Beef Birria (cozido mexicano) – fogão, panela elétrica ou panela instantânea

Beef birria é um guisado mexicano saboroso cozido lentamente feito com carne, uma mistura de pimentão, cebola, alho e uma variedade de especiarias. Este prato é quente e convidativo com uma profundidade de sabor incomparável. Naturalmente sem glúten.

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Estou muito animado para compartilhar esta receita com você. Tipo TÃO, TÃO animado !!!! É de longe meu prato favorito. A melhor receita absoluta que já desenvolvi! Mãos para baixo.

Certo dia, eu estava navegando nas redes sociais e assisti a um pequeno vídeo sobre um food truck que estava servindo tacos birria. Eles pareciam tão incrivelmente incríveis que eu estava determinada a reproduzi-los.

Antes, eu nunca tinha ouvido falar em birria. E você ??

Enfim, birria é um cozido mexicano originário do estado de Jalisco. Tradicionalmente era feito com cabra, porém, essa receita pede carne bovina por ser mais acessível. Como alternativa, pode ser feito com frango, vitela, cordeiro ou porco. Além da carne bovina, só experimentei com carne de porco. E estava delicioso, mas não tão bom quanto a versão bovina, na minha opinião.

A incrível profundidade de sabor e riqueza deste prato é o resultado da abundância de especiarias e aromas que foram originalmente incorporados na tentativa de mascarar o gaminess da carne de cabra.

Por ser cozida lentamente em baixa temperatura, a carne fica super macia e cheia de sabor. Vai cheirar tão bem que você pode ficar tentado a cavá-lo antes que seja cozido por tempo suficiente, mas eu recomendo que você não; quanto mais você cozinhar, melhor !! É preciso dar tempo para que a carne amoleça e os sabores se fundam.

O caldo é saudável, muito saboroso e contém a quantidade certa de gordura. O aroma majestoso o atrai e o puro conforto de cada mordida deixa você com saudades de mais. Os sabores deste prato são tão complexos e atraentes que eu juro que você vai ficar sonhando com isso. Sério, fiz isso quatro vezes nas últimas seis semanas !!!

Então, o que você precisa para fazer este guisado? (+ substituições)

• Bife assado: Como mencionado acima, você também pode fazer este prato com frango, vitela, cabra, cordeiro ou porco. Além da carne bovina, até agora só experimentei carne de porco. Se você optar por sub-porco, eu recomendo um porco assado. A receita pede três libras, mas não precisa ser exata. Eu usei a mesma proporção de ingredientes para um assado de 3 1/3 libra.
• Sal e pimenta
• Chile de árbols e pimenta guajillo: felizmente, meu supermercado local oferece as duas variedades. Se o seu não, no entanto, eles também estão disponíveis nos mercados mexicanos ou online através da Amazon.
• Alho
• Cebola branca
• Água
• Especiarias: páprica, cominho, orégano, cravo-da-índia moído, folhas de louro e um pau de canela . Um punhado de pessoas indicou que o cravo é um pouco irresistível. Se você não gosta de cravo, recomendo apenas adicionar uma pitada ou deixá-la de fora.
• Coberturas opcionais: suco de limão espremido na hora, coentro e cebola branca em cubos. Eu recomendo fortemente não pular as coberturas !!

Como você faz birria de vaca? (+ dicas)

O Birria é na verdade muito simples de fazer. Requer pouca preparação, mas precisa cozinhar por um período significativo de tempo. No entanto, uma vez que é mantido em fogo brando, requer pouco monitoramento.

O primeiro passo é polvilhar a carne com bastante sal e pimenta. Certifique-se de cobrir os dois lados, esfregue e reserve.

Em seguida, você precisará remover o caules e sementes das pimentas e coloque-os em uma panela junto com a cebola e o alho. Cubra com água e leve para ferver. Continue fervendo por 15 minutos.

Transfira uma xícara do líquido de cozimento , as pimentas, a cebola e o alho no liquidificador. Adicione a páprica, o cominho, o orégano, o cravo-da-índia moído, o sal e a pimenta-do-reino e pulse até ficar homogêneo.

Corte a carne em pedaços grandes e coloque em uma panela grande ou forno holandês.Despeje a mistura do chile e adicione água apenas o suficiente para submergir a carne. Você não quer adicionar muita água ou vai diluir o consomé e você perderá o sabor. Adicione as folhas de louro e o pau de canela.

Para fogão: leve-o para um ferva, tampe, reduza o fogo para ferver e cozinhe por quatro a seis horas. Quanto mais comprido melhor, pois a carne ficará muito mais tenra e saborosa.

Retire a carne e desfie-a com garfos.

Devolva-o ao pote / holandês forno e cozinhe por mais uma a duas horas.

Para fogão lento: cozinhe em fogo baixo aqueça por 8-10 horas ou alto por 5-6 horas; desfie a carne e volte para a panela. Nesse ponto, você pode ir servir ou deixar cozinhar por mais 1-2 horas, se o tempo permitir. O tempo extra de cozimento realmente permite que a carne absorva mais sabor e amacie mais.

Para Panela Instantânea: Feche a tampa e a válvula de pressão e cozinhe em alta pressão por 45 minutos. Permita que a pressão seja liberada naturalmente, então faça uma liberação rápida. Rale a carne e volte à panela.

Antes de servir, retire as folhas de louro e o pau de canela. Sirva quente com sua escolha de coberturas.

Como armazenar

Leve à geladeira em um recipiente hermético ou por até quatro dias ou congele por até três meses.

O que mais posso fazer com birria?

• Tacos Birria de carne c / Consomé: Esses tacos birria são TUDO !! Começam com duas tortilhas de milho mergulhadas em consomé, depois recheadas com queijo e fritas (Quesadilla !!). Em seguida, vem a carne suculenta e saborosa coberta com cebola, coentro e suco de limão fresco. Servido com um lado de consomé para mergulhar.
• Birria Ramen com Tiras de Quesadilla: Birria ramen é uma maneira maravilhosa de usar os restos de birria. Começa com um caldo à base de consomé espesso, rico e um pouco picante, depois macarrão, carne macia, ovos cozidos, tiras de quesadilla crocantes e, claro, COBERTURAS! Este ramen de estilo de fusão é garantido para tirar o fôlego !!

Recomendações de produtos

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