições de ingredientes para torná-lo ainda mais fácil para você.
O que é molho de pimentão doce?
Um simples de fazer, espesso, doce e picante molho com um delicioso chute de alho. Dá para ver pedaços de pimenta e alho picado suspensos no molho nas fotos desse post. Este molho é um condimento clássico na culinária asiática, especialmente na culinária tailandesa e vietnamita.
Sim, está disponível em qualquer supermercado ou mercearia que valha a pena. Mas se você me conhece, sabe que adoro fazer o que posso, sempre que posso, do zero. E esta é uma daquelas coisas que realmente são simples o suficiente para que você possa se sentir em casa facilmente.
Além disso, você sabe exatamente o que contém, então é mais saudável e, com esta receita, você sabe que os resultados serão gloriosos! 🙂
Então, em uma de minhas idas ao supermercado, olhei para o rótulo da garrafa de molho de pimenta doce e os ingredientes eram – açúcar, água, vermelho em conserva pimenta, vinagre de arroz, alho, sal e goma xantana. Isso parecia bastante simples, e tudo que eu precisava era encontrar a melhor proporção desses ingredientes.
Como posso fazer esta receita?
Molho de pimenta doce é fácil. Já estabelecemos isso. Ele vem junto em apenas 10 minutos e você pode armazená-lo na geladeira por até 2 semanas.
Um dos ingredientes para fazer isso é pimenta vermelha em conserva. É muito demorado fazer sua própria pasta de pimentão fresco e picles para fazer esta receita. Mas, felizmente, há um ingrediente disponível, que é um atalho para ajudá-lo a fazer o autêntico molho de pimenta doce.
E isso é SAMBAL OELEK! É um molho de pimenta asiático feito com pimenta vermelha e vinagre de arroz. Sempre tenho uma garrafa na geladeira porque a uso o tempo todo quando preparo caril ou salteados.
Sambal Oelek costumava ser um pouco mais difícil de encontrar, a menos que você tivesse acesso fácil a uma mercearia asiática, mas agora você pode encontrá-los facilmente na maioria dos supermercados. Basta verificar o corredor de comida asiática em seu supermercado local. Existem dois tipos de oelek Sambl –
- Chili Sambal oelek regular que uso para esta receita e,
- Chili alhos sambal oelek
Para o sabor mais autêntico, use o sambal oelek regular. Mas se isso não estiver disponível, você pode usar a versão com alho também. Apenas certifique-se de reduzir pela metade a quantidade de dentes de alho da receita.
Outro ingrediente que uso para fazer molho de pimenta doce é o molho de soja OU o molho de peixe. Ambos os ingredientes ajudam a temperar o molho e adicionar outro nível de sabor a ele. Eu amo adicionar molho de peixe para um sabor mais autêntico tailandês ou vietnamita com um toque umami agradável também.
Vídeo de receita passo a passo abaixo
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E se eu não conseguir encontrar Sambal Oelek?
Não se preocupe! Tentei várias substituições e descobri que ainda dá para fazer esse molho delicioso em casa sem oelek de sambal. Há uma diferença sutil no sabor e na aparência com cada substituição, mas no final, você ainda tem um molho de pimenta doce realmente saboroso!
O nível de picante de usar apenas oelek de sambal é um fogo médio. Adicionar e / ou substituir qualquer outro substituto do chili pode tornar isso mais apimentado.
Chili Flakes secos
Os chili flakes secos vão deixar este molho um pouco mais picante. Em vez de 2 ½ colheres de sopa para substituir o oelek de sambal, adiciono apenas cerca de 2 colheres de sopa de flocos de pimenta seca e um pouco de vinagre extra (cerca de 1 colher de sopa). Você pode precisar de um pouco mais de tempero também, mas isso será uma preferência pessoal.
Fresh Chili
Eu fiz isso com pimenta fresca também. Novamente, eu uso apenas cerca de 2 colheres de sopa de pimenta fresca moída (ou finamente picada). Certifique-se de encontrar pimentas vermelhas para esta receita de molho de pimenta doce.
Se você fizer isso com pimenta-jalapeño vermelha, o nível de tempero será menor e você pode usar 2 colheres de sopa de pimentas (com ou sem sementes).
Se você tiver acesso ao pimentão vermelho tailandês (o pequeno pimentão vermelho), poderá usar ainda menos. Essas pimentas são spiceeeey! Será melhor tirar a maior parte das sementes e usar SÓ o chili para fazer o molho. Eu normalmente uso apenas cerca de 1 ½ colher de sopa de pimenta vermelha tailandesa moída.
E SEMPRE lembre-se de usar luvas ao manusear pimentão fresco, especialmente pimentão vermelho tailandês.
Pimenta de Caiena
Eu não fiz esse molho com pimenta caiena moída (pimenta em pó), mas você poderia se quisesse. Não terá a mesma aparência do autêntico molho de pimenta doce, porque não haverá flocos no molho e você vai acabar com um molho espesso e colorido com pedaços de alho suspensos nele. Mas o sabor deve ser muito bom (embora não tão bom quanto com o oelek de sambal).
Posso fazer molho de pimenta doce com um substituto do açúcar?
Com certeza!
- Você pode usar mel, mas vai mudar o sabor significativamente, então, contanto que você esteja bem com isso, vá em frente. O molho pode exigir um pouco mais de amido de milho para torná-lo mais espesso também. Adicionar mel fará com que esta receita não seja vegana.
- Se quiser usar açúcar mascavo, você também pode fazer isso.
- Se quiser use xarope de arroz (xarope de arroz integral), que também é ótimo. Não fiz esta receita com xarope de arroz antes, mas pode mudar o sabor.
Posso fazer esta receita sem glúten?
O único ingrediente com glúten nesta receita de molho de pimenta doce é molho de soja. Você pode facilmente substituir o molho de soja por molho de tamari sem glúten, para fazer o molho de pimenta doce sem glúten. Usar molho de soja ou molho de tamari garantirá que esta receita também seja vegana. Como alternativa, você pode deixar o molho de soja de fora e temperar com mais sal.
Também recomendei usar molho de peixe em vez de molho de soja para um sabor tailandês / vietnamita mais autêntico. Nuoc mam (molho de peixe vietnamita) e Nam pla (molho de peixe tailandês) são naturalmente sem glúten, mas não são veganos.
Posso fazer este molho de chili doce vegan?
Sim, você pode.
Embora o molho de peixe torne o sabor mais autêntico, você pode deixar de fora o molho de peixe, se quiser. Basta substituí-lo por molho de soja ou molho de tamari (sem glúten) ou sal, para tornar este molho de pimenta doce vegan.
Posso fazer molho de pimenta doce?
Você pode, mas não sou um especialista em enlatados para poder lhe dizer COMO fazer.Muitos leitores me fizeram essa pergunta e muitos mais leitores me disseram que enlataram seu molho de pimenta doce com sucesso, com algumas substituições.
O único obstáculo para enlatar este molho é o uso de amido de milho para engrossar o molho aqui. Uma vez que receitas com amido de milho ou amido de milho não são recomendadas para enlatamento, você precisará substituir o amido de milho se estiver planejando enlatá-lo.
O amido de milho pode criar caroços no molho durante o processo de enlatamento, o que pode interferir no próprio processo E no resultado final.
Existem DUAS opções para quem quiser enlatar este molho de pimenta doce.
- Pode o molho SEM o amido de milho, e engrossar o molho depois, antes de usá-lo.
- Substitua o amido de milho por Clear Jel (minha opção recomendada).
Usando Clear Jel para enlatar molho de pimenta doce
Você pode usar Limpe o Jel para esta receita e obtenha ótimos resultados! Certifique-se de usar o tipo de gel transparente para cozinhar e NÃO o tipo instantâneo.
Eu descobri que preciso usar apenas um pouco mais de Clear Jel do que o amido de milho para engrossar esse molho de pimentão doce. Para cada 3 colheres de chá de amido de milho (1 colher de sopa), eu uso 4 colheres de chá de Clear Jel (1 colher de sopa + 1 colher de chá).
Como Clear Jel é um amido de milho modificado, ele deve ser sem glúten. Mas verifique com o fabricante para ter certeza.
Existem substitutos para o molho de pimentão doce?
Não há realmente um substituto para este molho único. Você poderia misturar um pouco de sriracha com mel para um substituto doce e picante, mas isso não é a mesma coisa.
Mas a boa notícia é que este molho de pimenta doce pode ser cozido em apenas 10 minutos (ou menos) e está pronto para ser apreciado assim que esfriar. Além disso, com todas as substituições disponíveis, você pode preparar prontamente este molho de pimenta doce com o que tem em sua despensa.
Como armazenar o molho de pimenta doce
Depois de fazer este molho de pimenta doce caseiro, você pode guarde-o na geladeira por algumas semanas. O alto teor de açúcar ajuda o molho de pimenta doce a durar mais, mas certifique-se de não contaminá-lo com outras partículas de alimentos.
Prefiro esterilizar meus potes (em água fervente ou no forno) e depois colocar o molho picante nos recipientes. Assim sei que devem durar um pouco (embora um lote nunca dure muito porque o usamos em tudo!).
Posso dizer com muita convicção que este é realmente o MELHOR MOLHO DE PIMENTÃO DOCE que pode fazer em casa! 🙂 Embora o mais autêntico molho de pimentão doce tailandês exija um ingrediente especial de atalho (oelek de sambal), você também pode prepará-lo sem oelek de sambal, como mostrei a vocês aqui.
Este molho serve para um grande presente comestível durante as férias também! E agora que você sabe como tornar a receita segura para enlatamento, também pode fazer o molho durar mais tempo.
Esta é definitivamente uma receita que você deve adicionar ao seu repertório. Imagine dizer aos seus amigos que o molho de pimenta doce perverso é todo caseiro?
Também fica tão bonito com aquela cor vermelha vibrante! Isso também conta para alguma coisa, certo? 🙂
Mergulhe todas essas coisas neste molho de pimenta doce!
Camarão Szechuan com sal e pimenta (camarões com sal e pimenta)
Espetadas picantes de frango com manjericão tailandês
Batatas fritas com cogumelo assado (compatível com vegan)
Rolinhos de salsicha com maçã, funcho e carne de porco caramelizados
EQUIPAMENTO & FERRAMENTAS QUE USEI PARA ESTA RECEITA
Batedeiras
Armazenamento de potes de vidro
Copos medidores & colheres
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Molho Picante de Pimenta Doce
FÁCIL – Ótima receita para iniciantes. Receita simples e rápida.
Medidas de xícara, colher de chá e colher de sopa nos EUA.Conversões de medição comuns
Ingredientes:
- ▢ ½ xícara de vinagre de arroz sem tempero
- ▢ 3/4 xícara de água
- ▢ 4 onças de açúcar branco (1/2 xícara + 2 colheres de sopa)
- ▢ 5 dentes de alho picados finamente
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja sem glúten molho de soja ou sal se quiser manter a receita sem glúten ou soja grátis OU 1/2 colher de sopa de molho de peixe
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta caiena opcional – divida pela metade ou deixe de fora, se preferir menos picante
- ▢ 2,8 onças de sambal oelek um generoso 2 1/2 colher de sopa (consulte as notas da receita)
- ▢ 4 colher de chá de farinha de milho / amido de milho (consulte as notas da receita)
- ▢ 2 colheres de sopa de água
Instruções:
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Adicione o vinagre, a água, o açúcar, os dentes de alho, o molho de soja e a pimenta caiena (se estiver usando) em uma frigideira antiaderente. Se você estiver usando pimenta seca em vez de oelek de sambal, adicione-o à frigideira ao mesmo tempo.
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Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, para dissolver o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 2 minutos.
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Adicione o oelek de sambal e misture. Deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar levemente (2 a 5 minutos)
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Misture o amido de milho e a água em uma pasta lisa e adicione isso ao molho também.
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Mexendo frequentemente (para evitar que o molho queime no fundo), cozinhe o molho para mais 2 – 5 minutos ou até atingir a espessura desejada. Lembre-se de que o molho também engrossa à medida que esfria. Se engrossar muito, adicione um pouco mais de água para diluir. Se você estiver usando Clear Jel, o molho irá engrossar principalmente quando esfriar.
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Despeje em potes de vidro com tampas herméticas (OU potes aquecidos e esterilizados para armazenar por mais tempo).
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Resfrie à temperatura ambiente e guarde na geladeira.
Dicas & Truques
- 2 colheres de sopa de flocos de pimenta + 1 colher de sopa de arroz extra vinagre de vinho
- Pimenta vermelha finamente picada (jalapeño vermelha ou pimenta vermelha tailandesa – leia a postagem do blog para obter detalhes)
Substituições de amido de milho
- Para enlatados, use 5 ½ colher de chá de Clear Jel dissolvido em 3 colheres de sopa de água.
Leia a postagem do blog para obter mais ideias sobre substituições de outros ingredientes.
Informações nutricionais:
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